domingo, 28 de septiembre de 2008

QUESADA PASIEGA



INGREDIENTES:
- 100 g de queso fresco o 6 quesitos
- 25 g de mantequilla
- 2 huevos
- 1/2 litro de leche
- miga de pan
- canela en rama
- corteza de limón
- canela en polvo
- vainilla en polvo
- ralladura de limón
- 200 g de azúcar

Pon la leche a hervir con el azúcar, la corteza de limón y la rama de canela.
Una vez que hierva retíralo del fuego y quita la corteza de limón y la canela. Añade la ralladura de limón, una pizca de canela en polvo y la vainilla en polvo, remueve y añade la miga de pan hasta que se haga una masa homogénea.
Bate los dos huevos y añadeles a la mezcla anterior, junto con la mantequilla y los quesitos, y bate con la batidora.
Pon un una fuente a hornear (con aire) precalentando el horno unos 5 minutos, a 200º durante más o menos media hora.

sábado, 27 de septiembre de 2008

EMPANADA DE BONITO




INGREDIENTES:
- 2 rulos de masa de hojaldre o uno según la quieras de grande
- 1 ensalada de pasta CALVO
- 1/2 cebolla
- 1 bote de mis sofritos de tomate de GALLINA BLANCA
- 1 lata de bonito en aceite

Fríe un poco la cebolla hasta que esté pochada, añade la ensalada de pasta, seguidamente el bonito y el
bote de sofrito. Cuando esté hecho reservamos hasta que esté templadito.
Precalienta el horno a 180º.
Estiramos uno de los rulos de hojaldre y le echamos la mezcla, tapamos con el otro rulo y enroscamos un poco el borde. Metemos al horno hasta que se dore.

viernes, 26 de septiembre de 2008

CHULETA DE CERDO CON PASTEL DE PATATA Y QUESO



La receta original es de Carlos Arguiñano, pero yo como en ese momento no tenía chuleta utilicé filete de cerdo, y me quedó igual de buena.

INGREDIENTES:
- 4 chuletas de cerdo
- 250 g de queso
- 2 tomates
- harina, huevo batido y pan rallado
- aceite
- sal

Pela y corta las patatas en láminas finas y fríelas brevemente en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas.
Cubre el fondo de un molde pequeño con una capa de patata, agrega una capa de queso, y vuelve a cubrir con las patatas. Repite la operación intercalando patata y queso. Termina con una capa de patata. Hornea a 180º durante 15 minutos.
Pasa la chuleta o en este caso filete por harina, huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con un poco de aceite. Escurre y reserva.
Parte los tomates por la mitad (córtales la punta para que sean planos) y dóralos en una sartén con poco aceite. Sazona. Sirve las chuletas en una fuente, coloca a una lado el tomate asado y al otro las porciones de pastel de patata y queso.

miércoles, 24 de septiembre de 2008

TARTA DE MANZANA (RÁPIDA)

Otro de los blogs, en este caso páginas que visitamos es LA COCINA DE AURO, de él hemos sacado esta receta, con algún retoquillo.



INGREDIENTES:
- 4 manzanas (2 para adornar)
- 1 sobre de levadura (yo utilicé levadura natural)
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de azúcar
- 3 huevos
- mermelada de albaricoque (yo le puse una de manzana que había hecho en casa)

Junta todos los ingredientes menos las manzanas y la mermelada. Bate con la batidora y añade 2 manzanas en cachitos pequeños.
Engrasa un molde y echa la mezcla en él.
Después parte las otras dos manzanas en gajos para adornar (precalienta el horno a 180º) e introduce en el horno hasta que esté doradita.
Cuando enfríe pinta con la mermelada de albaricoque.

TARTA DE QUESO Y LIMÓN (THERMOMIX)



Esta tarta la podreis encontrar en el blog LA COCINA DE AURO.

INGREDIENTES:
- 500 ml de nata
- 2 tarrinas de queso philadelphia
- 200 ml de leche condensada
- el zumo de un limón pequeño
- 2 sobres de gelatina de limón
- 1 paquete de galletas maría
- 70 g de mantequilla

Pon las galletas en el vaso de la thermomix y tritura con golpes de turbo, añade la mantequilla y programa 7 minutos, temperatura 90 velocidad 3.
En un molde desmontable echa esta masa y forra con ella la base, de modo que cubra todo el fondo, y de manera uniforme, después mételo en la nevera.
Aclara el vaso y vierte el resto de los ingredientes incluída la gelatina (guarda 1/3 de uno de los sobres, para hacer la cobertura), bate a velocidad 6 durante unos segundos.
Después programa 9 minutos , temperatura 90 velocidad 2. Cuando termine echa la mezcla sobre la base , deja que enfríe y vuelve a meter en la nevera.
Cuando esté cuajado, empezaremos a hacer la cobertura. Para ello calienta 40 ml de agua, cuando esté caliente echa la gelatina hasta que esté bien disuelto, después añade otros 40 ml de agua fría, y remueve bien hasta que temple.
Por último viertela sobre la tarta ya cuajada.

martes, 23 de septiembre de 2008

TALLARINES CON SALSA DE PIMIENTOS (THERMOMIX)



Esta receta es del blog LA COCINA DE BEGOTXU.

INGREDIENTES:
- 250 g de tallarines
- 750 g de agua
- 250 g de carne picada
- 50 g de aceite
- 200 g de pimiento morrón
- 250 g de nata
- 1 cucharada de maicena
- 50 g de leche
- queso rallado

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y un chorrito de aceite a calentar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Echamos los tallarines por el bocal y programamos unos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando estén los sacamos y los pasamos por agua fria y los reservamos.
Ponemos el aceite en el vaso y programamos durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Se echa la carne y programamos 5 minutos a la misma velocidad y temperatura. Cuando esté lo echamos en un plato.
Ponemos la nata, la leche, los pimientos, sal y pimienta y trituramos todo en velocidad maxima 10 segundos.
Añadimos la carne con el resto de los ingredientes y programamos 15 minutos, temperatura 90º, velocidad 1, giro a la izquierda.
Cuando esté añadimos la maicena y programamos 3 minutos más.
Ponemos en una fuente los tallarines, añadimos la salsa, espolvoreamos el queso y gratinamos.

BUDIN DE COCO



INGREDIENTES:
- 1 bote de leche condensada
- 2 medidas del bote de leche natural
- 100 g de coco
- azúcar al gusto (yo no suelo poner nada)
- 4 huevos

Mezcla todos los ingredientes con las varillas. Carameliza un molde. Echa la mezcla anterior, e introdúcelo en el horno al baño María, no muy fuerte, hasta que veas que está hecho.

LENTEJAS CON PANCETA ASADA



La receta original es de Carlos Arguiñano y es esta, pero yo la he dado unos retoques.

INGREDIENTES:

- 400 g de panceta (yo he utilizado la panceta ya troceada)
- 400 g de lentejas
- 1 morcilla
- 1 cebolleta
- 2 puerros
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 4 rebanadas de pan
- agua
- aceite
- sal
- perejil

Primero hice las lentejas, en la olla, picando con ellas la cebolla, la zanahoria, los puerros y el tomate, también le añadí un poquito de pimentón, y sal.
Mientras pon en una cazuela a cocer la morcilla con una pizca de sal unos 30 minutos a fuego suave.
Cuando quede poco para que terminen las lentejas, pon en una fuente la panceta, y riégala con un chorrito de aceite, y la horneas hasta que veas que está hecha.
Fríe las rebanadas de pan en una sartén con aceite, una vez que estén fritas úntalas con el diente de ajo, y pon encima un trozo de morcilla.

Como veis las lentejas me quedaron un poco espesas, pero es que a mi marido no le gustan caldosas, y las prefiere así.

sábado, 20 de septiembre de 2008

GOMINOLAS DE FRESA (THERMOMIX)



Siempre me había gustado saber cómo se harían las gominolas, y del blog de QUECA MORELL, saqué la receta.


INGREDIENTES:
- 1 sobre de gelatina de sabor de fresa más una cucharada sopera
- 2 sobres de gelatina neutra
- 200 g de agua
- 300 g de azúcar

Introduce en el vaso de la thermomix todos los ingredientes excepto la gelatina de sabor, 5 minutos, velocidad 2, temperatura 100º.
Cuando termine añade la gelatina de sabor, y otros 5 minutos, velocidad 2 y temperatura 100º.
Vierte en los moldes untados previamente con aceite de girasol para que sea más fácil de desmoldar y mételos a nevera unas 24 horas.
Cuando haya pasado ese tiempo saca las gominolas de los moldes y rebózalas en azúcar.

Estas gominolas también se pueden hacer sin thermomix, simplemente, pones todos los ingredientes a fuego medio - bajo hasta que empiece a espesar un poco.

ESPÁRRAGOS CON BEICON


Como veis hemos hecho muchas recetas de los diferentes blogs que hemos visitado, esperamos que nadie se nos enfade, pero es que algunas son tan sencillas y tan ricas que no hemos podido evitar hacerlas y por ello escribirlas en nuestro blog.

Desde aquí queremos dar las gracias a todas aquellas que haceis de vuestros blogs, nuestro libro de cocina.

Esta es del blog CHOCOLATE Y PIMIENTA, y aunque es sencilla probarla, no os arrepentireis, mi padre se chupa los dedos.




INGREDIENTES:
- pan de molde
- espárragos blancos
- mayonesa
- beicon

Estira con un rodillo el pan para que quede finito y no se te rompa.
Unta con mayonesa cada rebanada, y pon dos espárragos en diagonal y una o media loncha de beicon según como veas.
Dobla las esquinas contrarias y sujeta con un palillo.
Gratina y sirve en caliente

jueves, 18 de septiembre de 2008

PASTEL DE PISTO

Otra receta muy buena del blog CHOCOLATE Y PIMIENTA:



INGREDIENTES:
- 130 g de calabacines sin pelar y cortados en trocitos
- 130 g de berenjena de sin pelar y cortada en trocitos
- 80 g de pimiento rojo en trocitos
- 80 g de pimiento verde en trocitos
- 150 g de cebolla en trocitos
- 50 g de aceite
- 250 g de tomate natural triturado
- 1 pellizco de sal
- 4 huevos
- 200 g de champiñón laminado
- salsa bechamel
- 40 g de queso rallado
- pan de molde sin corteza

Se ponen las verduras como hemos dicho, ya troceadas, en una cazuela con un poco de aceite, y las pochamos durante más o menos 20 minutos, seguidamente echamos el tomate crudo y acabamos de hacer el pisto.
Cuando esté hecho montaremos el pastel:
Forramos un molde con film, (yo he utilizado unas bolsas de asar pollo en el horno abiertas por la mitad, que compró mi hermana en el Mercadona).
Cubrimos el fondo con unas rebanadas de pan de molde, y echamos una capa de pisto, seguida de una capa de huevo cocido y otra de pan, repetimos esta operación y acabamos con una capa de pan de molde.
Lo tapamos con el film y lo metemos unas 2 horas a la nevera.
Justo cuando lo vayas a servir, desmóldalo en una fuente de horno, y lo cubres con la bechamel de los champiñones.
Por último espolvorea con queso rallado y grantina unos 5 minutos hasta que esté doradito.

PIMIENTOS RELLENOS

Ahí va una fácil y rápida, del blog LA COCINA DE BEGOTXU.



INGREDIENTES:
- 20 pimientos del piquillo
- palitos de cangrejo
- 5 huevos cocidos
- mayonesa

Se ponen a cocer los huevos y cuando estén los picamos en trozos muy pequeños, también picamos los palitos de cangrejo y los mezclamos con los huevos.
A esta mezcla le añades unas cucharaditas de mayonesa, hasta que esté todo bien mezcladito.
Y para finalizar rellenamos los pimientos.

PATATAS RELLENAS (THERMOMIX)



También hemos visitado el blog LA COCINA DE BEGOTXU, y tiene muy buenas recetas, de él hemos sacado esta.

INGREDIENTES:
- 6-8 patatas medianas
- 100 g de jamón serrano
- 100 g de queso rallado
- 100 g de gambas peladas o palitos de cangrejo
- 200 g de nata líquida
- 50 g de cebolla
- 50 g de aceite
- sal

1º Trocea el jamón con 4 ó 5 golpes de turbo.
2º Pon medio litro de agua en el vaso y calienta 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.
3º Parte las patatas por la mitad, a lo largo como están en la foto superior, y colocar boca abajo en el recipiente Varoma. Pon encima el vaso y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. (Tienes que tener en cuenta el tamaño de las patatas pues igual necesitan algo más de cocción).
Deja enfriar un poco y vacialas con una cuchara, y reserva.
4º Tira el agua del vaso y trocea la cebolla, 4 segundos, velocidad 4, añade el jamón y el aceite y sofrie duante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5º Añade la mitar de la carne que has extraído de la patata, la nata, las gambas y un poco de queso rallado. Échale la sal y mezcla 3 segundos en velocidad 3.
Por último rellena las patatas, espolvorea con el resto del queso rallado y gratina unos minutos en el horno.

sábado, 13 de septiembre de 2008

DEEP DE MEJILLONES



En el blog de QUECA encontré esta receta, facilita.

INGREDIENTES:
- una tarrina de queso philadelphia (250 g)
- 2 latas de mejillones en escabeche

Yo utilicé el vaso de la batidora, y echas: la tarrina de philadelpchia y las dos latas de mejillones con jugo y todo, después lo metes a la nevera para que coja consistencia. Y ¡a untar! como si fuera paté.

PASTEL DE BONITO CON PURÉ DE PATATA



Otra de mi amiga Sonia...

INGREDIENTES:
- 2 latas de bonito en aceite de oliva
- pimientos del piquillo enteros
- 1 cebolla
- 5 ó 6 cucharadas de tomate frito
- 2 huevos cocidos
- tranchetes o queso en lonchas
- puré de patata
- queso para gratinar

Se hace el puré de patata y se reserva.
Se pone a pochar la cebolla, se añade el bonito y a continuación el tomate.
Se pone en una fuente de horno, una capa de puré de patata, otra del relleno de la sartén, los pimientos del piquillo, los huevos cortados en rodajas, los tranchetes y por último otra capa de puré de patata. Se espolvorea con el queso para gratinar y se mete al horno unos 15 minutos a 200º, y se deja 5 minutos a gratinar.

BIZCOCHO DE DESAYUNO DE SOUFFLÉ




En el blog de LA COCINA DE MAMI, encontramos esta receta de bizcocho para desayunar, utilizamos moldes de silicona, como veis uno redondo con agujero y otro de osito.

INGREDIENTES:
- 5 huevos
- 450 g de azúcar
- 1/2 kg de harina
- 1/2 litro de nata
- 2 sobre sde levadura Royal
- mantequilla

Mezclamos con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar. Añadimos la nata, y sin dejar de batir vamos añadiendo la harina y los sobres de levadura.
Se echa en los moldes previamente untados con mantequilla.
Se meten en el horno unos 40 minutos a 180º.

BOMBONES



Había leído en una revista, que se podían hacer bombones con las cubiteras, de los hielos, y ¡qué buena idea!, me decidí a probarlo.
Y aquí está el resultado, yo utilicé chocolate de fondué de Nestlé, pero puedes utilizar cualquier chocolate, blanco, o con leche, en el blog CUCHARADA DE PALO, han añadido una avellana.


MERLUZA RELLENA




Ayer mi hermana Noelia, nos deleitó con esta receta que había sacado del blog de CHOCOLATE Y PIMIENTA.

INGREDIENTES:
- 1 merluza
- 250 g de champiñones
- 250 g de gambas
- 1 cebolla
- vino blanco
- sal y pimienta
- una cucharadita de harina

Primero hay que limpiar la merluza,quitar bien todas las espinas y dejarla como un libro abierto.
En una cazuela, se pocha la cebolla, con los champiñones, cuando veas que casi están le echas un poco de vino blanco y lo dejas un poco hasta que se evapore, después le echas las gambas peladas y troceadas.
Este es el relleno que debe ir dentro de la merluza.
Seguidamente envuelves la merluza con papel de aluminio y lo metes al horno 40 minutos a 180º.
SALSA: En otra cazuela pones las pieles y las cabezas de las gambas, con un poco de aceite, lo dejas hacer hata que suelte el jugo, picas otra cebolla y dejas que se dore, y le añades un poco de vino dejando también que se evapore. Añades un poco de agua y una cucharadita de harina y dejas que se ligue la salsa. (El truco de Noelia estuvo en echarle a la salsa un chorrete de leche evaporada Ideal, después ella lo pasó por la batidora y lo coló con el colador)
Una vez que sacamos la merluza del horno, le echamos la salsa por encima al igual que en la foto. y ¡¡¡¡A comer!!!

jueves, 11 de septiembre de 2008

CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS (THERMOMIX)



INGREDIENTES:
- 3 hojas de gelatina
- 200 gr de agua
- una pizca de sal, al gusto
- 300 g de de hielo
- un bote de leche evaporada Ideal
- 200 g de nata de cocinar
- 2 latas de espárragos blancos de 250 g cada unidad incluído el agua
- cebollinos picados finitos
- un aguacate maduro y dos huevos cocidos, todo troceado, si se desea con tropiezos

Poner la gelatina en remojo. Reservar.
Poner en el vaso el agua y la sal 3´, 70º, V2.
Añadir la gelatina, bien escurrida y mezclar 10´´, V6.
Añadir el resto de los ingredientes, menos los tropiezos y el cebollino y 2´´, V10.
Comprobar el punto de sal y verter en un bol.
Añadir los tropiezos y espolvorear con el cebollino. Servir bien frío.

miércoles, 10 de septiembre de 2008

GRATINADO DE PATATA Y CARNE



El otro día visitando el blog de Raquel (Cuchara de Palo), encontré esta receta fácil donde las haya, y deliciosa, por cierto.

Los ingredientes son los siguientes:
- 4 ó 5 patatas según como sean de tamaño
- 250 g de carne picada
- aceite
- sal
- ajo y perejil
- queso rallado
- una cebolla

Primero lavamos bien las patatas, y las ponemos a hervir, puede ser en la olla o en el microondas, (mucho más rápido). Las pinchamos por varios sitios, y las metemos en el micro unos 8 minutos, al máximo de potencia.
Lo siguiente es "arreglar" la carne. Picamos la cebolla, el ajo y el perejil, y lo freímos en una sartén con aceite, hasta que esté doradito.
En ese momento incluímos la carne,sazonamos, y dejamos que se haga.
Una vez que las patas se han enfriado, las pelamos y las cortamos en rodajas, y cubrimos con ellas una fuente que se pueda meter en el horno.
Las rehogamos con un chorrito de aceite y sal.
Encima ponemos la carne, y por último añadimos el queso rallado (yo lo utilicé de lo que compras ya rallado). Pero también puedes rallarlo tu.
Por último, metemos en el horno hasta que el queso esté gratinado.

En la receta, Raquel utilizó pimienta, yo no, pero también puedes incluirla.

martes, 9 de septiembre de 2008