FLAN DE GALLETAS

INGREDIENTES:
- 14 galletas maría
- 2 huevos
- 1/2 litro de leche
- 200 g de azúcar

Batidora y al micro unos 15 minutos a 650º.

FUENTE: de nuestra amiga SARA.

GUINNESS STOUT CHOCOLATE CAKE

Ingredientes:
250 gr. de mantequilla
250 ml. de cerveza negra guinness
75 gr. de cacao en polvo sin azúcar
400 gr. de azúcar
150ml. de nata para montar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida
250 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura

Para el frosting

300 gr. de queso Philadelfia
150 gr. de azúcar glacé
300 ml. de nata para montar bien fría

Calentar en un cacito la cerveza sin que llegue a hervir, añadir la mantequilla troceada y remover hasta que se disuelva.
En un bol batimos los huevos con la nata, la vainilla líquida y poco a poco vamos agregando la mezcla de cerveza y mantequilla una vez que ésta esté templada. Remover, no batir.
Mezclar los ingredientes secos por otro lado en un bol amplio : la harina, el azúcar y el cacao en polvo, añadimos a ésta mezcla los ingredientes líquidos que tenemos mezclados previamente y mezclamos bien.
Engrasamos la cubeta ponemos la mezcla, lo metemos en la FC a 140º menú horno 50m mas 10 mantenimiento.
Mientras que el bizcocho se va haciendo, haremos el frosting de ésta manera: montar la nata con la thermomix o cualquier otro aparato con la mitad del azúcar, sacar a un bol y sin lavar el vaso de la thermomix poner el queso y el resto del azúcar glacé y montar vel 3 con la mariposa puesta.
Mezclar las dos cremas y reservar en el frigorífico si aún estamos haciendo el bizcocho.
Una vez que el bizcocho está frío, lo desmoldamos y le ponemos todo el frosting por encima y por los lados

FUENTE: CHOCOLATE Y PIMIENTA

TRUFAS (THERMOMIX)

Con estas trufas de hoy os quiero dar las gracias por las felicitaciones, hace mucha ilusión que la gente se acuerde de ti en esta fecha señalada, y la sensación que te da cuando abres el escritorio y ves tantos comentarios.
Muchísimas gracias de corazón, habeis hecho que el día de ayer sea un poco más especial.
Ayer era tarta virtual pero hoy son trufas reales, que nos ha preparado mi hermana y esta es la receta.

INGREDIENTES:
- 150 g de nata
- 300 g de chocolate puro
- 50 g de brandy o wisky
- chocolate puro como el anterior pero rallado o cacao amargo para envolver las trufas
- capsulas de papel rizado

Volcar la nata en el vaso y calentarla a 100º v1 hasta que hierva (la nata deberá estar fría, cocerá en 3 ó 4 minutos).
Cuando esté hirviendo añadir el chocolate en trozos, dejarlo un par de minutos en el vaso, con la máquina parada para que se funda con el calor de la nata.
Cuando esté ya deshecho poner la máquina unos segundos en v4 ó 5 para que no queden grumos, agregar el licor y mezclar on la espátula.
Volcar la crema en un recipiente hermético y meter al congelador, al día siguiente triturar un poco del mismo chocolate y hacerlo polvo, velocidad máxima.
Con ayuda de una cucharita hacer las bolitas con la mezcla del congelador y pasándolas por el chocolate rallado. Servir en las cápsulas de papel rizado.

Fuente: CRISTINA GALIANO

HOY ES MI CUMPLEAÑOS

Chic@s, hoy es mi cumpleaños, y ya voy por el 29, jeje. La entrada de hoy es para invitaros a un trocito de mi tarta virtual, y que me acompañeis en este día, que además ha amanecido bueno.

TORTILLA DE PRIMAVERA

INGREDIENTES:
- 500 g de patatas medianas
- 8 huevos
- 1 manojo de ajetes tiernos
- 150 g de setas de temporada
- 100 g de espárragos trigueros
- aceite
- sal y pimienta

Pelar y cortar en láminas finas las patatas. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva, incorporar las patatas, salpimentar y dejar freír a fuego medio hasta que estén bien pochadas.
Pelar y cortar en trozos pequeños los ajetes y los espárragos, habiendo retirado previamente el tallo leñoso. Limpiar y trocear las setas.
Poner al fuego en una sartén amplia con tres cucharadas de aceite. Incorporar los ajetes y los espárragos, saltear unos minutos y añadir las setas. Agregar una pizca de sal y dejar hasta que las setas estén al dente.
Batir los huevos hasta que adquieran punto de relieve (así la tortilla quedará más esponjosa) y mezclar con las verduras y las patatas. Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite, verter la mezcla y dejar hacer unos minutos. Con la ayuda de un plato, dar la vuelta a la tortilla. Cuajar por el otro lado hasta que se dore, retirar y servir.

FUENTE: suplemento nº 155 de la revista CASADIEZ.

BROCHETAS DE ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES:
- 500 g de carne picada de ternera
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- cominos
- 2 cucharadas de zumo de limón
- harina
- aceite
- sal y pimienta
* Para la salsa
- 2 huevos
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 dl de aceite
- 4 hebras de azafrán
- sal y pimienta

Picar el ajo y el perejil. Mezclarlos en un recipiente con la carne, los cominos, y el zumo de limó; salpimentar. Dejar macerar 20 minutos.
Separar las claras de las yemas y reservar una clara. Batir las yemas con el aceite, el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta. Machar en un mortero las hebras de azafrán, disolverlas en la nata e incorporar a la preparación anterior. Montar la clara a punto de nieve y añadirla.
Enharinar las manos y elaborar las albóndigas con pequeñas porciones de carne. Freír, pinchar en cada palillo una albóndiga y acompañar con la salsa de azafrán.

FUENTE: SUPLEMENTE Nº 155 DE LA REVISTA CASA DIEZ

FLAN DE QUESO

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 100 g de azúcar para hacer el caramelo
- 100 g de azúcar para el flan
- 200 g de queso cremoso
- 4 dl leche

Precalentar el horno a 200º. Hacer un caramelo con el azúcar en un cazo ancho y bañar las flaneras.
Batir los huevos con el azúcar y el queso hasta conseguir una crema homogénea. Incorporar la leche y mezclar bien.
Veter la mezcla en cada una de las flaneras. Meter en el horno y cocer al baño maría de 30 a 40 minutos aproximadamente o hasta que el flan haya subido y haya roto ligeramente. Retirar del horno, dejar que se enfríe, desmoldar con cuidado y servir.

FUENTE: SUPLEMENTO Nº 155 DE CASADIEZ

MACEDONIA DE MELÓN

INGREDIENTES:
- 1 melón cantalupo (pulpa anaranjada)
- 1 melón amarillo (pulpa blanca)
- 100 g de fresones
- chorrito de vodka o vino blanco seco
- 1 limón
- 3 naranjas de zumo
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- pimienta negra

Abre por la mitad los melones y retira las semillas con una cuchara. Vete haciendo bolitas hasta terminar con la pulpa. Resérvalas en un cuenco, rociándolas con el zumo de limón y el vodka.
Termina de vaciar el melón, dándole una forma redondeada en el interior con un cuchillo fino y una cuchara. Cortále una base para que se sostenga firme y recorta el borde con un cuchillo en forma de zig-zag, para hacerlo más decorativo. Colocalo en una fuente.
Rellena cada una de las mitades de melón con las bolitas y los fresones cortados por la mitad. Exprime las naranjas y templa el zumo con el azúcar y la pimienta un minuto. Añade el zumo del melón y rocia la macedonia con este jugo. Mete en la nevera durante al menos 20 minutos para que se enfríe bien, decora al gusto

FUENTE: REVISTA COCINA DIEZ SUPLEMENTO Nº 155 DE CASADIEZ

MOUSE DE FRESAS

Ingredientes:
- 500 ml de nata para montar
- 120 g de azúcar
- 6 hojas de gelatina
- 500 g de fresas

Trituramos las fresas con ayuda de una batidora y las ponemos en un cazo al fuego. Cuando comiencen a hervir las retiramos e incorporamos el azúcar y la gelatina previamente hidratada en un poco de agua fría y escurrida. Removemos para integrar y dejamos enfriar. Cuando las fresas estén frías (pero no cuajadas) le añadimos la nata montada y removemos con movimientos envolventes. Verter la mousse en un molde grande o en copas individuales y llevar a la nevera un mínimo de dos horas. Decorar al gusto.

FUENTE: del blog KANELA Y LIMÓN

FIDEUA (FUSSION COOK)

INGREDIENTES:
- 500 g de fideos de fideua
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo picados
- 3 ajos picados
- 1 lata de fritada (mercadona)
- 500 g de gambón
- 250 g de anillas de calamar
- unos palitos de cangrejo

Pela las gambas y quítales la cabeza dejando solo el cuerpo y la cola.
Pon un fondo de aceite y sofrie las pieles y las cabezas de las gambas en la cuebeta de la FC, agrega un litro de agua y cierra, selecciona manual 3 minutos, cuando acabe (despresuriza manualmente) abre, cuela y reserva.
Pon un fondo generoso de nuevo en la cubeta, selecciona menú manual 10 minutos, sofríe las gambas y aparta.
A continuación haz el sogrito de la cebolla, los pimientos y el ajo, agrega el calamar y los palitos de cangrejo, remueve añade la fritada y los fideos y cubre con el fumet hasta que lo cubra. Anula el programa y vuelve a poner manual dos minutos (yo programé menú pasta), cuando acabe despresuriza.

FUENTE: Mundorecetas

FLAN DE VAINILLA (FUSSION COOK)

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 125 g de azucar
- 1/2 litro de leche
- 1 cucharada de esencia de vainilla

Caremeliza un molde, bate todos los ingredientes, y échalos en él, después tápalo.
Pon en la cubeta de la FC, dos dedos de agua y el molde cerrado.
Programa menu manual 15 minutos.

FUENTE: Mundorecetas

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES.
- 4 ó 5 manzanas
- azúcar y agua para hacer la compota

Para la masa:
Mezcla 75 g de azúcar, un huevo, una pizca de sal, y 125 g de mantequilla derretida.
Incorpora 220 g de harina y amasa todo junto, tápalo con un paño y deja reposar unos 40 minutos más o menos.
Extiende la masa en el molde, pínchala con un tenedor y pon la compota encima.
Decora con gajos de manzana, y aparte bate un huevo añádele un chorrito de coñac, un poco de leche y azúcar y échalo por encima.
Mete al horno a 200º hasta que se dore.
Cuando la tarta esté medio fría, se le puede añadir mermelada de melocotón.

FUENTE: mi amiga Mª José.

POSTRE DE QUESO

INGREDIENTES:
- 3 sobres de cuajada
- un vaso de azúcar
- 500 ml de nata líquida
- 2 vasos de leche

Pon en un cazo la leche a calentar, echa los sobres de cuajada, los vasos de leche, el vaso de azucar y la nata.
Remover bien hasta que se disuelva y esperar hasta que empiece a hervir, en ese momento echar en un molde.
Cuando esté frio poner galletas por encima, para que cuando le demos la vuelta sea la base. Deja reposar dos horas en la nevera y adorna con mermelada de fresa.

ARROZ NEGRO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
- 80 g de aceite
- 10 g de dientes ajo
- 120 g de cebolla
- 150 g de pimiento verde
- 100 g de tomate triturado natural extra
- 600 g de calamares frecos
- 250 g de arroz vaporizado
- 4 bolsitas de tinta de calamar congelada
- 400 g de fumet (caliente)
- sal
- pimienta blanca
- perejil picado

Pon el aceite el vaso y calientalo 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
Añade los ajos y la cebolla y pícalo 4 segundos, velocidad 5, y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Coloca la mariposa; pulsa el botón giro a la izquierda, añade el pimiento verde y el tomate y programa 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
Añade ahora los calamares bien secos, y programa 5 minutos, temp varoma, vel cuchara.
Agrega el arroz y programa 5 min, temp varoma, vel cuchara.
Calienta el caldo en el microondas para que hierva, añadelo a la thermomix casi hirviendo junto con las bolsitas de tinta, program 12 min, temp varoma, vel cuchara.
Dejar reposar 1/2 hora en el vaso.

FUENTE: libro de thermomix de Cristina Galiano.

KIWIS RELLENOS DE CREMA DE QUESO Y NUECES SOBRE SIROPE DE GRANADAS

INGREDIENTES:
- 4 kiwis grandes
- 2 cucharadas de yogurt
- 2 cucharadas de queso de untar
- una cucharada de azúcar
- 3 ó 4 nueces
- un limón
- una granada
- 3 cucharadas de azúcar para hacer el sirope de granada

Corta las dos partes superiores del kiwi y extrae el centro con un descorazonador.
Reserva lo que has extraído para adornar el plato.
En un bol, bate el queso, el yogur y el azúcar y añadele las nueces picadas.
Rellena los kiwis con esta mezcla.
Para preparar el sirope: pon unos granos de granada (reservadndo algunos) y tres cucharas de azúcar, el zumo de limón y dos cucharadas de agua a cocer.
Una vez que esté bien cocido (unos 10 minutos), pásalo por un colador y aplasta los granos para escurrirlos bien.
Lo volvemos a poner en el cazo con el puñadito de granos reservado y deja que reduzca y emplatamos.

FUENTE: Mundorecetas

SOUFLÉ DE LECHUGA

Ingredientes:
- 4 huevos
- 200 g lechuga,,cortada y seca
- 100 g motzarella
- 100 g de beicon
- media taza de harina
- 2cucharadas levadura
- sal

Se bate los huevos,la harina,levadura y sal...Se incorpora el quedo,beicon y lechuga,
engrasamos un molde para el microondas y repartimos la mezcla y espolvorear con pimentón dulce...ahora 7m o 8m a máxima potencia.

La receta es del blog CHOCOLATE Y PIMIENTA, pero vamos os puedo decir que no dio tiempo ni a sacar foto del corte.

PERAS EN ALMÍBAR

Nunca me había dado por hacer de estas conservas, pero vi la receta en el blog COME Y DISFRUTA, y me pareció tan sencilla que me puse a ello y este es el resultado.
El enlace os le dejo ya sabeis junto con los otros blogs ya que a partir de hoy este también será uno de nuestros favoritos.

INGREDIENTES:
- 1 kilo y medio de peras maduras(yo puse conferencia)
- 400g de azúcar (yo 200 de fructosa)
- 3/4 de litro de agua
- el zumo de medio limón
- 1 palo de canela

Pelar las peras, partirlas por la mitad y extraer el corazón y las pepitas, metiéndolas en agua con limón para que no se oxiden. Si son pequeñas, dejarlas enteras.
Cuando estén todas peladas, escaldarlas durante 15 segundos en agua hirviendo, pasarlas por agua fría, escurrirlas y colocarlas en los envases previamente esterilizados.
Preparar un almíbar disolviendo el azúcar con el agua. Cocinar a fuego lento con la canela y la corteza de limón. Cocer durante 5 minutos y verter hirviendo sobre las peras. Retirar la canela y la corteza de limón.
Tapar y esterilizar al baño maría durante 40 minutos a 88º o en una olla cubiertos los recipientes de agua durante 30 minutos.

PANECILLOS DE LECHE

Ingredientes:
- 500 gr de harina de fuerza
- 10 gr de sal
- 40 gr de azúcar
- 20 gr de leche en polvo
- 280 gr de leche
- 25 gr de mantequilla
- 15 gr de levadura fresca (ó su equivalencia seca)

Colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y programar el programa de masas.
Sacar la masa, colocarla sobre una superficie enharinada y dividirla en porciones (100 gr). La boleamos y dejamos fermentar 20 minutos cubiertos con un paño.
Le damos forma a las porciones, les hacemos unos cortes y los dejamos fermentar 45 minutos a 1 hora.
Hornear a 190º durante 20 minutos (dependiendo de los hornos).
Dejar enfriar sobre una rejilla.

FUENTE: LA COCINA DE LAS PACAS

MUSLOS DE POLLO CON LIMÓN

INGREDIENTES:
- 6 muslos de pollo
- cebolla
- zumo de 3 limones
- sal

Horno 140 +/-.

LA MARINA COMPANY

Si pasais por Laredo (Cantabria) no dejeis de visitar este restaurante es todo un lujo y a muy buen precio. Os dejo el menú que comimos el sábado.

Primeros

Ensalada de manzana caramelizada y foie gras
Tagliatelle con boletus y queso pecorino
Quiche de salmón ahumado y gambitas


Segundos

Rape a la plancha con crema de almendras
Merluza confitada con verduritas salteadas alaroma de soja
Corvina del cantábrico a la plancha con langostinos y aceite de cecina

Carrilleras de cerdo ibérico caramelizadas con cebolla en mousselina de patata
Entrecôte plancha con crema de champiñones
Chuletillas de lechazo grilladas con puré de aguacate


Postres

Brownie
Pastel de limón
Panna-cotta de yogur con frutas del bosque

Y todo ello por 20 €, no os parece un lujazo.

BIZCOCHO CEBRA

La receta es del blog KANELA Y LIMÓN, sólo que yo en lugar de partir la masa por igual, dejé la parte más grande para el chocolate, jeje...

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 250 ml de leche
- 250 ml de aceite de girasol
- 250 gr de azúcar
- 300 gr de harina
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal
- 1 cucharada de esencia de vainilla

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Le añadimos la leche, el aceite y la vainilla, tamizamos la harina con la levadura y una pizca de sal.
Agregamos la harina a la mezcla anterior e integramos bien.
La mezcla resultante la dividimos en dos y a una de las partes le añadimos dos cucharadas colmadas de cacao en polvo.
Untamos un molde con mantequilla y lo espoloreamos de harina. Vamos alternando cucharadas de cada crema.
Llevamos a horno a 180º C durante 50 minutos. Sacar del horno dejar enfríar 10 minutos y desmoldar.