sábado, 31 de diciembre de 2011

TARTA DE TURRON CON ALMENDRAS Y NUECES

INGREDIENTES:
- 1 tableta de turrón blando
- 150 g de almendras
- 150 g de nueces
- 300 ml nata liquida
- 100 ml leche entera
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 huevos grandes
- 25 g tipo maría tostada
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharada de ron (yo no lo puse)
- 1 cucharada de esencia de vainilla

PARA LA BASE DE GALLETA
Derretimos la mantequilla (usad el microondas, es más rápido, a temperatura baja unos 2 minutos). Con la picadora trituramos las galletas (si no tuvieseis, en un trapo de cocina echamos las 25 galletas y envolvemos para luego macharlas con una cucharada o algo pesado, no os queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida.
Añadimos unas gotas de esencia de vainilla y una cucharada de ron.
Cogemos la mezcla de galleta y la repartimos por la base de un molde desmontable grande (en este caso era de 18 cm, con el de 22 cm también vale, pero te queda más fina). Apretamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos e introducimos al horno unos 5 minutos a unos 180º para que se endurezca y se evapore un poco el líquido sobrante.
Sacamos el molde y dejamos enfriar para rellenar con la crema de turrón.
PREPARACIÓN DE LA CREMA DE TURRÓN
Trituramos las almendras y nueces a un tamaño medio, no debe quedar demasiado fino sino más bien como arena. Preparamos el turrón de jijona blando y lo partimos con la mano y luego con un tenedor hasta que quede como harina.
Ponemos la nata y la leche a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) echamos el turrón. Dejamos a fuego bajo que se junte todo ayudándonos con una cuchara de madera o unas varillas.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremosa y no demasiado espumosa.
Apagamos el fuego y apartamos la mezcla. Añadimos la mezcla de huevo y azúcar, removemos bien sin batir y dejamos reposar fuera del fuego.
Añadimos a la mezcla los frutos secos. Tal como os comenté en este caso he utilizado almendras y nueces. Pero si tenéis avellanas o incluso anacardos podéis echarlos perfectamente.
El siguiente paso es verter sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada y la introducimos en el horno precalentado a 190º grados entre 30 y 40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco…).
Retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.
 Desmoldamos y que aproveche.

FUENTE: de la página RECETAS DE RECHUPETE

miércoles, 21 de diciembre de 2011

MARQUESAS (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
- 250 g de almendra molida
- 250 g de azucar glass + 75 g para espolvorear
- 3 cucharadas de agua
- ralladura de limón
- 3 huevos
- 1 cucharada colmada de maicena
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Precalentar el horno a 170º.
Pulverizar el azúcar 30 seg a vel 9 y reservar 75 g para adornar las marquesas. Añadir la maicena.
Poner la almendra molida en una sartén amplia a fuego medio, calentarla (sin dejar de remover) hasta que empiece a desprender olor, pero sin tostarse ni dorarse.
Poner la almenda dentro del vaso de la thermomix y añadir la levadura y la ralladura de limón.
Batir ligeramente los huevos con las 3 cucharadas de agua y añadirlos al vaso de la thermomix removiendo a vel 3 unos segundos, y poner 10 segundos a vel 6 para que se mezcle todo.
Poner en cápsulas de magdalenas (llenar solo hasta la mitad) y hornear de 15-20 minutos aprox.
Una vez frías espolvorear con azúcar glass.

FUENTE. Mundorecetas

domingo, 18 de diciembre de 2011

SOLOMILLO A LA PLANCHA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:
Para la cebolla caramelizada:
700gr de cebolla
70gr de mantequilla
30gr de aceite de oliva virgen
sal
30 gr de caramelo líquido
Pimienta al gusto
Resto:
Solomillos (la cantidad variará en función de las raciones que quieras preparar)
6 rodajas de queso de cabra de unos 80gr unidad
Preparación:
1.- Pon en el vaso la mitad del peso de la cebolla (350gr) y trocea 6 segundos en velocidad 3-1/2. Reserva. Pon la otra mitad y trocea nuevamente a la misma velocidad y durante el mismo tiempo.
2.- Pon la mariposa en las cuchillas, toda la cebolla troceada, la mantequilla y el aceite y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1.
3.- Agrega el caramelo líquido, la pimienta y la sal y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1. Listo.
4.- Pasa por la plancha los solomillos y reserva. Vuelta y vuelta, solo para marcarlos…
5.- Coloca en una bandeja de horno las rodajas de solomillos, cubre cada una de ellas con las cebollas caramelizadas y pon encima la rodaja de queso. Gratina hasta que el queso esté ligeramente dorado.

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA.

lunes, 12 de diciembre de 2011

QUESADA PASIEGA (THERMOMIX)

Ingredientes para 8-10 personas:
250gr de queso de Burgos
500gr de leche entera
2 huevos
270gr de azúcar
la ralladura de un limón
1 cucharadita de canela molida
100gr de mantequilla y un poco más para engrasar el molde
150gr de harina de repostería

Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde desmoldable con mantequilla o una fuente redonda (como véis en la foto más abajo).
Pon en el vaso el queso y tritura 10 segundos en velocidad 5.
Agrega la leche, huevos, azúcar, la ralladura de limón y la canela, y mezcla 1 minuto en velocidad 6.
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente o derretida y mezcla 15 segundos en velocidad 4.
Añade la harina y programa 20 segundos en velocidad 6.
Ya puedes verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 1 hora a 180ºC (dependerá del horno y del recipiente donde los hagas) ó hasta que esté cuajada. Deja enfriar, guarda en la nevera. Listo

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA.

sábado, 10 de diciembre de 2011

PAN DE JAMÓN (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
250 gr de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
30 gr de levadura prensada de panadería
500 gr de harina de repostería
1 cucharadita de sal
1 huevo batido con un chorrito de leche para pintar el pan

PARA EL RELLENO:
5 o 6 chorizos oreados
20 lonchas de beicon ahumado
queso que funda bien lo dejo a vuestra elección (havarti,mozzarella,etc)
12 lonchas jamón york
un poco de mantequilla para pintar toda la masa.


Lo primero que tenemos que hacer es quitar la piel al chorizo y picar con unos golpes de turbo en la thermomix, también lo podemos picar a cuchillo eso lo dejo a vuestro gusto.
En el vaso de la thermomix ponemos la leche, junto con la mantequilla y el azúcar, programamos 1 minuto ,37º velocidad 2.
Incorporamos la levadura prensada desmenuzada. Mezclamos 10 segundos,velocidad 2.
Agregamos la harina y la sal, amasamos 20 segundos,velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado,velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso formamos una bola y la dividimos en dos, podéis hacer un pan solo pero nosotras al igual que Debora hemos hecho dos.
Estiramos la masa encima de un papel de horno lo mas cuadrado posible.
Derretimos mantequilla y pintamos toda la masa.
Hacemos dos rellenos diferentes uno de beicon, jamón y queso para este primero ponemos el beicon.
En segundo lugar ponemos el queso, puede ser en lonchas o picado eso lo dejo a vuestro gusto.
Por ultimo ponemos el jamón.
Empezamos a doblar la masa y formamos como un brazo gitano.
Cerramos el pan y ponemos el cierre en la parte de abajo.
Con el otro pan mismo proceso, estiramos la masa, pintamos con mantequilla, colocamos el beicon, el queso y por ultimo el chorizo que teníamos reservado.
Y lo mismo que con el otro.
Marcamos unas lineas en el pan.
Tapamos con un paño limpio y dejamos levar mínimo una hora.
Batimos el huevo con un chorrito de leche y pintamos los panes, metemos en el horno pre-calentado a 180º, unos 30 o 40 minutos hasta que quede doradito.

FUENTE: del blog de DEBORA.

jueves, 8 de diciembre de 2011

BIZCOCHO GALLEGO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
3 huevos
150 gr de mantequilla y (un poco más para engrasar)
300 gr de azúcar
150 gr de nata líquida
300 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura química
azúcar glas para espolvorear

Precalentar el horno a 180º.
Poner en el vaso los huevos,la mantequilla y el azúcar. Programar 4 minutos ,37º,velocidad 4, Añadir la nata y programar 10 segundos,velocidad 6.
Incorporar la harina y la levadura,colocar el selector en posición vaso cerrado y dar 10  golpes de turbo. 
Engrasamos un molde o cubrimos con papel de hornear.
Vertemos en el molde la mezcla.
Espolvorear con el azúcar glass y hornear a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno dejamos enfriar y desmoldamos una vez frio y listo para comer.

FUENTE: del BLOG DE DEBORA.

jueves, 1 de diciembre de 2011

FLAN DE TURRON DE JIJONA (THERMOMIX)

Ingredientes para 6 personas:
200gr de turrón de Jijona
500gr de leche (yo puse 550gr)
250gr nata líquida (yo puse 200gr)
100gr azúcar
2 sobres de cuajada


Pon en el vaso el turrón y tritura programando 5 segundos, velocidad 5.
Agrega el resto de los ingredientes y programa 8 minutos, 100º, velocidad 2. ( los 10 primeros segundos velocidad 5, para integrar bien los ingredientes. Luego baja a velocidad 2).
Vierta la mezcla en un molde de corona o similar. Deje enfriar en el frigo antes de desmoldar.

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA.