sábado, 31 de diciembre de 2011

TARTA DE TURRON CON ALMENDRAS Y NUECES

INGREDIENTES:
- 1 tableta de turrón blando
- 150 g de almendras
- 150 g de nueces
- 300 ml nata liquida
- 100 ml leche entera
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 huevos grandes
- 25 g tipo maría tostada
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharada de ron (yo no lo puse)
- 1 cucharada de esencia de vainilla

PARA LA BASE DE GALLETA
Derretimos la mantequilla (usad el microondas, es más rápido, a temperatura baja unos 2 minutos). Con la picadora trituramos las galletas (si no tuvieseis, en un trapo de cocina echamos las 25 galletas y envolvemos para luego macharlas con una cucharada o algo pesado, no os queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida.
Añadimos unas gotas de esencia de vainilla y una cucharada de ron.
Cogemos la mezcla de galleta y la repartimos por la base de un molde desmontable grande (en este caso era de 18 cm, con el de 22 cm también vale, pero te queda más fina). Apretamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos e introducimos al horno unos 5 minutos a unos 180º para que se endurezca y se evapore un poco el líquido sobrante.
Sacamos el molde y dejamos enfriar para rellenar con la crema de turrón.
PREPARACIÓN DE LA CREMA DE TURRÓN
Trituramos las almendras y nueces a un tamaño medio, no debe quedar demasiado fino sino más bien como arena. Preparamos el turrón de jijona blando y lo partimos con la mano y luego con un tenedor hasta que quede como harina.
Ponemos la nata y la leche a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) echamos el turrón. Dejamos a fuego bajo que se junte todo ayudándonos con una cuchara de madera o unas varillas.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremosa y no demasiado espumosa.
Apagamos el fuego y apartamos la mezcla. Añadimos la mezcla de huevo y azúcar, removemos bien sin batir y dejamos reposar fuera del fuego.
Añadimos a la mezcla los frutos secos. Tal como os comenté en este caso he utilizado almendras y nueces. Pero si tenéis avellanas o incluso anacardos podéis echarlos perfectamente.
El siguiente paso es verter sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada y la introducimos en el horno precalentado a 190º grados entre 30 y 40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco…).
Retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.
 Desmoldamos y que aproveche.

FUENTE: de la página RECETAS DE RECHUPETE

miércoles, 21 de diciembre de 2011

MARQUESAS (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
- 250 g de almendra molida
- 250 g de azucar glass + 75 g para espolvorear
- 3 cucharadas de agua
- ralladura de limón
- 3 huevos
- 1 cucharada colmada de maicena
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Precalentar el horno a 170º.
Pulverizar el azúcar 30 seg a vel 9 y reservar 75 g para adornar las marquesas. Añadir la maicena.
Poner la almendra molida en una sartén amplia a fuego medio, calentarla (sin dejar de remover) hasta que empiece a desprender olor, pero sin tostarse ni dorarse.
Poner la almenda dentro del vaso de la thermomix y añadir la levadura y la ralladura de limón.
Batir ligeramente los huevos con las 3 cucharadas de agua y añadirlos al vaso de la thermomix removiendo a vel 3 unos segundos, y poner 10 segundos a vel 6 para que se mezcle todo.
Poner en cápsulas de magdalenas (llenar solo hasta la mitad) y hornear de 15-20 minutos aprox.
Una vez frías espolvorear con azúcar glass.

FUENTE. Mundorecetas

domingo, 18 de diciembre de 2011

SOLOMILLO A LA PLANCHA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:
Para la cebolla caramelizada:
700gr de cebolla
70gr de mantequilla
30gr de aceite de oliva virgen
sal
30 gr de caramelo líquido
Pimienta al gusto
Resto:
Solomillos (la cantidad variará en función de las raciones que quieras preparar)
6 rodajas de queso de cabra de unos 80gr unidad
Preparación:
1.- Pon en el vaso la mitad del peso de la cebolla (350gr) y trocea 6 segundos en velocidad 3-1/2. Reserva. Pon la otra mitad y trocea nuevamente a la misma velocidad y durante el mismo tiempo.
2.- Pon la mariposa en las cuchillas, toda la cebolla troceada, la mantequilla y el aceite y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1.
3.- Agrega el caramelo líquido, la pimienta y la sal y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1. Listo.
4.- Pasa por la plancha los solomillos y reserva. Vuelta y vuelta, solo para marcarlos…
5.- Coloca en una bandeja de horno las rodajas de solomillos, cubre cada una de ellas con las cebollas caramelizadas y pon encima la rodaja de queso. Gratina hasta que el queso esté ligeramente dorado.

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA.

lunes, 12 de diciembre de 2011

QUESADA PASIEGA (THERMOMIX)

Ingredientes para 8-10 personas:
250gr de queso de Burgos
500gr de leche entera
2 huevos
270gr de azúcar
la ralladura de un limón
1 cucharadita de canela molida
100gr de mantequilla y un poco más para engrasar el molde
150gr de harina de repostería

Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde desmoldable con mantequilla o una fuente redonda (como véis en la foto más abajo).
Pon en el vaso el queso y tritura 10 segundos en velocidad 5.
Agrega la leche, huevos, azúcar, la ralladura de limón y la canela, y mezcla 1 minuto en velocidad 6.
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente o derretida y mezcla 15 segundos en velocidad 4.
Añade la harina y programa 20 segundos en velocidad 6.
Ya puedes verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 1 hora a 180ºC (dependerá del horno y del recipiente donde los hagas) ó hasta que esté cuajada. Deja enfriar, guarda en la nevera. Listo

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA.

sábado, 10 de diciembre de 2011

PAN DE JAMÓN (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
250 gr de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
30 gr de levadura prensada de panadería
500 gr de harina de repostería
1 cucharadita de sal
1 huevo batido con un chorrito de leche para pintar el pan

PARA EL RELLENO:
5 o 6 chorizos oreados
20 lonchas de beicon ahumado
queso que funda bien lo dejo a vuestra elección (havarti,mozzarella,etc)
12 lonchas jamón york
un poco de mantequilla para pintar toda la masa.


Lo primero que tenemos que hacer es quitar la piel al chorizo y picar con unos golpes de turbo en la thermomix, también lo podemos picar a cuchillo eso lo dejo a vuestro gusto.
En el vaso de la thermomix ponemos la leche, junto con la mantequilla y el azúcar, programamos 1 minuto ,37º velocidad 2.
Incorporamos la levadura prensada desmenuzada. Mezclamos 10 segundos,velocidad 2.
Agregamos la harina y la sal, amasamos 20 segundos,velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado,velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso formamos una bola y la dividimos en dos, podéis hacer un pan solo pero nosotras al igual que Debora hemos hecho dos.
Estiramos la masa encima de un papel de horno lo mas cuadrado posible.
Derretimos mantequilla y pintamos toda la masa.
Hacemos dos rellenos diferentes uno de beicon, jamón y queso para este primero ponemos el beicon.
En segundo lugar ponemos el queso, puede ser en lonchas o picado eso lo dejo a vuestro gusto.
Por ultimo ponemos el jamón.
Empezamos a doblar la masa y formamos como un brazo gitano.
Cerramos el pan y ponemos el cierre en la parte de abajo.
Con el otro pan mismo proceso, estiramos la masa, pintamos con mantequilla, colocamos el beicon, el queso y por ultimo el chorizo que teníamos reservado.
Y lo mismo que con el otro.
Marcamos unas lineas en el pan.
Tapamos con un paño limpio y dejamos levar mínimo una hora.
Batimos el huevo con un chorrito de leche y pintamos los panes, metemos en el horno pre-calentado a 180º, unos 30 o 40 minutos hasta que quede doradito.

FUENTE: del blog de DEBORA.

jueves, 8 de diciembre de 2011

BIZCOCHO GALLEGO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
3 huevos
150 gr de mantequilla y (un poco más para engrasar)
300 gr de azúcar
150 gr de nata líquida
300 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura química
azúcar glas para espolvorear

Precalentar el horno a 180º.
Poner en el vaso los huevos,la mantequilla y el azúcar. Programar 4 minutos ,37º,velocidad 4, Añadir la nata y programar 10 segundos,velocidad 6.
Incorporar la harina y la levadura,colocar el selector en posición vaso cerrado y dar 10  golpes de turbo. 
Engrasamos un molde o cubrimos con papel de hornear.
Vertemos en el molde la mezcla.
Espolvorear con el azúcar glass y hornear a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno dejamos enfriar y desmoldamos una vez frio y listo para comer.

FUENTE: del BLOG DE DEBORA.

jueves, 1 de diciembre de 2011

FLAN DE TURRON DE JIJONA (THERMOMIX)

Ingredientes para 6 personas:
200gr de turrón de Jijona
500gr de leche (yo puse 550gr)
250gr nata líquida (yo puse 200gr)
100gr azúcar
2 sobres de cuajada


Pon en el vaso el turrón y tritura programando 5 segundos, velocidad 5.
Agrega el resto de los ingredientes y programa 8 minutos, 100º, velocidad 2. ( los 10 primeros segundos velocidad 5, para integrar bien los ingredientes. Luego baja a velocidad 2).
Vierta la mezcla en un molde de corona o similar. Deje enfriar en el frigo antes de desmoldar.

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA.

domingo, 27 de noviembre de 2011

JUDÍAS BLANCAS CON CHORIZO (THERMOMIX)

Ingredientes:
150gr de cebolla
100gr de pimiento rojo
2 dientes de ajo
50gr de zanahoria en trozos
50gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de chorizo en rodajas* (yo puse dos chorizos :D)
1 trozo pequeño de tocino (opcional)
100gr de jamón serrano en tacos*
2 botes de judias blancas cocidas y escurridas
500gr de agua
sal (rectifica al final si echas el tocino y el jamón)
1 hoja de laurel


Pon el en vaso la cebolla en cuartos, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 4.
Pocha las verduritas durante 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
Incorpora el chorizo en rodajas, el tocino, el jamón en tacos, agrega 3 cucharadas de judias blancas (para espesar la salsa), el agua y el laurel y la sal (esta mejor al final). Programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agrega el resto de las judias y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo… sirve caliente

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA.

martes, 22 de noviembre de 2011

PUDIN DE PAN

Ingredientes:
  • 1/2l de leche
  • 5 huevos
  • 150g de azúcar
  • 200g de pan
  • el jugo y la ralladura de un limón
  • caramelo para el molde
Acaramelamos un molde de cake. Reservamos. Ponemos la leche en un cazo al fuego. Mientras tanto cortamos el pan en trozos pequeños, cuando la leche llegue a ebullición la volcamos sobre el pan para que se empape.
Removemos para deshacer. Agregamos el azúcar, el zumo del limón y la piel rayada.
Añadimos los huevos y pasamos la preparación por la batidora. Volcamos sobre el molde acaramelado e introducimos al baño maría en el horno durante aproximadamente 1 hora. Dejar enfríar en la nevera de un día para otro.

FUENTE: del blog KANELA Y LIMON.

sábado, 19 de noviembre de 2011

SÚPER ALBÓNDIGAS RELLENAS DE QUESO AL HORNO

Visto así (foto recien sacadas del horno, en los platos no nos dio tiempo ha hacerla) pues no os dice nada, a lo mejor hasta no tienen buena pinta pero eso es porque no las habeis probado, qué cosa más rica, la verdad es que nos han encantado y seguro que repetimos.

 
INGREDIENTES
250gr de carne de cerdo picada
250gr de carne de ternera picada
190gr de leche
Queso rallado al gusto
80gr de pan rallado
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
Pimienta

Para la salsa:
200 gr de ketchup
1 cucharada de mostaza
90 gr de azúcar moreno

En un cuenco mezclamos la carne, la leche, el huevo, la cebolla, el ajo, la pimienta, el queso y el pan rallado. 
Mezclamos bien todos los ingredientes y formando bolas, un poco más grandes que las normales. De forma que más o menos se sirvan 3 o 4 por persona. 
En un bowl preparamos la salsa, solo mezclando los tres ingredientes. Y a continuación bañamos las albóndigas con la salsa agridulce antes de meterlas en el horno, para que se forme como un glaseado.
Introducimos las albóndigas en el horno previamente precalentado a 175º durante 35-40.
 
FUENTE: del blog JUST A LITTLE-BITE

jueves, 17 de noviembre de 2011

ESPAGUETIS CON HUEVO, QUESO CREMA, PANCETA YPIMIENTA



INGREDIENTES
Espaguetis, 
2-3 yemas de huevo, 
150 gr de queso crema o de untar,  
150 gr de panceta o bacon cortado en lonchas finas, 
sal y pimienta negra.
 Comenzamos cortando las lonchas de panceta en pedazos pequeños, que freiremos en la sartén sin nada de grasa, ya que soltará enseguida la suya. Freímos los trozos sin llegar a churruscarlos ni ponerlos crujientes, sino simplemente dejarlos transparentes.

Ponemos a cocer la pasta, en agua con un poco de sal, dejándola cocer según las instrucciones del fabricante. Si usáis pasta fresca, bastará con 2 minutos de cocción.
Mientras, en un bol, ponemos las yemas de huevo, y las batimos bien. Sobre el huevo, añadimos el queso crema y trabajando un poco con la ayuda de las varillas, vamos deshaciendolo.
 Añadimos los trozos de bacon y algo de su grasa, y movemos hasta hacer una salsa más o menos consistente y homogénea. Sobre la sartén, añadimos los espaguetis cocidos, y bien escurridos, los mezclamos con la salsa para que se reparta homogéneamente por toda la pasta y los servimos INMEDIATAMENTE. Recordad que es fundamental que la pasta se sirva muy caliente.
En el plato, ya en la mesa, molemos unos granos de pimienta negra en el momento, (yo no lo puse) y a disfrutar de un plato con sabores muy intensos.
FUENTE: de la web LAZY BLOG

domingo, 13 de noviembre de 2011

PATATAS CON BACALAO (THERMOMIX)

Ingredientes:
1 cebollita
2 dientes de ajo
50gr de aceite
250gr de migas de bacalao desalado o de salazón, puesto a remojo el día anterior.
2 ó 3 patatas, según tamaño.El total de las mias, 360gr
1 cucharadita de postre de buen pimentón dulce.
1 pizca de colorante alimentario
30gr de avellanas o almendras picadas groseramente
Unas hojas de perejil
325gr de agua (eso solo cubrirlas, depende de lo caldoso que nos guste)
Sal y media pastillita de caldo de pescado
2 huevos duros(opcional)

En un mortero, picar groseramente las avellanas(no importa si tiene piel) junto con el perejil o en el vaso de la th, que no queden polvo. Reservar.
En el vaso de la th, poner la cebollita, los ajos y el aceite, triturar 2 segundos, vel. 6. Programar 8 minutos, temp. Varoma, vel.3 (en la th 21, dos minutos menos si vemos que se quema). Destapamos y bajamos lo que quede en las paredes y en la tapa.
Añadir una cucharadita de pimentón dulce, y programar 30segundos, temp.100º, vel. 2.
Colocar la mariposa, añadir  las patatas a tacos, las migas de bacalao (no importa si son grandes, luego se deshacen), las avellanas, el perejil y el agua (depende del volumen de patatas) agua como para cubrirlas. La sal y la media pastillita de caldo, ha de ser con moderación, por si el bacalao esta muy salado y la pizca de colorante alimentario.
Programar 25 minutos, temp. 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda. Al terminar, comprobamos el punto de las patatas, por si necesitasen más minutos.

FUENTE: del recetario CANECOSITAS.

miércoles, 9 de noviembre de 2011

TARTA DE CHOCOLATE CON FROSTING DE MASCARPONE

Esta es una de esas recetas que cuando la ves, dices, tengo que probarla y la verdad merece la pena hacerla porque está muy rica.
Ingredientes (6-8 personas o un molde de unos 20 cm)

60 gramos de chocolate negro
1 cucharada sopera de leche
75 gramos de mantequilla ablandada
75 gramos de azúcar glas
2 huevos medianos
100 gramos de harina de repostería
1/2 cucharada de cacao en polvo
1/2 cucharadita de levadura química (Royal o similar)
una pizca de bicarbonato de soda (1/8 de cucharadita)

Para el frosting
Mascarpone (unos 150 gramos)
Yogur griego (2-3 cucharadas)
Azúcar glas (2 cucharadas)


Precalentar el horno a 180 grados, engrasar un molde redondo con aceite y espolvorear con harina (si la receta lleva mantequilla, engraso el molde con aceite, si lleva aceite, con mantequilla. Ayuda a evitar que la masa se pegue al molde). Poner el chocolate partido en trocitos 30 segundos en el microondas, remover y volver a poner si fuera necesario, poco a poco para que no se queme, removiendo cada vez hasta que se derrita.
En un bol, batir la mantequilla hasta que esté muy suave. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Añadir los huevos, uno a uno, y por último, el chocolate. Mezclar bien.
Agregar a la mezcla la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato, y trabajar bien los ingredientes para mezclarlos todos.
Llevar al horno unos 25 minutos o hasta que una brocheta insertada en el centro salga limpia.
Una vez hecha, dejar enfriar unos minutos antes de desenmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Preparar el frosting mezclando el mascarpone, el yogur y el azúcar, hasta obtener una mezclar cremosa pero consistente. Probar y rectificar si fuera necesario. Cubrir la tarta con esta mezcla.

FUENTE: del blog TENGO UN HORNO Y SÉ CÓMO USARLO.

domingo, 6 de noviembre de 2011

EMPANADA DE ATUN, PISTO Y HUEVO

INGREDIENTES:
- 2 masas de hojaldre
- pisto manchego (yo lo hice como en el blog de Debora)
- 2 latas de atún
- 3 huevos duros

Estiramos una de las masas, echamos por encima el pisto, ponemos encima el atún desmenuzado y los huevos troceados. Cubrimos con la otra masa.
Pinchamos con un cuchillo y pincelamos con huevo batido. Horno hasta que esté hecha.


PISTO MANCHEGO
INGREDIENTES:
2 cebolletas
1 pimiento rojo grande
2 pimientos verdes italianos
1 calabacin grande
1 berenjena grande
800 gr de tomate triturado
3 dientes de ajo
aceite
1 cucharadita de sal
cominos molidos
1/azúcar

Limpiamos las verduras y las troceamos en trozos grandes.
Ponemos en el vaso los pimientos rojos y verdes las cebolletas y los dientes de ajo,programamos 5 segundos velocidad 4,volcar en el cestillo y reservar.
Ahora ponemos el calabacin y la berenjena en el vaso y picamos 3 segundos velocidad 4 si lo queremos un poco mas picado poner un par de segundos mas.
Incorporamos las verduras reservadas y el aceite,programamos 15 minutos,temperatura varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara.
Pasado el tiempo agregamos el tomate ,el azúcar,la sal y el cominos molido,25 minutos,temperatura varoma,velocidad cuchara.

FUENTE: del BLOG DE DEBORA.

jueves, 3 de noviembre de 2011

PAN DE PASAS Y NUECES


ingredientes(yo usé el doble de las cantidades de la receta original):
250g de harina (yo 500g)
130g de agua templada (yo 260g)
1/2cta de sal (yo 1 cta)
1/2cta de azúcar (yo 1 cta)
40g de mantequilla templada (yo 80g)
1 sobre de levadura seca de panadero
30g de nueces (yo 50g)
30g de pasas (yo 50g)

preparación(así lo hice yo):
puse todos los ingredientes en la panificadora,en este orden;
1º el agua templada
2º la mantequilla
3º la sal y el azúcar
4º la harina
5º la levadura

puse el programa "pan esponjoso"
a mitad de programa y cuando la panificadora empieza a pitar,anadí las nueces picadas y las pasas.


Yo utilicé también las cantidades que están entre paréntesis y le hice el el programa pan dulce.

FUENTE: del blog ENTRE PLATOS ZARATE

martes, 1 de noviembre de 2011

YOGUR DE FRESA

Ingredientes:
1 l. de leche
1 yogur natural
3 cucharadas de leche en polvo
4 cucharadas de azúcar ( o al gusto de cada uno)
7 cucharaditas de sirope de fresa

Mezclar en un bol la leche, con la leche en polvo, el azúcar, el yogur y el sirope. Una vez bien disuelto todo, verter en los vasitos de yogur e introducir estos en la yogurtera. Dejar sobre 8 horas. Una vez pasado el tiempo, tapar con sus tapas o con film, e introducir en el frigorífico y dejar un mínimo de 4 horas, antes de consumir.

FUENTE: del blog de ISLACRIS.

domingo, 30 de octubre de 2011

HALLOWEEN



Bueno, se acerca la noche de Halloween, y supongo que los que lo celebrais ya estareis con todos los preparativos, por si quereis alguna idea más, aquí os dejo los enlaces de nuestras fiestas:
HALLOWEEN 2010 y HALLOWEEN 2009.

miércoles, 26 de octubre de 2011

MUFFINS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
230gr de harina
50gr de cacao sin azúcar
2 yogures griegos
150gr de azúcar
80gr de aceite de girasol
2 huevos
1 sobre de levadura
4 cucharadas de leche
100gr de chocolate en perlitas

Precalentamos el horno a 180º
Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y el cacao en el vaso, 10 segundos, vel 6. Reservamos en un cuenco aparte.
Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Removemos a velocidad 3 1/2, durante un minuto.
Incorporaramos la mezcla de ingredientes secos que teniamos reservados. Mezclamos al 3 durante 1 minuto. Añadimos las gotitas de chocolate y terminamos de envolver con la espátula, las gotitas con la masa.
Ponemos moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras duras, bien de metal o de esas tipo Albal, usar y tirar. Los rellanamos casi hasta arriba, ayudándonos de una cuchara, pues la masa es espesita.  Así nos saldrán con más copete, sin que los papelillos pierdan su fuerza y se expandan.
Decoramos con más gotitas de chocolate por encima y los horneamos durante unos 25 minutos. (según hornos)

FUENTE: del recetario CANECOSITAS

domingo, 23 de octubre de 2011

CROQUETAS DE ATUN (THERMOMIX)

Ingredientes:
  • 3 latas de atún
  • 2 quesitos 
  • 100 g. aceite
  • 75 g. harina
  • 1 cebolla pequeña
  • 300 g. leche entera
  • Sal, pimienta, nuez moscada
Escurrir muy bien el atún, yo lo vuelco sobre un escurridor y lo aprieto para que suelte todo el aceite.
Poner en el vaso del thermomix el aceite y la cebolla y darle velocidad 4 unos segundos, bajar los restos de las paredes y  programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 
Añadir la harina y programa 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Incorporar la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar 10 segundos a velocidad 6. Después echar el atún y los quesitos y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 . Cuando pare la máquina deja reposar unos minutos.
Poner una bolsa de plástico cuadrada, o una de manga pastelera, sobre el cestillo y echar la masa de las croquetas, dejar enfriar.   
Preparar dos fuentes de pan rallado y otra de huevo batido. 
Cortar un pico de la bolsa para utilizarla como manga y hacer tiras sobre una fuente de pan rallado, cortar con las tijeras a la medida que queramos las croquetas y después pasarlas por huevo y otra vez por pan rallado.
Freír en abundante aceite. Y escurrir sobre papel de cocina

*NOTA: esta es la receta tal cual, pero para nosotras tiene un pero, y es que tiene demasiado aceite, la próxima vez que las hagamos echaremos en lugar de 100 g de aceite, sólamente 50 g, a ver que tal.
 
FUENTE: del blog LA CASA DE CARMELA,  que a partir de hoy estará junto con los otros blogs.

jueves, 20 de octubre de 2011

TARTA DE CUAJADA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Un molde desmoldable de 24cm de diámetro
240gr de galletas Digestive de Gullón (puedes usar las que más te gusten, a mi estas me encantan)
80gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 tableta de 250gr de chocolate para fundir
1 litro de leche
2 sobres de cuajada
50gr de azúcar (si te gusta dulzona…)

Pon en el vaso las galletas y tritúralas 5 segundos en velocidad 8.
Agrega la mantequilla y mezcla todo 5 segundos en velocidad 5. Pon esta mezcla en un molde desmoldable y aplástalas para preparar la base con la ayuda del cubilete o de una cuchara. Cuando lo tengas listo mete en el congelador para que endurezca mientras preparamos el relleno.
Pon en el vaso sin lavar el chocolate y tritúralo programando 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Agrega la leche, los sobres de cuajada y el azúcar y programa 10 minutos, 100º, velocidad 3. Vierte sobre la base de galletas y deja cuajar al menos 4 horas en la nevera.

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA

martes, 18 de octubre de 2011

APERITIVO DONOSTI

Para estos últimos días que nos quedan de sol, este es el aperitivo perfecto, lo sacamos del blog CANECOSITAS.
Ingredientes:
2 cebolletas partidas en cuartos
300gr de agua
20gr de vinagre
2 huevos duros
250gr de palitos de cangrejo (surimi)
2 latas escurridas de bonito en escabeche, 160gr
200gr de mayonesa


Ponemos las cebolletas en un bol con agua. Añadimos el vinagre y dejamos macerar durante dos horas, (yo media).
Transcurrido ese tipo, ponemos el contenido del bol en el vaso (con agua y todo) y programamos 4 segundos velocidad 4. (Añadí un segundo al 5, me gustaba más pequeñita).
Colamos a traves del cestillo y colocamos la cebolla troceadita entre papel de cocina absorbente para quitarle todo el líquido. Para obtener un buen resultado, es importante que la cebolleta esté muy bien escurrida. Reservamos.
Ponemos el el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Troceamos 3 segundos, al 4.
Incorporamos la cebolleta reservada, el bonito y la mayonesa. Programamos 10 segundos, velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula y retiramos del vaso

sábado, 15 de octubre de 2011

COLINES SALADOS SABOR A PIZZA

Cuando vi esta receta en el blog COCINA CON XENA, no dudé en hacerla, con lo que le gusta a mi niña la pizza, ummm qué rico un aperitivo para tener siempre ahí.

Ingredientes:
100g de queso parmesano,
100 de agua,
10g de levadura prensada,
30g de aceite de oliva,
200g de harina de fuerza,
1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de orégano.

Ponemos en el vaso, el agua la levadura y el aceite, 40 segundos 37º velocidad 2.
Añadimos, harina, sal, orégano y 30 g del queso parmesano, 30 segundos velocidad 6.
Sacamos la masa y la metemos en una bolsa de plástico 30 minutos en la nevera...
Sacamos y estiramos la masa 1º con la mano un poco y luego con un rodillo, de unos 3mm, espolvoreamos con el queso que ha quedado (yo le pase el rodillo sin apretar para pegar un poco el queso a la masa), cortamos con un corta-pizzas, 1º por la mitad, y luego hacemos unas tiras de unos 2cm de ancha por unos 10 de largas o a gustos...cogemos las tiras y vamos retorciendo y poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal, cuando las tengamos todas las cubrimos también con papel vegetal encima, metemos al horno previamente precalentado a 170º, unos 20-25 minutos y listo.

jueves, 13 de octubre de 2011

LASAÑA DE PAN BIMBO (THERMOMIX)

Ingredientes:
Para el sofrito de la Salsa Boloñesa:
50gr de aceite de oliva virgen extra
150gr de zanahoria
150gr de cebolla
180gr de champiñones (opcional)
50gr de pimiento rojo
1 diente de ajo
500gr de tomate natural triturado*
para el resto de la boloñesa:
500gr de carne picada
salpimienta orégano al gusto
1 hoja de laurel
Para las bases de pan Bimbo:*
Pan Bimbo buenísimo en la cantidad necesaria. Cada lasaña individual necesita 3 rebanadas
Bechamel de cobertura:
25gr de aceite de oliva virgen extra
50gr de mantequilla
30gr de cebolla
70gr de harina
400gr de leche entera
sal y pimienta al gusto

Prepararemos la Salsa boloñesa: pon todos los ingredientes del sofrito en el vaso y tritura 15 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes y sofríe 10 minutos, Varoma y velocidad 1.
Añade la carne picada, la sal y las especias y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Ayúdate de la espátula para deshacer bien la carne y que no se formen pegotes. Si ves que la salsa tiene mucho líquido y te gusta más densa, programa 5 minutos más.
Hacemos la bechamel de cobertura: Pon el aceite, la mantequilla y la cebolla en el vaso y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.
Agrega la harina y rehoga 1 minuto a 100º y velocidad 3.
Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
Cuece la mezcla durante 7 minutos, Varoma y velocidad 4. Reserva
Monta la lasaña a tu gusto. Yo he dejado el pan Bimbo tal cual sin aplastar, pero he usado un aro de emplatar para darle forma redondeada poniendo este encima de la rebajada y cortándolo. Para montar la lasaña usa en primer lugar una rebanada de pan Bimbo, pon boloñesa por encima, pon otra rebanada, repite la operación, vuelte a cubrir con el pan de molde y vierte ya la Bechamel por encima. Gratina en el horno hasta que esté dorada. Listo.

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA.

lunes, 10 de octubre de 2011

CANELONES DE PATO, MANZANA Y FOIE

Ummm sólo de recordar lo buenos que estaban se me hace la boca agua, sí señor, ricos, ricos. La receta la sacamos del blog COCINA VAROMA, y nosotras nada más verlo nos pusimos manos a la obra. En esta ocasión utilizamos por primera vez los canelones que no necesitan cocción, ni meter en agua caliente ni nada y el resultado nos ha encantado. Bueno, esta es la receta:
Para el relleno:
  • 2 muslos confitados de pato.
  • 1 cebolla grande pelada y cortada en cuartos.
  • 1 manzana grande pelada y cortada en trocitos pequeños.
  • 200 g de foie.
  • pasta para canelones (yo compré la pasta en tubos de carrefour).
Para la bechamel de dieta:
  • 20 g de aceite (yo usé manteca de pato que me había sobrado para el relleno).
  • 25 g de cebolla pelada y cortadita.
  • 150 g de leche desnatada.
  • 400 g de calabacín.
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Preparación del relleno:
  1. Lo primero que vamos a hacer es desmigar la carne del confit de pato. Reservaremos toda la manteca que rodea al confit, que suele ser bastante.
  2. Colocamos la cebolla en el vaso y la picamos con unos golpes de turbo. Bajamos los restos de las paredes con la ayuda de una espátula.
  3. Agregamos la manteca reservada y pochamos la cebolla durante 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
  4. Introducimos la manzana y sofreímos 3 minutos mas, en este caso, temperatura varoma, velocidad 1.
  5. Una vez finalizado el tiempo añadimos la carne desmigada del confit de pato. Para que se involucren bien los sabores, programaremos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
  6. En este momento, pondremos el foie. Lo mezclaremos y picaremos todo durante 10 segundos en velocidad 5. Si veis que no se ha mezclado todo lo picaremos unos segundos mas.
  7. Con esta mezcla rellenaremos los canelones y los iremos reservando en una fuente bien bonita de horno que será la misma que usemos para servirlos.
Para preparar la bechamel:
  1. Trocemos la cebolla y el calabacín durante 4 segundos en velocidad 5. Reservamos.
  2. Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos programando 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Añadimos la cebolla y el calabacín. Los vamos a sofreír durante 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Ahora incorporaremos la leche y las especias. Vamos a cocinarlo durante 15 minutos, temperatura 100º velocidad 1.
  5. Una vez finalizado el tiempo, trituraremos todo durante 20 segundos, en velocidad 5. Tenéis que mirar que quede una salsita homogénea, si no es así, programaremos unos segundos mas a la misma velocidad.
  6. Cubriremos los canelones con la bechamel, espolvorearemos queso rallado por encima, e introduciremos al horno durante unos 15 minutos, en temperatura 180º, ojo!! depende del horno. Y para darle el toque final, los doraremos unos minutos. Servirlos inmediatamente, es decir, bien calentitos...

domingo, 9 de octubre de 2011

FIAMBRE DE POLLO TRUFADO EN THERMOMIX

  INGREDIENTES:
- 520 gr de pechuga de pollo
- 200 gr de fiambre de pechuga de pavo
- 1 mozzarella
- 2 trufas
- 1 huevo cocido
- 200 gr de salchicha, ella utiliza salchicha Feischwurst, nosotras era salchicha Franfurt
- Sal y pimienta
- 750 gr de agua (para cocer al vapor el fiambre o bien cocinar en el vaso otra cosa con líquidos.

Trocear la pechuga de pollo a vel.4 .
Introducir el fiambre de pechuga de pavo sin sacar la pechuga de pollo y trocear a velocidad 4.
Introducir el queso mozzarella sin sacar el resto y trocear a vel.4.
Forrar con film de cocina el molde que tengáis y quepa en el recipiente varoma e introducir una capa de la pasta obtenida.
Poner por encima el huevo cortado en gajos, la salchicha Feischwurst y una trufa cortada en tiras también. Volver a poner otra capa de la masa obtenida y de nuevo encima el huevo, la trufa y la salchicha. Por ultimo cubrir de nuevo con la masa de pollo triturada. 
Cerrar con el papel film sobrante. Cubrir con papel albal y encima una servilleta de papel
También podéis envolver la pasta en un rulo con un papel film y colocar en el recipiente varoma.
Cocinar 40 min. a temperatura varoma.

FUENTE: del blog SABORES DE AYER Y HOY.

jueves, 6 de octubre de 2011

PASTEL DE CARNE CON PURÉ DE PATATA

INGREDIENTES
150 gr de queso en crema
600 gr de carne picada
1 cebolla
1 diente de ajo
2 huevos cocidos
pimiento rojo
puré de patata
sal,
pimienta
queso rallado.
medio vaso de vino blanco
aceite
salsa de tomate

En una sarten con un poco de aceite, ponemos a dorar la cebolla, el ajo y el pimiento, previamente picados.
Cuando estén pochados, añadimos la carne y un par de cuchardas de salsa de tomate. Dejamos sofreir unos minutos, agregamos el vino y dejamos unos minutos más a fuego lento.Salpimentamos y reservamos..
Preparamos el puré de patata, (puede ser de sobre).
Cuando tengamos el puré listo, agregamos el queso en crema y rectificamos de sal si es necesario.
En una fuente apta para horno, colcamos un poco del puré, echamos la carne, bien repartida y los huevos cocidos picados.Cubrimos con el resto del puré y espolvoreamos con queso rallado.
Gratinamos durante unos minutos..
 
FUENTE: del blog MARILÚ ENTRE PUCHEROS

martes, 4 de octubre de 2011

NATILLAS DE CHOCOLATE (THERMOMIX)

 INGREDIENTES:
- 50-60 gr de chocolate negro troceado.
- 500 gr de leche entera (puedes usar semi o incluso de soja).
- 20 gr de azúcar.
- 25 gr de maicena.
- 1 huevo (opcional).

Pon el chocolate en el vaso y ralla durante 10 segundos, a velocidad 4.
Coloca la mariposa en las cuchillas y añade el resto de ingredientes. Programa 7 minutos, 100º, velocidad 2 y medio.
Vierte en copas o fuentes de postre y deja enfriar antes de meterlo en la nevera.

FUENTE: del blog LA COCINA DE MORILAND.

lunes, 3 de octubre de 2011

PATATAS A LA RAFAELA

Ingredientes:
· aceite de oliva
· 850 g. patatas
· sal
· 150 g. bacon ahumado
· 2 huevos duros
· Queso rallado
Para la bechamel
· 25 g. aceite
· 50 g. harina
· 400 ml leche
· Sal
· 50 g. queso de nata ( opcional )

- En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva, el mismo que si fuésemos a hacer una tortilla de patata.
- Pelamos, lavamos , secamos y cortamos las patatas como si fuesen para tortilla.
- Cuando el aceite esté caliente , salamos las patatas cortadas y las echamos a la sartén.
- Una vez que la patata esté cocida, bien blandita, la sacamos de la sartén, escurrimos bien el aceite y la dejamos en una fuente o recipiente que pueda ir al horno. Reservamos.
- Retiramos el aceite de la sartén y freímos ligeramente el bacon ahumado que ya tenemos troceado. No es necesario añadir aceite, el bacon se hará con su propia grasilla.
- Una vez pasado el bacon por la sartén lo ponemos en la fuente reservada por encima de las patatas.
- Pelamos los huevos duros, los partimos en cachitos y espolvoreamos nuestra fuente con ellos.
- Precalentamos el horno a 200ºC y mientras se calienta hacemos la bechamel.

Bechamel método tradicional.
. Calentamos el aceite en la sartén.
. Cuando éste esté caliente añadimos la harina para que se tueste.
. Removemos bien para que no se formen grumos.
. Echamos un poco de sal y vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover con las varillas.
. Añadimos los trocitos de queso ( si los vamos a utilizar) para que se deshagan en la crema.
. Cuando tengamos la bechamel hecha , cremosa pero sin ser demasiado espesa, apartamos del fuego la sartén y regamos nuestras Patatas a la Rafaela con ella.

- Por último espolvoreamos la fuente con abundante queso rallado.
- Horneamos 20 minutos.

FUENTE: del blog PASEN Y DESGUTEN

viernes, 30 de septiembre de 2011

CROQUETAS DE CABRALES (THERMOMIX)

Siguiendo con las recetas de thermomix, aquí os dejo estas ricas croquetas del blog VELOCIDAD CUCHARA.
Ingredientes:
30gr de aceite de oliva virgen extra
30gr de mantequilla
150gr de harina
500gr de leche entera
125gr de queso cabrales cortado en trozos
Para freir:
Aceite de oliva virgen extra
3 huevos batidos para rebozar
150gr de pan rallado


Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 1 minuto, Varoma, velocidad 1.
Agrega la harina y tuéstala 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
Incorpora la leche y programa 4 minutos, 100º, velocidad 4.
Ya puedes añadir el Cabrales, en la cantidad que tu quieras entre 125gr y 250gr, si pones todo quedan unas croquetas potentes, programa 3 minutos, 100º y velocidad 4.
Vierte la mezcla en una fuente humedecidad y deja reposar la masa unas 4 horas.
Da forma a las croquetas (mejor bolitas chiquitillas) y rebózalas en huevo y pan rallado dos veces y fríe en aceite caliente que las cubra para que no se abran.

martes, 27 de septiembre de 2011

TARTA SAN MARCOS

Y por fin la tarta, en esta ocasión hicimos la TARTA SAN MARCOS, del blog de Debora, que a partir de hoy estará junto con los otros blogs, una tarta rica, rica...

INGREDIENTES:
- un bizcocho genovés
- 300 g de crema de yemas
- almíbar para bañar la tarta
- 600 g de nata montada (300 g arozatizada con dos cucharadas de cacao)


Partimos el bizcocho una vez frío,con un cuchillo de sierra, preferiblemente hacerlo el día anterior al montaje de la tarta, para que el bizcocho este asentado.
Pintamos con el almíbar la mitad del bizcocho, empapando bien.
Incorporamos la nata aromatizada con el cacao en polvo (este se añade cuando vayamos a montar la nata), extendemos con una espátula.
Antes de colocar la parte superior del bizcocho lo pintamos con el almíbar, lo colocamos con cuidado y volvemos a pintar la parte superior empapando bien.
Cubrimos con la crema de yemas por toda la superficie.
Adornamos con la nata montada a nuestro gusto.

*Para el bizcocho genovés.
4 huevos
120 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120gr de harina
1 pellizco de sal
mantequilla para engrasar el molde

Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos,el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos,37º velocidad 4.
Pasado el tiempo volvemos a programar 6 minutos sin temperatura y la misma velocidad 4.
Incorporamos la harina y el pellizco de sal. Programamos 4 segundos ,velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver con la espátula.
Vertemos en un molde engrasado o en un placa de horno para hacer planchas de bizcocho, si lo hacemos en un molde horneamos de 20 a 25 minutos aproximadamente, si lo que queremos es una plancha lo colocamos en la placa con un papel de hornear, extendemos bien y horneamos durante 10 minutos.

*Para la crema de yemas:
100 gr de azúcar
100 gr de agua
6 yemas de huevo
1 cucharada de agua

Ponemos en el vaso de la thermo el azúcar y el agua. Programamos 13 minutos,temperatura varoma,velocidad 1, sin poner el cubilete para que evapore el almíbar, cuando finalice el tiempo retiramos el vaso de la maquina con la tapadera quitada y dejamos reposar para que pierda temperatura y reservamos.
Separamos las claras de las yemas. Las claras las reservamos para otra elaboración(lenguas de gato,bizcocho de claras,etc)
Cuando el almíbar haya reposado,ponemos en un cuenco la yemas y la cucharada de agua.
Rompemos las yemas con una varilla y batimos ligeramente.
Agregamos el almíbar poco a poco e incorporamos a las yemas batiendo con la varilla,hasta que este todo bien mezclado.
Ponemos la mariposa en el vaso y vertemos la mezcla de las yemas. Programamos 11 minutos temperatura 90 º,velocidad 1. Cuando finalice el tiempo vertemos en un cuenco y dejamos enfriar.

*Para el almíbar para bañar tartas:
130 gr de azúcar
100 gr de agua
el zumo de medio limón
2 cucharadas de licor(opcional)

Poner en el vaso el agua, el azúcar y el limón, programar 7 minutos,100º velocidad 2.
pasado el tiempo aromatizar con el licor deseado  
Para bañar bizcochos es mas recomendable que este frío.

domingo, 25 de septiembre de 2011

SOLOMILLO AL ALIOLI DE SOBRASADA

Seguimos con otra de las recetas del cumple de mi padre, como veis una cena bien completita.
INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo cortado en medallones de 2 cm. de grosor
láminas de bacon
azúcar moreno
sal o una pastilla de caldo
Pasta cocida para acompañar

ALIOLI DE SOBRASADA
1 huevo
50 gr. de sobrasada
2 cucharadas de miel
1 diente de ajo
aceite de oliva suave
una pizca de sal

Hacemos un alioli, para ello ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado, el huevo, un poco de sal, unas cucharadas de aceite, metemos la batidora y sin moverla la ponemos a funcionar, cuando veamos que la salsa está ligada, agregamos las cucharadas de miel y la sobrasada, volvemos a meter la batidora y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
Precalentamos el horno a 180º
Cortar el bacon en tiras a la medida de los medallones de solomillo, enrollamos los medallones con él, y los pillamos con palillos para que no se nos suelte.Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite, cuando esté bien caliente, asamos los medallones ligeramente por las dos caras, cuando estén hechos espolvorear con un poco de sal o pastilla de caldo, y los vamos disponiendo en una fuente de horno.
Poner encima de cada medallón un buen "pegote" de alioli, le ponemos una cucharadita de azúcar moreno por encima y gratinamos al horno hasta que estén dorados.

FUENTE: del blog COCINA CON ANA.

sábado, 24 de septiembre de 2011

TRONCO DE AGUACATE (THERMOMIX)

 Otra de las recetas de la cena del cumple de mi padre:

INGREDIENTES:
Para la plancha de bizcocho:
- 4 huevos.
- 120 gr de azúcar.
- 120 gr de harina normal.
Para el relleno:
- 200 gr aproximadamente de palitos de cangrejo.
- 200 gr de gambas peladas y cocidas.
- 1 ó 2 aguacates.
- Salsa cocktail. 
Para decorar:
- Podéis utilizar ensalada variada de hojas frescas, rúcula, canónigos...

En primer lugar prepara la salsa cocktail o cómprala. Según el tiempo del que dispongamos, será mejor comprarla, pero la casera está mucho mejor (como todo).
Precalienta el horno a 180º y prepara la plancha de bizcocho. Para ello, pon la mariposa en las cuchillas, incorpora el azúcar y los huevos y programa 6 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando pase este tiempo, vuelve a programar los mismos minutos y velocidad que antes, pero ahora sin temperatura.
Agrega la harina, alrededor de las cuchillas y mezcla todo, programando 5 segundos, velocidad 2.
Vierte la preparación en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear, y extiende bien para que quede una plancha fina y uniforme. Mete en el horno unos 10 minutos aproximadamente, calor arriba-abajo, hasta que empiece a quedar doradita, pero sin llegar a cambiar de color.
Saca del horno y pon un papel de hornear en la parte de arriba a modo de sandwich, y enrolla con cuidado en caliente para que coja la forma y después podamos trabajar bien con él.
Prepara el relleno del tronco, incorporando al vaso los palitos de cangrejo y las gambas y/o langostinos cocidos previamente. Trocea programando 5 segundos, velocidad 3. Pela bien el aguacate, y corta pedacitos pequeños que mezclaremos después con el el preparado de langostino-palitos de cangrejo. Retira y reserva todo.
Montaje del tronco: Abre del bizcocho con cuidado y extiende por todo abundante salsa cocktail; a continuación, expande por todo, la mezcla reservada de palitos de cangrejo y gambas. A continuación los trocitos de aguacate de manera uniforme (puedes echarle más o menos según el gusto de cada uno). Enrrolla con cuidado de no romperlo y pasa a una fuente donde vayamos a servir. Cubre todo el tronco, con salsa cocktail y finalmente decora por arriba con aguacate, gambas y trocitos de palitos de cangrejo (al gusto de cada uno).
Puedes ponerle ensalada en los laterales del tronco para presentarlo en la fuente.
 
FUENTE: del blog LA COCINA DE MORILAND, que a partir de hoy estará en la lista junto con los otros blogs.

viernes, 23 de septiembre de 2011

MILHOJAS DE BERENJENA (THERMOMIX)

Seguimos con las recetas del cumpleaños de nuestro padre, esta es otra de ellas.
Ingredientes:
  • 800 g de pisto
  • 3 berenjenas cortadas en rodajitas el máximo de finas.
  • 100 g de queso parmesano rallado o en polvo.
  • 250 g de queso mozzarella.
  • 1 litro de agua para el vaso
Ponemos las berenjenas cortadas a rodajas finas en el recipiente varoma y reservamos.
Introducimos el agua en el vaso y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando empiece a salir vapor ponemos el recipiente varoma en posición. Una vez finalizado el tiempo, reservamos las berenjenas sobre papel de cocina para que desprenda parte del agua que han almacenado con el vapor.
Precalentamos el horno a 200º.
En una fuente de horno ponemos un tercio de las rodajas de berenjenas, sobre las rodajas ponemos un tercio del pisto, sobre el pisto espolvoreamos con queso parmesano y repartimos la mitad de la motzzarella a trocitos. Repetimos la operación. Terminaremos el montaje con una capa de berenjenas cubiertas de pisto y espolvoreadas con el resto de queso parmesano.
 Introducimos en el horno durante 15 minutos aproximadamente. En los últimos 3 minutos pondremos el grill para que se dore ligeramente.

FUENTE: COCINA VAROMA

jueves, 22 de septiembre de 2011

GULAS CON SALSA DE AGUACATE (THERMOMIX)


Estos días os iré poniendo el menú para la celebración del cumple de nuestro padre, un menú muy completito, por cierto.
Este fue uno de los platos.
Ingredientes:
  • un paquete de gulas.
  • tres cucharadas soperas de mayonesa.
  • medio aguacate.
  • un chorrito de zumo de limón, al gusto.
  • 3 dientes de ajo pelados y cortados en laminas.
  • sal.
  • 25 g de aceite de oliva
    Introducimos el aceite en el vaso, y lo calentamos durante 3 minutos temperatura varoma, velocidad Añadimos los ajos laminados y doramos durante 4 minutos, temperatura varoma, velocidad Colocamos la mariposa y agregamos las gulas. Dejamos que se cocinen 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Finalizado, reservamos en un bol para que se templen. Separamos los ajos laminados y doraditos.
    Con el vaso limpio, ponemos la mayonesa, el medio aguacate pelado, una pizca de sal y el chorrito de limón. 
    Trituramos todo durante 10 segundos, velocidad 6.Una vez finalizado el tiempo, mezclamos la salsita resultante con las gulas. Las servimos en cucharitas o en pequeños cazitos y las decoramos con los ajitos dorados.
FUENTE: del blog COCINA VAROMA, que a partir de hoy encontrareis junto con los otros blogs.

lunes, 19 de septiembre de 2011

FILETE RUSO DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:
- 600 g de carne picada
- 100 g de jamón cocido
- 100 g de jamón serrano
- 150 g de queso curado
- 1 huevo
- 2 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- hojas de lechuga variadas
- harina
- huevo batido
- aceite, vinagre, sal, pimienta y perejil

Pica un diente de ajo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Agrega una cebolleta finamente picada y cocina hasta que se dore todo bien. Pon la carne en un recipiente grande, agrega la cebolla con el ajo (dorados), un poco de perejil picado, el jamón cocido, el jamón serrano y el queso cortado en daditos y el huevo. Salpimenta y amasa a mano.
Coge pequeñas porciones de carne, forma los filetes y pásalos por harina y huevo batido. Con un cuchillo aplasta un par de dientes de ajo y ponlos a freir en una sartén con aceite. Cuando se doren, fríe los filetes rusos 2-3 minutos por cada lado.
Limpia la lechuga, escúrrela, trocéala y colócala en un bol. Pica una cebolleta y añádela. Aliña con aceite, vinagre y sal y mezcla bien. Sirve los filetes rusos acompañados de la ensalada.

FUENTE: Karlos Arguiñano

domingo, 18 de septiembre de 2011

PURÉ DE ZANAHORIA, PATATA Y JUDÍAS VERDES (THERMOMIX)

Desde hace unos días mi hermana (Noelia), me ha dejado la thermomix y yo estoy intentando sacarle el máximo partido posible durante el tiempo que la tenga, así que os iré poniendo los platos que haga. Ayer os puse los canelones, que estaban riquísimos y hoy este puré que le he preparado a mi hija y que es del libro de la thermomix (Alimentación infantil).

INGREDIENTES:
- 200 g de patatas
- 150 g de judías verdes
- 250 g de zanahorias
- 450 g de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 20 g de aceite de oliva

Pela las patatas y lava muy bien las verduras.
Pon en el vaso las judías y las zanahorias partidas en trozos medianos. Programa 6 segundos, velocidad 4.
Añade las patatascortadas en trozos medianos, el agua y la sal. Programa 25 minutos, 100º, velocidad 1 1/2.
Cuando haya terminado, tritura todo 2 minutos en velocidad 8.
Por último, incorpora el aceite a través del bocal y mezcla 10 segundos, velocidad 5.

sábado, 17 de septiembre de 2011

CANELONES DE POLLO CON PATÉ A LOS CUATRO QUESOS (THERMOMIX)

Esta es la ración de mi hija en su plato de Bob Esponja
Para 5 o 6 personas.

Ingredientes:
- 16 canelones (de la marca BARILLA ) o placas de canelones
- 400 g. de pechuga de pollo muy picadito
- 160 g. de cebolla
- 75 g. de zanahoria
- 30 g. de aceite de oliva
- 75 g.de paté de hígado de cerdo (yo he puesto la piara)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Orégano (al gusto)
- 25 g. de brandy
- 500 g. de tomate frito hecho en la thermomix (libro imprescindible) (400 g. para el relleno, 100 g. para la fuente)
- 180 g. de queso rallado especial para gratinar 4 quesos (yo he utilizado la marca El Caserio)

Bechamel:
- 30 g. de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 65 g. de harina
- 600 g. de leche semidesnatada
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Nuez moscada (al gusto)

Poner la pechuga de pollo troceada en el vaso, 3 seg., vel. 5. Sacar y reservar.
Poner a cocer los canelones con abundante agua y sal, en una cacerola durante 4 min. Sacarlos sobre un paño limpio, o hidratar si son precocidos.
RELLENO:
Poner en el vaso la cebolla, y la zanahoria, 4 seg., vel. 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes.
Añadir el aceite, 8 min., temp. varoma, vel. 1.
Agregar el pollo, 3 min., temp. 100º, giro izquierda, vel. cuchara.
Incorporar el paté, la sal, la pimienta, el orégano, y el brandy, 1 min., temp. 100º, giro izquierda, vel. cuchara.
Añadir 400 g. de tomate frito, 2 min., temp. 100º, giro izquierda, vel. cuchara. Sacar y reservar.
BECHAMEL:
Echar la mantequilla y el aceite al vaso, 1 min.,temp. 100º, vel. 2. A continuación añadir la harina, 2 min., temp. 100º, vel. 1.
Incorporar la leche, la sal, la pimienta, y la nuez moscada, 5 seg. vel. 7. A continuación 7 min., temp. 100º, vel. 4. 
MONTAJE
En una fuente grande de horno, extender los 100 g. de tomate frito.
Rellenar los canelones con el relleno, y ponerlos en la fuente encima del tomate. Cubrirlo con la bechamel, y espolvorear con el queso rallado (echarlo todo).
Meter la bandeja al horno ya precalentado arriba y abajo a 200º durante 20 min.
Sacar y servir caliente.
NOTA: La cantidad de relleno que he hecho es para rellenar 16 canelones.

FUENTE: del blog CARMEN Y SUS RECETAS que a partir de hoy encontrareis junto con los otros blogs.

jueves, 15 de septiembre de 2011

MILHOJAS DE TORTILLA

INGREDIENTES:
- 10 huevos
- 24 gambas
- 8 champiñones
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de salsa de tomate
- 4 pimientos del piquillo
- aceite, sal
- azúcar y perejil

Pon un poco de aceite en una fuente apta para horno. Abre los pimientos por la mitad. Añádeles una pizca de sal y otra de azúcar e introdúcelos en el horno a 170º durante 10 min.
Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite. Limpia y pica los champiñones en láminas, añádelos a la sartén, sazona y deja que se pochen bien. Bate 3 huevos, sazónalos, agrega los champiñones y mezcla bien. Vuelca todo nuevamente a la sartén y haz la tortilla.
Pica los ajos frescos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Bate 3 huevos, sazónalos y añade los ajos frescos. Haz la tortilla. Pica 2 dientes de ajo finamente, dóralos en una sartén con un poco de aceite. Bate 4 huevos, sazónalos, pela las gambas, pícalas y añádelas a los huevos. Haz la tortilla.
Sirve la tortilla de champiñones en el fondo de la fuente, coloca encima los pimientos del piquillo, después la tortilla de ajos frescos, extiende encima la salsa de tomate y finalmente coloca la tortilla de gambas.

FUENTE: Karlos Arguiñano

lunes, 12 de septiembre de 2011

ARROZ CALDOSO CON BERBERECHOS

INGREDIENTES:
- 300 g de arroz
- 1 Kg de berberechos (utilicé almejas)
- 12 gambas
- 1 cabeza y espinas de pescadilla
- 2 cebolletas
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- agua
- aceite, sal y perejil

Limpia bien los berberechos y ponlos a cocer en una cazuela con un poco de agua hasta que se abran.
Pela las gambas y pon las cáscaras y las cabezas en otra cazuela con agua. Agrega la cabeza y las espinas de la pescadilla, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Deja cocer durante 20 mintuos hasta conseguir un buen caldo y cuélalo.
Pica las cebolletas, los puerros y los dientes de ajo. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se doren un poco añade el arroz. Rehógalo, vierte el caldo (1 litro aproximadamente) y cocínalo durante 16-18 minutos sin dejar de remover.
Agrega las gambas y los berberechos sin cáscara. Cocina durante 2-3 minutos y sirve.

FUENTE: Karlos Arguiñano

domingo, 11 de septiembre de 2011

CROQUETAS DE VERDURAS Y QUESO

INGREDIENTES:
- 1 litro de leche
- 4 cucharadas de harina
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- 100 g de espinacas
- 100 g de queso curado
- mantequilla
- aceite
- sal y pimienta

Para rebozar:
- harina
- pan rallado
- huevo

Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
Pica también la zanahoria (pelada), el pimiento y el calabacín (limpio y sin pelar (yo pelado)) en dados pequeños e incorpóralos. Sazona y cocina todo junto durante 5 minutos.
Limpia las espinacas; si están un poco duras retírales los tallos. Pícalas, incorpóralas a la zacuela y cocínalas brevemente. Agrega la harina, rehógala y vierte la leche templada poco a poco sin dejar de batir. Salpimenta y trabaja la masa a fuego suave durante 15 minutos.
Ralla encima el queso, mezcla bien y pasa la masa a una fuente amplia, unta la superficie con un pco de mantequilla y deja que se enfríe.
Forma las corquetas, pásalas por harina, huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina y sirve.

FUENTE: Karlos Arguiñano

sábado, 10 de septiembre de 2011

JUDÍAS VERDES CON CREMA LIGERA DE PATATA

INGREDIENTES:
- 800 g de judías verdes
- 4 patatas
- 2 yemas de huevo
- 300 g de setas
- 2 dientes de ajo
- agua
- aceite
- sal y pimienta y perejil

Pela las patatas, trocéalas y colocalas en la olla rápida. Cúbrelas con agua y coloca encima el accesorio para cocer al vapor.
Limpia, corta las puntas de las judías, quítales las hebras y pícalas.
Colócalas sobre el accesorio, sazónalas, pon la tapa y deja coer durante 3 minutos desde el momento que empiece a salir el vapor.
Abre la olla, saca las judías y resérvalas. Retira parte del liquido de la olla y tritura las patatas con una batidora. Añade las 2 yemas y un par de cucharadas de aceite y bate bien. Ralla encima un poco de pimienta, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.
Pela y pica los dientes de ajo en láminas finas. Ponlos a dorar en una sartén. Limpia las setas, pícalas y añádelas a la sartén. Sazona y y sáltealas brevemente.
Sirve la crema ligera de patata en el fondo de una fuente, encima las fudías y coloca en el centro las setas.

FUENTE: Karlos Arguiñano

TERCER CUMPLEBLOG




Chic@s hoy hace 3 añitos desde nuestra primera entrada, por lo tanto os quiero invitar a un pedacito de nuestra tarta virtual ya que gracias a vosotr@s hemos llegado hasta aquí.Simplemente queremos deciros tanto mi hermana como yo:

GRACIAS

viernes, 9 de septiembre de 2011

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, HUEVO Y PATATA

INGREDIENTES:
- 12 espárragos blancos (yo usé de bote)
- 14 espárragos verdes (yo usé de bote)
- 6 patatas nuevas pequeñas
- 3 huevos
- hojas variadas de lechuga
- agua
- aceite, vinagre, sal y azúcar

Pon a cocer los huevos y las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal. Deja templar, pela las patatas y los huevos córtalos por la mitad.
Corta la parte inferior del tallo de los espárragos blancos, pélalosy pónlos a cocer en una cazuela con agua, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Cuécelos durante 10-12 minutos.
Pica 2 espárragos verdes, colócalos en una jarra, cúbrelos con aceite y tritúralos con una batidora. Añade una pizca de sal y un chorrito de vinagre y deja reposar. Retira la parte inferior del resto de los espárragos verdes y ponlos a freir en una sartén con un poco de aceite. En 5 minutos estarán a punto.
Limpia las hojas de lechuga, córtalas y escúrrelas bien.
Sirve los ingredientes a tu gusto, sazónalos y alíñalos con la vinagreta de espárrago verde.

FUENTE: Karlos Arguiñano

Como no sabia si les iba a gustar dejé que lo aliñara cada uno en su plato y utilicé espárragos de bote, el resultado es espectacular, la vinagreta está muy rica.

miércoles, 7 de septiembre de 2011

PAÑUELOS DE ESPÁRRAGOS

- Pan de molde
- Espárragos trigueros en conserva - Para la mayonesa: 1 huevo, vinagre, aceite de girasol y sal
Esta es otra de las recetas de ISASAWEIS, os dejo el enlace al vídeo para que veais cómo se hace.

lunes, 5 de septiembre de 2011

PASTEL SALADO DE PAN DE MOLDE

Ingredientes:
6 rebanadas de pan de molde sin corteza
6 lonchas de jamón york grandes
2-3 rebanadas de queso
6-8 rodajas de salami
1 lata de atún mediana
4 cucharadas tomate frito
2 huevos
1 vaso leche
Sal
Pimienta negra molida

Ensalada variada

En un bol batimos los huevos, añadimos el vaso de leche y salpimentamos ligeramente.
En un molde alargado colocamos una loncha de jamón york en el fondo y cubrimos con dos lonchas el lateral izquierdo y dos lonchas el lateral derecho, dejándolo sobresalir. colocamos cubriendo el fondo dos rebanadas de pan, vertemos por encima 1/3 de huevos, colocamos las rebanadas de queso, encima el salami, otra capa de pan de molde, con a mitad de los huevos.
Desmenuzamos por encima el atún y salseamos con unas cucharadas de tomate frito y terminamos poniendo  las otras dos rebanadas de pan de molde y el resto de huevo.
Cubrimos con una loncha de jamón york y cerramos el molde con el jamón que sobresalía del molde.
Llevar al horno precalentado a 180º C, durante 30 minutos aproximadamente.
Dejar entibiar en el molde antes de desmoldarlo.
Servir con ensalada variada y decorado al gusto.

Esta es la receta tal cual la sacamos del blog A EL RINCON DE COCINAR, lo que no hice fue meterla al horno, ya sabeis a veces las prisas... pero aún así estaba rico, rico.

domingo, 4 de septiembre de 2011

FALSA PIZZA EN PAN DE MOLDE

Muy sencillito, la idea la vi en el blog JUST A LITTLE BITE, simplemente una rebanada de pan y tus ingredientes favoritos, yo en este caso, tomate, jamón york, champiñones, pimientos y queso para pizza y rico, rico.

jueves, 1 de septiembre de 2011

PASTEL DE SETAS Y QUESO

INGREDIENTES:
- 75 g de queso azul
- 5 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana picada fina
- 100 ml de nata
- 4 huevos
- un chorrito de coñac o de vino blanco (yo utilicé vino blanco)
- sal y pimienta

Para las setas:
- 500 g de setas variadas
- 4 dientes de ajo picados muy finos
- 4 cucharadas de aceite
- 100 ml de vino blanco
- perejil picado
- sal y pimienta

Para preparar las setas, calentamos el aceite de oliva en una sartén. Añadimos los ajos y dejamos que se doren. Incorporamos las setas y las dejamos unos 15 minutos. Agregamos el vino y dejamos reducir. Espolvoreamos el perejil picado y dejamos un par de minutos más. Reservamos.
Para preparar el pastel, calentamos las 4 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla picada. Añadimos el queso en trozos pequeños, removemos con una cuchara de madera hasta que se deshaga. Vertemos el coñac (en mi caso vino blanco) y dejamos 15 minutos más. Añadimos ahora los cuatro huevos, la nata y las setas. Salpimentamos al gusto y batimos con la batidora.
Precalentamos el horno a 180º.
Vertemos la mezcla en un molde de cake y cocemos al baño maría unos 35 mintuos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

FUENTE: del blog COMER GUAPAMENTE.