lunes, 7 de mayo de 2012

HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA (THERMOMIX)

Ingredientes:
  • 3 filetes de merluza sin piel ni espinas.
  • 100 g de gambas peladas (yo congeladas).
  • 1 cebolla pelada y cortada a cuartos.
  • 2 puerros (la parte blanca).
  • 2 zanahorias peladas y cortadas a rodajas.
  • 40 g de aceite.
  • un puñadito de pasas y piñones.
  • un chorrito de vino blanco.
  • un chorrito de leche.
  • una cucharada de maicena.
  • sal y especias al gusto.
  • un paquete de hojaldre.
Introducimos en el vaso la cebolla, los puerros y las zanahorias. Picamos programando 7 segundos en velocidad 6 (el picado depende de lo grandes que queráis las verduras, a mi me gustan pequeñitas). Con la ayuda de una espátula bajamos los ingredientes de las paredes.
Agregamos el aceite y sofreímos programando 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. 
Añadimos ahora la merluza y las gambas. Desmenuzamos programando 5 segundos en velocidad 5 (recordad que depende de lo grandes que queráis los trozos).
Sofreímos el conjunto programando 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 
Agregamos ahora el chorrito de leche, el vino, la maicena, la sal y las especias. Para que ligue bien programaremos 5 segundos en velocidad 4 y acto seguido cocinaremos durante 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 
Escurriremos bien la mezcla y la pondremos sobre el hojaldre. Lo cerraremos tipo sobre y lo pincelaremos con huevo batido.
Con el horno precalentado a 180º, lo introduciremos para que se dore la superficie. Una vez dorada, ya estará lista.
 
FUENTE: del blog COCINA VAROMA

1 comentario:

yo misma dijo...

Qué buena pinta!
La pongo en mi lista de pendientes.
¡Gracias por compartir!