sábado, 8 de diciembre de 2012

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA VELOUTÉ (TH)

INGREDIENTES
Para las albóndigas de merluza: (Para unas 12-14 albóndigas)
  • 500 gr de merluza sin piel ni espinas
  • 6 langostinos
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • perejil picado
  • sal y pimienta negra
  • pan rallado
Para la salsa velouté:
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 40 gr de aceite
  • 20 gr de harina
  • 800 ml de Fumet
  • 1 cucharada de Salsa de tomate
  • sal y pimienta

Para las albóndigas de merluza:
Trocear un poco la merluza salpimentada y pelar los langostinos (reservar las cáscaras). Poner en el vaso los langostinos con la mitad de la merluza y trocear 3 seg en vel 4, sacar y reservar, repetir la operación con el resto de la merluza, reservar. Sin limpiar el vaso, poner el huevo y el pan de molde roto con las manos, triturar 4 seg en vel 5, bajar los restos de las paredes y repetir la operación, agregar la merluza desmigada reservada y el perejil picado, mezclar 10 seg en vel 3. Dejar reposar en un bol.
Para la salsa velouté:
Sin lavar el vaso del paso anterior, poner las cáscaras de los langostinos con una pizca de aceite y sofreir 5 min, varoma, vel cuchara, agregar el fumet y calentar 10 min, varoma, vel 1. Con esto conseguiremos enriquecer el caldo. Colar y reservar
Aprovecharemos estos 10 min para dar forma a las albóndigas y empanarlas solo con el pan rallado. Las colocaremos en la bandeja del varoma.

Limpiar el vaso y secarlo muy bien.
Trocear la cebolla y el ajo 4 seg en vel 4, agregar el aceite y sofreir 15 min, varoma, vel cuchara. Añadir la harina y cocinar 4 min, varoma, vel cuchara. Echar el fumet, la salsa de tomate y salpimentar. Triturar todo 10 seg en vel 10. Programar 20 min, varoma, vel 1. Cuando falten 12 min para que termine el tiempo, colocamos el recipiente varoma con las albóndigas en su sitio, sobre la tapa del vaso para que se cocinen las albóndigas. Cuando termine el tiempo, dejar reposar todo unos 5 min, quitar el varoma y triturar todo 10 seg en vel 10.
Colocar las albóndigas en una cazuela junto con la salsa y darle un hervor al conjunto de unos 5 minutos para que se acaben de cocinar.

FUENTE: del blog COCINANDO CON GOIZALDE.

martes, 27 de noviembre de 2012

5 AÑITOS HACE MI NIÑA

Buenos días os  dejo unas fotos del cumple de  Monster High que le preparé a mi hija.





¿Qué os parece?

lunes, 19 de noviembre de 2012

UNA ENTRADA DIFERENTE

Hola chic@s, hoy os traigo una entrada diferente, aunque creo que muy habitual en estos tiempos.
Esta es una empresa del pueblo, pero trabaja a nivel nacional igual algun@s la conoceis como la marca de ventanas HERMET 10.
Os pongo un poco de historia... En esta empresa llegaron a trabajar cerca de 300 personas en tres turnos. Actualmente sólo quedan 30 y trabajan 6 horas y media.... Cuando había mucho se gastó. Cuando ha habido poco también, y ahora están esperando concurso de acreedores.
Bueno lo que intento deciros es que ahora mismo muchísimas familias de la zona se han quedado en la calle, bueno de momento los han mandado de regulación indefinida, como os digo esperando concurso de acreedores.
Desde este pequeño rinconcito quiero dar mi apoyo a todas las familias (donde mi incluyo por supuesto yo, por mi marido que pertenecía a esta empresa) que están luchando por lo que es suyo.


domingo, 11 de noviembre de 2012

DELICIAS DE JAMÓN Y QUESO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
150gr de queso Enmental
100gr de lonchas de jamon York
100gr de cebolla dulce
50gr de aceite de oliva
2 huevos medianos crudos
90gr de maizena
800gr de leche
Nuez moscada, pimienta
Una cucharadita tamaño postre de sal
Harina, huevo batido y pan rallado para rebozar.

Rallamos el queso 7 segundos, al 7. Reservamos. (Que no quede excesivamente rallado)
Rallamos el jamón york 1 segundo al 5. (Si nos gusta más grandecito, pues rallamos a velocidad 4). Reservamos junto con el queso y removemos con una cuchara parra mezclar los dos ingredientes.
Sin lavar el vaso, echamos la cebolla a cuartos y el aceite. Programamos 5 minutos, temp. varoma, subimos a velocidad  8 durante unos segundos para rallarla, luego dejamos velocidad 3, hasta finalizar el tiempo.
Incorporamos los huevos y la maizena. Mezclamos 5 segundos al 4.
Añadimos la leche, un buen pellizco de nuez moscada, pimienta recién molida, la sal y una cucharada de la mezcla de queso y jamón. Programamos 5 segundos a vel. 7
Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 4.
Con la espátula, mezclamos el jamón y queso que teniamos reservado.
Volcamos la mezcla sobre un molde cuadrado o rectangular previamente humedecido en agua, así desmoldaremos la plancha facilmente. (Tiene que quedar de un espesor de 1 dedo o 2cm aproximadamente).
Lo dejamos enfríar en el frigorífico una hora mínimo. Comprobamos la textura (si se despega la plancha, si se puede ya cortar, etc).  Lo sacamos y vamos cortando con un cuchillo o pala afilada,  los cuadradillos. Los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Los freímos con aceite bien caliente, hasta verlos doraditos.
*Las delicias que no vayamos a freír en el momento, se pueden congelar ya rebozadas pero crudas. Y el día de “autos”, del congelador a la freídora.

FUENTE: del blog CANECOSITAS.

lunes, 30 de julio de 2012

MENÚ SIN POSTRE (THERMOMIX)

GARBANZOS EN SALSA
ingredientes para dos personas:
1 tarro de garbanzos cocidos
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate frito
1 cubilete de vino blanco
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
2 vasos de caldo de pollo
25 gr. de aceite de oliva
4 salchicas frescas
1 huevo cocido
Sal

Pelar y partir la cebolla en cuartos, trocear unos segundos en velocidad 5. Agregar los ajos pelados y partidos por la mitad, echar el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
Añadir la cucharadita de harina, programar 2 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Echar el vino blanco y volver a programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Agregar el tomate frito, el caldo y el pimentón, programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo echar los garbanzos. Programar 10 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
A parte, en una sartén freir las salchichas en trozos. Pelar y partir en cuartos el huevo duro. Emplatar acompañado de las salchichas y el huevo duro.

PECHUGAS EN SALSA DE QUESO
Ingredientes:
½ kg.de pechuga de pollo o de pavo troceada en dados
50 gr. de cebolla
Media pastilla de caldo de pollo
Medio cubilete de vino blanco
2 cubiletes de agua
50 gr. de queso emmental rallado
Aceite de oliva
Harina
Sal

Salpimentar el pollo, pasarlos por harina y freir en una sartén con aceite de oliva. Reservar en una olla pequeña.
Poner en el vaso de la thx la cebolla troceada y medio cubilete del aceite donde hemos frito el pollo. Programar 3 minutos, temp. 100, vel. 5. Agregar una cucharada de harina y volver a programar 2 minutos, temp. 90º, vel. 4.
Añadir la media pastilla de caldo, la sal, el vino blanco, el agua y el queso. Programar 4 minutos, temp. 90º, vel. 5. Una vez terminado el tiempo verter la salsa sobre el pollo que tenemos reservado en la olla y dejar hervir cinco minutos.

FUENTE: las dos recetas son del blog A FUEGO LENTO 07.

domingo, 15 de julio de 2012

MERMELADA DE FRESA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
-500g de fresas
-300g de azúcar
-1 y 1/2 limones, pelados sin la parte blanca

Introducir las fresas y el limón y picar 8seg, Vel.5.
Introducir el azúcar y programar 40min, Temp.Varoma, Vel.1. Si no quereis que las gotitas os lo dejen todo pringado, poner en vez del cubilete el cestillo, así podrá salir todo el vapor, y evitaremos salpicaduras.
Ya tenemos nuestra rica mermelada, solo hay que meterla en un tarro y a la nevera.
 
FUENTE: del blog LA LUNA EN DULCE.

jueves, 12 de julio de 2012

NATILLAS DE DONUTS (THERMOMIX)

Ingredientes:
·       3 donuts
·       125 azúcar
·       2 huevos
·       1 cucharadita  de Maizena
·       425 leche.
Comenzamos pulverizando los donuts a velocidad progresiva Vel. 7-9-10. Reservamos unos trocitos o miguitas para decorar
Añadimos la leche y mezclamos bien, unos segundos a Vel. 7. 
Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 10m- T.90ºC-Vel.
Al finalizar,  batimos enérgicamente unos segundos para deshacer posibles grumos
Servimos decorando cada cuenco con unos trocitos de Donuts .

FUENTE: del blog PASEN Y DEGUSTEN

martes, 10 de julio de 2012

CODITOS CON BACON Y GUISANTES

INGREDIENTES:
- 300 g de coditos
- 1 lata de 250 g de guisantes
- 80 g de queso rallado
- 12 lonchas finas de bacon (yo usé un paquete de los que bienen en taquitos)
- 1 Kg de tomates maduros
- 2 cucharadas soperas de aceite frito
- 125 g de cebolla
- 1 cucharada de las de café  de azúcar
- agua y sal

En una cacerola se pone agua y sal. Se pone al fuego y cuando rompe a hervir, se echan los coditos, moviéndolos un poco para que no se peguen. Se dejan cocer unos 20 minutos(depende de la clase de pasta) y se cuelan con un colador grande, pasándolos después por el chorro de agua fría.
Aparte, en una sartén, se pone aceite a calentar. Se echa la cebolla pelada y picadita. Se deja dorar unos minutos y se añaden los tomates, cortados en trozos grandes y sin semillas. Con una espumadera se machacan bien durante unos minutos. Se pasa entonces por el pasapurés y se le agrega la sal y el azúcar.
Se mezclan los coditos con el tomate, los guisantes (escurridos de su caldo) y parte de queso rallado, dejando que se caliente un poco y se ponen en una fuente de horno, espolvoreando el queso por encima. Se tiene en el horno unos minutos hasta que se deshaga el queso.
Aparte se hace el bacon en una sartén y se coloca en la fuente de adorno (yo lo mezclé antes de poner a gratinar).

FUENTE: del libro de SIMONE ORTEGA 1080 Recetas de cocina.

domingo, 8 de julio de 2012

PIMIENTOS RELLENOS DE CÓCTEL DE MARISCO

INGREDIENTES:
1 lata de pimientos del piquillo
1 bolsa de ensalada "gourmet" (lleva mezcla de lechugas, escarola, col morada y canónigos). Pero, si preferís, podéis usar lechuga nada más.
6 palitos de cangrejo
Gambas o langostinos cocidos (unos 150-180 gramos... pero recordad que hay que reservar, para adornar, uno entero por pimiento).
Mayonesa al gusto
Sal y pimienta si es necesario.

Picar la lechuga o la mezcla de ensalada con los palitos y 2-3 cucharadas de mayonesa (En Thermomix, programar 4 segundos velocidad 4).
Picar a mano las gambas (lo hacemos así para que nos queden trocitos más grandes) y añadir a la mezcla. Probar el punto de sal.
Rellenar los pimientos, y decorar cada uno con una gamba o langostino.
Servir fríos.

FUENTE: del blog EL PUCHERO DE MORGUIX

domingo, 1 de julio de 2012

HUEVOS RELLENOS CON TOMATE Y BECHAMEL (THERMOMIX)

 
INGREDIENTES:
500ml de agua para cocer los huevos
8 huevos, la cantidad es opcional según el nº de comensales.
2 latas de atún en aceite de oliva virgen extra, escurridos
300gr de tomate frito casero o envasado
Queso para gratinar al gusto
Bechamel de cobertura:
25gr de aceite de oliva virgen extra
70gr de harina
400gr de leche entera
sal al gusto

Vamos a cocer los huevos en el vaso de la thermomix, para ello llena el vaso con 500ml de agua, pon dentro el cestillo y pon los 8 huevos dentro. Programa 15 minutos, Varoma y velocidad 1. Cuando la Thermomix pite, estarán listos. Espera a que enfríen antes de continuar.
Abre los huevos por la mitad y separa las claras de las yemas. Reserva las claras.
Vierte en el vaso las yemas, las dos latas de atún con el aceite escurrido y 170gr de tomate frito. Mezcla 5 segundos en velocidad 2 y medio. Con esta mezcla ya puedes rellenar los huevos. La consistencia la puedes poner a tu gusto, con más o menos tomate, como prefieras.
Pon sobre una fuente el tomate restante y ve colocando los huevos rellenos sobre la misma como se muestra en la foto.
Ahora haremos la Bechamel, para ello pon el aceite en el vaso sin lavar (pero bien rebañado con una lengua de goma) y programa 2 minutos, Varoma, vel 2.
Añade la harina y rehoga 1 minutos, 100º, vel 2.
Vierte la leche y una pizca de sal y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4. Echa sobre los huevos.
Pon el queso para gratinar sobre los huevos y la bechamel. Gratina en el horno hasta que esté dorado (10-15 minutos) y sirve caliente.

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA.

martes, 12 de junio de 2012

BOMBONES RAFFAELLO O "RAFFAELLOS"

Como siempre hay una excusa para comerse un bombón, os invito a que probeis estos.
INGREDIENTES
250 gr. de coco rallado + 100 gr. más para rebozar
1 bote pequeño de leche condensada, en mi caso Hacendado
3 Cucharadas de almendra molida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 paquete de avellanas

En un cuenco mezclamos los 250 gr. de coco, con la leche condensada, la almendra molida y la vainilla. Dejar reposar en la nevera unas horas o mejor, de un día para otro.
Para entonces la masa estará bastante firme. Con ayuda de una cucharilla cogemos pequeñas porciones de masa, ponemos una avellana en el centro y formamos una bolita. Rebozamos las bolitas nuevamente en coco y colocamos en las cápsulas de papel. Es recomendable que estén refrigerados antes de servir, porque sino la masa se ablanda.

FUENTE: del blog COSILLAS CON ÄNGEL

domingo, 10 de junio de 2012

CALAMARES ENCEBOLLADOS (THERMOMIX)

Ingredientes para 6 personas:
4 galletas María*
3 dientes de ajo
500gr de cebollas en cuartos
1 ramillete de perejil, sólo las hojas
70gr de aceite de oliva virgen extra
1 kilo de calamares cotados en trozos de 3x3cm.
Media cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharada de pimentón dulce
1-2 hojas de laurel

Pon las galletas en el vaso y tritura 4 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.
Pon los ajos, las cebollas y el perejil. Programa 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos que hayan quedado por las paredes con la ayuda de la espátula.
Agrega en aceite y programa 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
Incorpora los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y la galletas reservadas y programa 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (si tienes la TM21 pon la mariposa). Comprueba que los calamares están tiernos y la salsa está bien reducida, sinó programa unos minutos más retirando el cubilete y poniendo el cestillo para ayudar a evaporar. (Puedes programar hasta 15 minutos más).

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA

jueves, 7 de junio de 2012

TORTILLA DE VERDURAS Y PIMIENTOS DE MI ABUELA

La entrada de hoy se la dedico a mi abuela, que nos cocina cosas tan apetecibles como esta tortilla, a sus 84 años, todavía tiene ganas de trastear con sus cacharros de cocina.
Os invito a tod@s a que comais un pinchito...

domingo, 3 de junio de 2012

AZÚCAR INVERTIDO (THERMOMIX)

Ahora que va empezando el buen tiempo van apeteciendo cada vez más los helados, como sabeis, en muchas recetas se utiliza el azúcar invertido, pues aquí os pongo como lo hago yo. La receta está sacada del blog VELOCIDAD CUCHARA.

Ingredientes para 500gr aprox:
150 gr de agua embotellada
350 gr de azúcar blanquilla
Gasificantes: en el Mercadona los venden, un sobre blanco y otro morado
1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico)
1 sobre azul o morado (mercadona) de gasificante

Pon el agua a temperatura ambiente y programa 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).
Agrega el azúcar. Programa ahora 6 minutos, 80º en velocidad 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar).
Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar, en mi caso tuve que esperar 5 minutos. (Fíjate en la temperatura que te marca la Tmx).
Una vez alcanzados los 60º, incorpora el sobre azul de gasificante y mezcla 1 minuto en velocidad 4. Listo

jueves, 31 de mayo de 2012

ROLLITOS MIXTOS

INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre (Lidl)
Jamón Cocido (jamón york)
Bonito en aceite de oliva
Queso de untar (Philadelphia)
Aceitunas (cortadas a la mitad)

Estiramos la masa de hojaldre y disponemos todos los ingredientes: primero el jamón, luego la mezcla de queso de untar con el bonito y luego las aceitunas.
Enrollamos el hojaldre y cortamos en porciones! hidratamos ligeramente con un pincel con agua!
Al horno según instrucciones del hojaldre... en este caso 200ºC, función turbo, 20 minutos!


FUENTE: del blog TITO1972ML, si seguis el enlace podeis ver el paso a paso.

martes, 29 de mayo de 2012

PIMIENTOS RELLENOS DE PESCADO

INGREDIENTES:
1 lata de pimientos del piquillo
Filetes de merluza
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
8 palitos de cangrejo
tomate frito
ajo
sal
pimienta

Lo primero que hacemos es cocer los filetes de merluza unos minutos, cuando estén los hacemos en migas y reservamos.
Ahora hacemos un refrito con la cebolla, los pimientos y el ajo. Cuando este casi hecho agregamos el pescado y añadimos sal y pimienta.
Partimos en trozos los palitos de cangrejo y también lo agregamos con el resto.
A esta mezcla agregar también el liquido de la lata de los pimientos para que coja su sabor, dejamos un poco en la sartén que se mezclen bien los alimentos.
Rellenamos los pimientos con la mezcla y para que tengan un toque de otro sabor agregamos un poquito de tomate por encima.

FUENTE: del blog LA CASA DE LAS TENTACIONES

lunes, 21 de mayo de 2012

CLAFOUTIS DE FRESAS (THERMOMIX)

Ingredientes:
4 huevos.
100 g de harina.
100 g de azucar.
200 ml de nata líquida.
500 ml de leche.
50 g de mantequilla.
Fresas al gusto.
 
Introducimos en el vaso los huevos y el azúcar y mezclamos 1 minuto en velocidad 3.
Agregamos la mantequilla, la leche, la nata y la harina. Mezclamos 1 minuto en velocidad 3. 
Mientras, preparamos las fresas a daditos en un recipiente para horno.
Volcamos el resultado sobre las fresas e introducimos en el horno durante 30 a 40 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente doradita.
Dejamos templar y listo.

FUENTE: del blog COCINA VAROMA.

jueves, 17 de mayo de 2012

TALLARINES CON LANGOSTINOS

Ingredientes  (para 2 personas):
  • 300 gramos de langostinos (o gambones o gambas)
  • 200 gramos de tallarines (o fetuccini o similares) /en mi caso espaguetis)
  • 400 ml de agua
  • 75 ml de brandy (Coñac)
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla pequeña o 1 pimienta de cayena
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 cucharada y media con sal (usa una cuchara pequeña)
Pela los langostinos y echa todas las cáscaras y las cabezas en una cacerola. Reserva los langostinos pelados. Añade dos cucharadas de aceite de oliva a la cacerola donde están las gambas y pon a fuego medio alto. Las cascaras empezarán a cambiar de color (y soltarán un aroma delicioso). Deja que se tuesten un poco pero sin que se quemen.
Con un cazo o con el mazo de un mortero estruja las cascaras y las cabezas de los langostinos contra el fondo de la cacerola (así soltarán todo su sabor).
Cuando las cascarás estén bien tostadas añade el brandy y deja al fuego durante 1 minuto para que se evapore el alcohol. Luego añade el agua y la media cucharada pequeña de sal.Sube el fuego para que el agua empiece a hervir, cuando lo haga reduce la temperatura y deja a fuego medio-bajo durante 10 minutos.Cuando hayan pasado los 10 minutos coge un colador y vierte el caldo que hemos hecho con las cáscaras en un cazo limpio. Desecha la cáscaras y pon el cazo al fuego para conservar el caldo caliente.Ahora coge el diente de ajo y pélalo.
Córtalo en rodajas no muy finas y ponlo en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Pon a fuego medio para que el ajo vaya dorando poco a poco, añade una guindilla y cuando el ajo tome color coge 5 langostinos de los que tienes reservados, córtalos en varios trozos y añádelos a la sartén.
Saltea durante un par de minutos los trozos de langostinos y luego añade la harina. Remueve durante un minuto para que la harina coja color y se cocine un poco.
A continuación añade el caldo que hemos colado y deja a fuego medio alto para que vaya reduciendo. Pasados cinco minutos quita la guindilla y tirala. Depués echa todo en el vaso de la batidora y tritura bien (que quede bien fino).
Conseguirás una salsa muy ligera que necesitamos espesar. Viértela en la misma sartén en la que la hemos preparado y pon a fuego medio hasta que reduzca a la consistencia de una crema ligera (más o menos espesita, a tu gusto).
Mientras se va reduciendo la salsa pon el agua a hervir. Cuando hierva añade 1 cucharada pequeña de sal y la pasta. En unos 8 minutos los tallarines estarán listos pero eso dependerá de la pasta que utilices así que te toca vigilar hasta que estén en su punto.
Mientras en una sartén pequeña vamos a saltear los langostinos pelados que nos quedan. Si prefieres córtalos a la mitad y ponlos en la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltea durante dos minutos (en cuanto cambien de color están listos) y echa los langostinos en la salsa.
Cuando la pasta esté en su punto (al dente si lo prefieres así) escúrrela bien y mézclala con la salsa.



FUENTE: JAVIRECETAS

domingo, 13 de mayo de 2012

TARTA DE CUAJADA CON CHOCOLATE NEGRO (TH)

Ingredientes:
Un molde desmoldable de 24cm de diámetro
240gr de galletas Digestive de Gullón (puedes usar las que más te gusten)
80gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 tableta de 250gr de chocolate para fundir
1 litro de leche
2 sobres de cuajada
50gr de azúcar (si te gusta dulzona, sino no le pongas nada)
Preparación:
1.- Pon en el vaso las galletas y tritúralas 5 segundos en velocidad 8.
2.- Agrega la mantequilla y mezcla todo 5 segundos en velocidad 5. Pon esta mezcla en un molde desmoldable y aplástalas para preparar la base con la ayuda del cubilete o de una cuchara. Cuando lo tengas listo mete en el congelador para que endurezca mientras preparamos el relleno.
3.- Pon en el vaso sin lavar el chocolate y tritúralo programando 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
4.- Agrega la leche, los sobres de cuajada y el azúcar y programa 10 minutos, 100º, velocidad 3. Vierte sobre la base de galletas y deja cuajar al menos 4 horas en la nevera.

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA

miércoles, 9 de mayo de 2012

PIMIENTOS RELLENOS DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

Ingredientes:
  • 8 pimientos del Piquillo (en conserva)
  • 250 gramos de salmón fresco (yo usé un filete)
  • 10 langostinos cocidos y pelados
  • 75 gramos de cebolla
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche entera
  • 100 ml de nata líquida para cocinar (menos de medio vaso de tubo)
  • orégano
  • sal y pimienta negra
Pon a calentar en una sartén o cazuela el aceite de oliva. Pica la cebolla finamente y échala en la sartén. Deja que se haga poco a poco hasta que quede transparente.
Mientras limpia el salmón quitándole toda la piel y si es un filete las espinas que a veces guarda en el centro. Pícalo en trozos y resérvalo.
Cuando la cebolla esté lista echa la harina y con una cuchara de madera mezcla bien durante unos segundos para que la harina se haga. Inmediatamente (para que no se pegue la harina) añade el vaso de leche caliente (usa el microondas) y remueve bien con la cuchara mientras espesa. Conseguiremos una bechamel más o menos ligera que espesará cuando le añadamos el pescado.
Cuando la salsa tenga consistencia añade el salmón troceado y una pizca de sal y pimienta al gusto. Deja durante un minuto hasta que el salmón pierda el color a crudo, entonces añade los langostinos pelados y picados en trozos (corta cada langostino en 4 o 6 trozos cada uno). Deja al fuego otro minuto, prueba de sal (si es necesario rectifica añadiendo un poco más) y aparta del fuego. 
Abre la lata o el tarro con los pimientos del Piquillo. Si es necesarios escúrrelos bien con un colador. A continuación rellena los pimientos con el preparado que acabamos de usar. Te sobrará bastante relleno y lo aprovecharemos para hacer la salsa de acompañamiento.
Una vez rellenos los pimientos añade 4 cucharadas de nata al relleno que te ha sobrado y pásalo por la batidora hasta que quede una salsa muy fina. Si queda demasiado espesa añade poco a poco más nata líquida hasta que esté a tu gusto.


FUENTE: Javi Recetas

lunes, 7 de mayo de 2012

HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA (THERMOMIX)

Ingredientes:
  • 3 filetes de merluza sin piel ni espinas.
  • 100 g de gambas peladas (yo congeladas).
  • 1 cebolla pelada y cortada a cuartos.
  • 2 puerros (la parte blanca).
  • 2 zanahorias peladas y cortadas a rodajas.
  • 40 g de aceite.
  • un puñadito de pasas y piñones.
  • un chorrito de vino blanco.
  • un chorrito de leche.
  • una cucharada de maicena.
  • sal y especias al gusto.
  • un paquete de hojaldre.
Introducimos en el vaso la cebolla, los puerros y las zanahorias. Picamos programando 7 segundos en velocidad 6 (el picado depende de lo grandes que queráis las verduras, a mi me gustan pequeñitas). Con la ayuda de una espátula bajamos los ingredientes de las paredes.
Agregamos el aceite y sofreímos programando 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. 
Añadimos ahora la merluza y las gambas. Desmenuzamos programando 5 segundos en velocidad 5 (recordad que depende de lo grandes que queráis los trozos).
Sofreímos el conjunto programando 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 
Agregamos ahora el chorrito de leche, el vino, la maicena, la sal y las especias. Para que ligue bien programaremos 5 segundos en velocidad 4 y acto seguido cocinaremos durante 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 
Escurriremos bien la mezcla y la pondremos sobre el hojaldre. Lo cerraremos tipo sobre y lo pincelaremos con huevo batido.
Con el horno precalentado a 180º, lo introduciremos para que se dore la superficie. Una vez dorada, ya estará lista.
 
FUENTE: del blog COCINA VAROMA

domingo, 6 de mayo de 2012

MARMITAKO DE ATUN

Ingredientes:
300 gramos de atun fresco
3 ó 4 patatas medianas
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
1 litro de caldo de pescado o en su lugar 1 litro de agua y una pastilla de caldo de pescado
sal
aceite de oliva

Programamos la fusion en menú manual 10 minutos y echamos en ella un buen chorro de aceite de oliva, mientras esta se calienta cortamos en juliana la cebolla y el pimiento, volcamos ambos ingredientes en la cubeta y pochamos hasta que la cebolla este bien hecha.
A continuación agregamos las patatas cortadas en trozos, mejor si al partirlas hacemos que chasquen para que la salsa espese mas, añadimos la pulpa de pimiento choricero y el caldo de pescado, salamos y cerramos la olla, programamos menú patatas.
Al terminar despresurizamos y echamos el atun cortado en trozos, cerramos de nuevo la olla y programamos menu pescado, despresurizamos y listo.

FUENTE: del foro de fussion cook.

jueves, 3 de mayo de 2012

ALBÓNDIGAS

Ingredientes:
1 Kg de carne picada (yo puse mezcla de ternera y cerdo)
1 huevo
Harina
Pimienta, ajo seco y sal
1 berenjena
2 pimientos verdes
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 lata de tomate frito
500 ml de caldo


Mezclar la carne con el ajo seco, salpimentar y añadir el huevo.
Amasar bien y hacer bolitas del tamaño deseado pasándolas por harina.
Poner una medida de aceite en la FC y calentar en manual 15 minutos. Ir sofriendo las albóndigas. Cuando se vayan haciendo ir reservándolas en una bandeja sobre un papel absorbente.
Cuando hayamos acabado, en el mismo aceite sobrante sofreír ligeramente todas las verduras cortadas. Añadir el tomate y salpimentar.
Cancelar el menú en on/off y cerrar la olla seleccionando menú manual 6 minutos. Cuando haya acabado dejar que pierda presión o la abrimos manualmente.
 
FUENTE: del blog BEA, RECETAS Y MÁS.

martes, 1 de mayo de 2012

TORTILLA DE BACALAO Y CEBOLLA (THERMOMIX)

Ingredientes:
200gr de cebolla
3 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva
300gr de bacalao (puse migas desaladas, que venden en bandejas)
6 huevos
1 cucharada de perejil fresco picado
*Añadí un chorrito de leche con una pizca de levadura “royal” diluida en ella.

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, troceamos 4 segundos al 4. Bajamos los restos, incorporamos el aceite y sofreimos 15 minutos, temp. varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el bacalao y programamos 3 minutos, varoma, giro izquierda, veloc cuchara.
Incorporamos los huevos y el perejil, el chorrito de leche y mezclamos 10 segundos, velocidad 3 (con el giro a la izquierda)
Cuajamos la tortilla en una sartén con el aceite caliente.

FUENTE: del recetario CANECOSITAS

jueves, 26 de abril de 2012

CINNAMON SUGAR A LA MANERA DE ELENA

El nombre de la entrada no es más que esta receta es del blog CHOCOLATE Y PIMIENTA y su autora Elena así la había llamado, si quereis ver el paso a paso id a su blog porque lo tiene muy bien explicado,  por supuesto está riquísimo y os lo recomiendo.
Ingredientes
450 g harina
2 huevos
30 g azúcar
20 g levadura fresca
80 ml leche
50 ml agua
60 g mantequilla
Una pizca de sal
Vainilla 1 cucharadita

En una amasadora pon la harina, huevos, azúcar, vainilla, sal y mezclarlo, ahora la leche y el agua calentarla al micro medio minuto, deshacer la levadura e incorporar a la masa junto con la mantequilla en pomada, amasar hasta que se forme una bola. Tapa y deja doblar, suele tarta 1 hora un pelin más.
Preparar una pasta con:
150 g azúcar
70 g mantequilla
2 cucharaditas canela
Media de nuez moscada.
Estira la bola y hazla rectangular mas o menos, extiende la crema por encima, ahora a gustos dóblala en 4 pliegues o puedes partirla en 4 tiras, haz porciones y colocalo en moldes de cake forrado con papel de horno, deja una media hora que suba y al horno 180º unos 30 o 40  minutos.

Cuidado que se dora rápido por encima así que si veis que va muy deprisa lo tapáis con papel aluminio.
Saca y deja enfriar, no tengas prisa que es caramelo liquido y os podéis quemar.

lunes, 23 de abril de 2012

CROQUETAS DE CHORIZO (THERMOMIX)

Ingredientes:
300gr de chorizo
100gr de cebolla
800gr de leche
50gr de aceite
15gr de mantequilla
180gr de harina
Una cucharadita de sal
Nuez moscada y pimienta

Ponemos en el vaso el aceite a calentar. 2 minutos, temp. varoma, vel. 2. Añadimos el chorizo a taquitos y los sofreímos 4 minutos, temp. varoma, vel.1 Al finalizar, volcamos el contenido en el cestillo con un bol abajo, para reservar el chorizo y poder colar el aceite.
Vertemos ese aceite de nuevo en el vaso, la mantequilla y la cebolla a trozos y programamos 5 minutos, temp. varoma, subimos a velocidad 8 unos segunditos para triturarla y luego dejamos finalizar el tiempo  a velocidad 3.
Añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 3.
Incorporamos los ingredientes restantes ( la leche, un poquito de sal, pimienta, nuez moscada y una cucharada del chorizo que tenemos reservado). Programamos 10 segundos, velocidad 7, para que se nos mezcle todo muy bien.
Ahora, programamos de nuevo 8 minutos, temp. varoma, velocidad 4. (Si la leche está fría, puede que necesitemos algún minuto más).
Retiramos la besamel espesota a una ensaladera y mezclamos con la espátula, el chorizo que tenemos reservado. Guardar en el frigorífico un mínimo de 6 horas, antes de formar las croquetas. A mi me gusta dejar este preparado, de un día para otro. Poned un film transparente por encima, “tocando” la masa, para que no forme corteza.
Formar las croquetas. Pasarlas por pan rallado+huevo+pan rallado y freír en abundante aceite caliente

FUENTE: CANECOSITAS

sábado, 21 de abril de 2012

ENSALADILLA DE SURIMI Y LANGOSTINOS AL AJILLO (FUSSION COOK)

INGREDIENTES:
- 500 g de patatas
- 200 g de langostinos pelados
- 150 g de barritas de surimi
- 2 heuvos
- 3 dientes de ajo
- 125 g de mayones
- aceite de oliva y sal

Lava las patatas y ponlas enteras y sin pelar junto con los huevos en la cubeta con dos dedos de agua y sal, y programa menu patatas, deja despresurizar.
Saca las patatas y los huevos y córtalos en cuadraditos. Corta las barritas de surimi en seis o siete pedazos. Calienta un chorrito de aceite en la cubeta programando manual 160º, 5 minutos y fríe los ajos pelados y picados, antes de que empiecen a dorarse añade los langostinos cortados en trozos pequeños, saltear y sacarlos de la olla. Deja enfriar. Pon en una fuente, las patatas, los huevos, los langostinos con el aceite (yo aparté los ajos), el surimi y la mayonesa y mezcla todo bien.
Por último mete la ensaladilla una rato en la nevera antes de servir.

FUENTE: Mundorecetas

viernes, 20 de abril de 2012

HELADO DE QUESO (HELADERA)

- 200 gr de queso batido del mercadona o similares
- 200 ml de nata
- 150 de leche semi o entera
- 1 yogurt natural
- 150 gr de azúcar
- 2 cdas sopera de azúcar invertido

Ponemos los ingredientes en un vaso y batimos.
Dejamos en la nevera mínimo 4 h en reposo
Ponemos la cubeta, tapamos comprobando que hemos puesto las aspas e inmediatamente, todo esto tiene que ser hecho con rapidez, enchufamos a la red y damos a la rueda hasta alcanzar el numero 1, Una vez en marcha y esto es muy importante, ya que si pusieramos el mix con la máquina parada esta mezcla se pegaria a las paredes. 
Estas cantidades eran 500 ml aproximadamente por lo que a los 18 minutos estaba más que listo. Paramos la máquina y vaciamos el contenido y guardamos, si no lo vamos a comer de inmediato, en el congelador.

FUENTE: del blog LAS RECETAS DE SARA

lunes, 16 de abril de 2012

MICKEY MOUSE DE POLLO (THERMOMIX)

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
30 g. de mantequilla
Pimienta
3 huevos
Pechuga de pollo sin piel y sin huesos (250 g. aproximadamente) (cocida previamente)
100 g. de queso parmesano
Sal (al gusto)


-Con el vaso y las cuchillas bien secos, poner el queso en trozos y rallarlo 5 seg.,vel., 5-10. Sacar y reservar.
-Sin lavar el vaso, poner el pollo y trocear durante 5 seg., vel., 5. Sacarlo y reservar.
-Sin lavar el vaso poner el aceite, la mantequilla,la harina, la leche,la sal, y pimienta. Hacer la bechamel,programar 7 min., temp., 90º, vel., 4.
-Añadir los huevos y 75 g. del queso rallado que tenemos reservado y volver a mezclar durante 2 min.,temp., 90º, vel., 4.
-A continuación añadir el pollo y mezclar 6 seg., vel., 4.
-Seguidamente vierta en unos moldes individuales y espolvoree por encima con el resto del queso rallado..
-Metalos en el horno ya precalentado a 250º hasta que se doren.
 
La receta original es de CARMEN Y SUS RECETAS y se llama Corazones de pollo, yo como no tengo ese molde le hice en unos que tenía de Disney.

domingo, 15 de abril de 2012

SANDWICH DE PAVO CON NUECES

A veces no tiene porque ser demasiado complicada la receta para estar rica, rica y además super rápida. Cuando te apetece algo sencillito, esta puede ser una opción.

Ingredientes
- 200 de Pavo asado
 - 75 de nueces
- 3 cucharas de mayonesa
- Pan de molde

Todo menos el pan en el vaso 5 segundo velociad 5, untar en el pan y servir. Si no tienes thermomix con la picadora lo hice yo. 

FUENTE: del blog MARY505.

martes, 10 de abril de 2012

BIZCOCHO DE NARANJA, CARDAMOMO Y CHOCOLATE

 INGREDIENTES
- 4 huevos
- 340 g de harina
- 220 g de azúcar
- 160 ml de aceite de girasol
- 100 ml de zumo de naranja
- ralladura de naranja
- una pizca de sal
- Una cucharadita de cardamomo
- 1 sobre de levadura

Bate los huevos con una pizca de sal y el azúcar, hasta que estén espumosos.
Añade el aceite y el zumo, también la ralladura de la naranja.
Mezcla la harina, la levadura y el cardamomo.
Hornea unos 40 minutos a 180º.
Cuando este frio ponle la cobertura de chocolate.

FUENTE: del blog COCINANDO CON AMOR

viernes, 6 de abril de 2012

CANELONES CON SETAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES
làminas de canelones
150 gr de setas
10 langostinos
1 diente de ajo
media cebolla
sal,
pimienta
caldo de las cabezas de los langostinos
para la bechamel..
mantequilla
caldo de pescado
harina
leche
 
Pelamos los langostinos.
Las cáscaras y las cabezas las ponemos en un cazo con agua y llevamos al fuego para hacer el caldo.
Cocemos las láminas de canelones, según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, en una sartén echamos una gota de aceite y ponemos a pochar el ajo y la cebolla bien picaditos.
Cuando estén pochados añadimos las setas picadas.
Dejamos hacer unos 5 minutos.
Agregamos los langostinos también picados y salpimentamos.
Cuando tengamos todo listo retiramos del fuego y reservamos.
Cuando las láminas estén cocidas, las escurrimos y colocamos sobre un paño limpio.
Vamos rellenando con la mezcla anterior y cerramos los canelones.
Ahora hacemos la bechamel.
En un cazo, ponemos una cucharada de mantequilla, llevamos al fuego y dejamos que se funda. Apartamos del fuego y agregamos una cucharada de harina y removemos rápido con unas varillas.
Ponemos el cazo de nuevo al fuego y echamos un vaso del caldo hecho con las cáscaras y cabezas de los langostinos.
Vamos agregando la leche poco a poco según nos vaya espesando.
Salpimentamos. Esta bechamel la podemos hacer a nuestro gusto, con más o menos caldo de pescado, según nos guste mas suave o con más sabor.
Ponemos los canelones en un fuente apta para horno y echamos la bechamel por encima.
Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.
 
FUENTE: del blog MARILU ENTRE PUCHEROS

lunes, 2 de abril de 2012

TOMATES RELLENOS DE QUESO, JAMÓN Y SETAS

INGREDIENTES:
Tomates (según tamaño y hambre, 1 ó 2 por persona)
Taquitos de jamón de york (para 6 tomates medianos, unos 75 gramos)
Taquitos de pavo (la misma cantidad)
Setas (en este caso, unos 80-100 gramos) Podéis utilizar las que más os gusten o podáis conseguir con más facilidad.
Queso Cheddar y Emmental en daditos.
Sal y pimienta.

Vaciar los tomates.
Los salpimentamos por dentro, y los ponemos a escurrir. Y la pulpa también.
Picar los dados de jamón de york y pechuga de pavo con las setas y pulpa del tomate.
En Thermomix, los picamos durante 5 segundos a velocidad 5.
Mezclamos con el queso en dados.
Rellenamos los tomates, procurando que en la parte superior queden algunos dados de queso (así se verán más bonitos cuando se gratinen).
 Horneamos durante unos 25 minutos, y, si queremos, podemos gratinar 2-3 minutos más.
Nota: yo les puse queso rallado por encima

FUENTE: del blog EL PUCHERO DE MORGUIX

martes, 27 de marzo de 2012

TOSTA DE JAMÓN, ESPÁRRAGOS Y HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES:
  • 2 rebanadas de pan grande (mejor si es pan de campo)
  • 1 lata de espárragos verdes (con 4 espárragos bastarán)
  • 4 huevos de codorniz
  • 1 tomate bien maduro (rojo y tierno)
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • aceite de oliva, sal y pimienta (yo usé un molinillo con cuatro pimientas)

Coge las dos rebanadas de pan y tuéstalas (en una tostadora, en la sartén o donde prefieras).
Pon sobre las tostadas el jamón serrano, mejor si lo cortas en trozos, así será más fácil de comer después.
Pela el tomate y quítale las semillas. Pícalo muy fino (como si estuvieras picando un ajo) y repártelo sobre el jamón.
Coge los espárragos y escúrrelos bien. Ponlos sobre el tomate y el jamón.
Ahora le toca el turno a los huevos de codorniz. Ábrelos y ponlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva (muy poco aceite, más que freír los hacemos como a la plancha). Cuando la clara cuaje sácalos y coloca un par de huevos sobre cada tosta.
Por último añade una pizca de sal a cada huevo y un poquito de pimienta. Mete en el horno a 160º C durante 5 minutos y listo.

FUENTE: de la página web JAVIRECETAS.

domingo, 25 de marzo de 2012

PASTEL DE MERLUZA CON LANGOSTINOS

Ingredientes:
  • 500 g de merluza fresca (puede ser congelada pero no es lo mismo)
  • 2 puerros grandes
  • 200 g de nata líquida
  • 100 g de queso de untar (he puesto Filadelfia)
  • 50 g de aceite
  • 3 huevos
  • 12 langostinos frescos
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
  • 150 g de queso rallado

Colocar la merluza en un plato con un chorrito de aceite. Meter al microondas durante 5 minutos máxima potencia. Dejar enfriar y quitar pieles y espinas. 
En una sartén calentar el aceite y pochar los puerros cortados en rodajitas muy finas con un pellizco de sal. 
En un bol batir los huevos y añadir la nata, el queso, el perejil, sal y la pimienta. Mezclar bien y añadir los puerros ya pochados junto con los langostinos pelados y troceados y la merluza desmenuzada. Mezclar para que quede todo por igual. 
Engrasar un molde, verter la mezcla y cubrir con el queso rallado generosamente, (yo lo he puesto en molde de silicona). En horno precalentado a 180º arriba y abajo gratinar de 15 a 20 minutos. Estos tiempos son un poco indicativos para esta cantidad y depende de cada horno. Antes de sacar del horno mirar el centro con un palillo ha de salir seco. 
Servir con mayonesa o salsa de tomate ó con las dos.

FUENTE: del blog ERRUKI LAUREL

lunes, 19 de marzo de 2012

NEW YORK CHEESECAKE (THERMOMIX)

Ingredientes:
Base
200gr de galletas
120gr de mantequilla
Relleno
300gr de queso cremoso
3 huevos
80gr de azúcar
25gr de harina
50gr de leche o nata
La ralladura de todo un limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 160º.
Colocamos las galletas en el vaso de la th, y pulverizamos a velocidad 5-10 hasta convertirlas en polvo. Añadimos la mantequilla a taquitos y volvemos a triturar a velocidad 6. Hasta mezclarlo todo bien. (Qué apretemos con los dedos y se queden pegagas la mezcla de galletas, que no quede suelto, vamos..)
Forramos la base y los laterales del molde, apretando bien. (Metí el molde al congelador unos minutos)
Limpiamos el vaso y echamos los ingredientes del relleno. Mezclamos a velocidad 4, diez o quince segundos y vertemos dentro del molde. Horneamos durante una hora aproximadamente.

FUENTE: Canecositas

miércoles, 14 de marzo de 2012

ALUBIAS EN OLLA FERROVIARIA

Estas son las alubias que preparamos en la olla ferroviaria, rico, rico...

viernes, 9 de marzo de 2012

TARTA CLÁSICA DE QUESO

INGREDIENTES:
- una tarrina de queso de untar
- 3 huevos
- 2 yogures naturales
- 3 cucharadas soperas de harina
- 10-12 cucharadas de azúcar (al gusto)

Precalentar el horno a 200º.
En un bol, incorporar todos los ingredientes y remover bien hasta que no quede ni un grumo.
En un molde apto para horno, untar con mantequilla todo el fondo y pared de este, volcar el contenido del bol, e introducir en el horno.
Bajar la temperatura a 170º y dejar cocer unos 20-25 minutos.
Es recomendable hacer la prueba del pincho, si sale limpio es que ya tenemos nuestra tarta terminada, si de lo contrario sale manchada dejamos unos minutos mas.
Apagar el horno y dejar reposar la tarta dentro de él unos minutos más.
Dejar enfriar, desmoldar y meter en el frigorífico unas horas antes de servir.

FUENTE: del blog LAS RECETAS DE LAS MELLIZAS, que a partir de hoy estará junto con los otros blogs.

domingo, 4 de marzo de 2012

MACARRONES CON CARNE EN SALSA DE PIMIENTOS (THERMOMIX)

Ingredientes para 2-3 personas:
250 gr de macarrones (agua + chorro de aceite de oliva + sal para cocerla)
250 gr de carne picada
50 gr de aceite de oliva
200 gr de pimiento morrón (usé el de Bajamar)
250 gr de nata líquida
50 gr de leche
1 cucharada sopera de harina de maíz
Sal y pimienta
Queso rallado para gratinar (usé queso en lonchas havarti y mozarrella rallada Arla Finello)

La pasta la herví en una olla con agua, un buen chorro de aceite de oliva y sal. Cuando la pasta estuvo lista la escurrí, la pasé por agua fría para cortar la cocción y le puse un poco de aceite de oliva y removí para que no se me pegase.
Mientras se cocía la pasta preparaba la salsa en la thermomix.
Ponemos el aceite de oliva en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos la carne picada y programamos 5 minutos a la misma velocidad y temperatura. Reservamos la carne en un plato.
Ponemos en el vaso la nata, la leche, los pimientos, sal y pimienta al gusto y trituramos todo en velocidad máxima 10 segundos.
Volvemos a poner la carne con el resto de ingredientes y programamos 15 minutos, temperatura 90º, velocidad 1, giro a la izquierda.
Cuando termine el tiempo añadimos la harina de maíz y programamos tres minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Ponemos en una fuenta apta para el horno los macarrones, mezclamos con la salsa, espolvoreamos con queso y gratinamos.

FUENTE: del blog LA COCINA DE SEBEAIR.

miércoles, 29 de febrero de 2012

COCIDO MONTAÑES (OLLA FERROVIARIA)

Bueno pues esto era lo que se estaba cocinando, un cocidido montañés que estaba de chuparse los dedos. De postre nos comimos una quesada y así fue nuestra comida familiar.


Ingredientes:
400 gramos de alubias blancas
200 gramos de tocino fresco o panceta de cerdo
100 gramos de chorizo casero fresco
1 manita de cerdo o rabo o también oreja
250 gramos de costilla de cerdo fresca y adobada
1 morcilla de arroz.
Un hueso de codillo.
1 berza
2 patatas medianas
Pimentón Dulce
Aceite de Oliva
Sal



Se ponen las alubias en remojo la noche antes.
Cuando llega el momento de hacerlo, se les cambia el agua y se ponen en la puchera junto con el tocino, el hueso de codillo, la carne y la costilla de cerdo y el chorizo. Se cubren con agua y se dejan cocer, durante 1 hora y media a fuego lento y despacito.
Al comienzo con una espumadera se va sacando la espuma que ha ido saliendo y transcurrido ese tiempo se le añade la sal.
Mientras tanto, se limpia y trocea la berza y las patatas se pelan y se cortan en trozos grandecitos.
Cuando la carne esté hecha, se añaden la berza, las patatas y una cucharada de pimentón.
Se deja cocer 20 minutos para que la berza se mezcle bien con los demás ingredientes y coja sabor a continuación se añade la morcilla que previamente hemos pinchado con un tenedor para que no se reviente.
Dejamos cocer unos 15 minutos y una vez terminado, se sirve las alubias, berza y patatas por un lado tipo potaje y las carnes por otro lado en una fuente a parte.

 FUENTE: RECETARIO LA PUCHERA

martes, 28 de febrero de 2012

NUEVA ADQUISICIÓN (OLLA FERROVIARIA)

Esta es nuestra nueva adquisión, una olla ferroviaria, como veis en la foto estaba cocinando, ya mañana os cuento lo que estábamos haciendo.

sábado, 25 de febrero de 2012

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GULAS Y GAMBAS

Ingredientes:
  • un tarro de pimientos del piquillo enteros
  • 1 litro de nata (no se usa entero, pero con un bote más pequeño os quedaríais cortos)
  • media bandeja de gulas del norte
  • 150 gr de gambas peladas
  • mantequilla
  • aceite de oliva
  • harina
  • sal y pimienta
Secamos bien las gambas peladas con papel de cocina para que no suelten agua.
En una sartén doramos un ajo en láminas y una guindilla en aros para que suelten el sabor, pero los sacamos antes de que se quemen para que no amarguen el aceite.
Rehogamos gulas y gambas en ese aceite, salpimentando.
Rellenamos los pimientos con el contenido de la sartén; no es necesario cerrarlos con un palillo.
Los disponemos en los platos como más nos guste (alineados, en estrella...).
Mientras, hacemos la bechamel echando mantequilla en una sartén de fondo grueso; doramos la harina y vamos formando la bechamel echando nata e impidiendo que se formen grumos; como la nata es más espesa, hay que estar muy pendiente e ir dando vueltas hasta que vaya adquiriendo el punto deseado; si resultara demasiado espesa, se puede aligerar con un poco de leche.
Echamos la bechamel sobre los pimientos y servimos.

FUENTE: del blog EL HORNO DE SU