MENÚ SIN POSTRE (THERMOMIX)

GARBANZOS EN SALSA

ingredientes para dos personas:
1 tarro de garbanzos cocidos
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate frito
1 cubilete de vino blanco
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
2 vasos de caldo de pollo
25 gr. de aceite de oliva
4 salchicas frescas
1 huevo cocido
Sal

Pelar y partir la cebolla en cuartos, trocear unos segundos en velocidad 5. Agregar los ajos pelados y partidos por la mitad, echar el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
Añadir la cucharadita de harina, programar 2 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Echar el vino blanco y volver a programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Agregar el tomate frito, el caldo y el pimentón, programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo echar los garbanzos. Programar 10 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
A parte, en una sartén freir las salchichas en trozos. Pelar y partir en cuartos el huevo duro. Emplatar acompañado de las salchichas y el huevo duro.

PECHUGAS EN SALSA DE QUESO

Ingredientes:
½ kg.de pechuga de pollo o de pavo troceada en dados
50 gr. de cebolla
Media pastilla de caldo de pollo
Medio cubilete de vino blanco
2 cubiletes de agua
50 gr. de queso emmental rallado
Aceite de oliva
Harina
Sal

Salpimentar el pollo, pasarlos por harina y freir en una sartén con aceite de oliva. Reservar en una olla pequeña.
Poner en el vaso de la thx la cebolla troceada y medio cubilete del aceite donde hemos frito el pollo. Programar 3 minutos, temp. 100, vel. 5. Agregar una cucharada de harina y volver a programar 2 minutos, temp. 90º, vel. 4.
Añadir la media pastilla de caldo, la sal, el vino blanco, el agua y el queso. Programar 4 minutos, temp. 90º, vel. 5. Una vez terminado el tiempo verter la salsa sobre el pollo que tenemos reservado en la olla y dejar hervir cinco minutos.

FUENTE: las dos recetas son del blog A FUEGO LENTO 07.

HUEVOS RELLENOS CON TOMATE Y BECHAMEL (THERMOMIX)

 

INGREDIENTES:

500ml de agua para cocer los huevos
8 huevos, la cantidad es opcional según el nº de comensales.
2 latas de atún en aceite de oliva virgen extra, escurridos
300gr de tomate frito casero o envasado
Queso para gratinar al gusto

Bechamel de cobertura:
25gr de aceite de oliva virgen extra
70gr de harina
400gr de leche entera
sal al gusto

Vamos a cocer los huevos en el vaso de la thermomix, para ello llena el vaso con 500ml de agua, pon dentro el cestillo y pon los 8 huevos dentro. Programa 15 minutos, Varoma y velocidad 1. Cuando la Thermomix pite, estarán listos. Espera a que enfríen antes de continuar.
Abre los huevos por la mitad y separa las claras de las yemas. Reserva las claras.
Vierte en el vaso las yemas, las dos latas de atún con el aceite escurrido y 170gr de tomate frito. Mezcla 5 segundos en velocidad 2 y medio. Con esta mezcla ya puedes rellenar los huevos. La consistencia la puedes poner a tu gusto, con más o menos tomate, como prefieras.
Pon sobre una fuente el tomate restante y ve colocando los huevos rellenos sobre la misma como se muestra en la foto.
Ahora haremos la Bechamel, para ello pon el aceite en el vaso sin lavar (pero bien rebañado con una lengua de goma) y programa 2 minutos, Varoma, vel 2.
Añade la harina y rehoga 1 minutos, 100º, vel 2.
Vierte la leche y una pizca de sal y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4. Echa sobre los huevos.
Pon el queso para gratinar sobre los huevos y la bechamel. Gratina en el horno hasta que esté dorado (10-15 minutos) y sirve caliente.

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA.

TORTILLA DE VERDURAS Y PIMIENTOS DE MI ABUELA

La entrada de hoy se la dedico a mi abuela, que nos cocina cosas tan apetecibles como esta tortilla, a sus 84 años, todavía tiene ganas de trastear con sus cacharros de cocina.
Os invito a tod@s a que comais un pinchito...

TORTILLA DE BACALAO Y CEBOLLA (THERMOMIX)

Ingredientes:
200gr de cebolla
3 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva
300gr de bacalao (puse migas desaladas, que venden en bandejas)
6 huevos
1 cucharada de perejil fresco picado
*Añadí un chorrito de leche con una pizca de levadura “royal” diluida en ella.

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, troceamos 4 segundos al 4. Bajamos los restos, incorporamos el aceite y sofreimos 15 minutos, temp. varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el bacalao y programamos 3 minutos, varoma, giro izquierda, veloc cuchara.
Incorporamos los huevos y el perejil, el chorrito de leche y mezclamos 10 segundos, velocidad 3 (con el giro a la izquierda)
Cuajamos la tortilla en una sartén con el aceite caliente.

FUENTE: del recetario CANECOSITAS

MILHOJAS DE TORTILLA

INGREDIENTES:
- 10 huevos
- 24 gambas
- 8 champiñones
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de salsa de tomate
- 4 pimientos del piquillo
- aceite, sal
- azúcar y perejil

Pon un poco de aceite en una fuente apta para horno. Abre los pimientos por la mitad. Añádeles una pizca de sal y otra de azúcar e introdúcelos en el horno a 170º durante 10 min.
Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite. Limpia y pica los champiñones en láminas, añádelos a la sartén, sazona y deja que se pochen bien. Bate 3 huevos, sazónalos, agrega los champiñones y mezcla bien. Vuelca todo nuevamente a la sartén y haz la tortilla.
Pica los ajos frescos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Bate 3 huevos, sazónalos y añade los ajos frescos. Haz la tortilla. Pica 2 dientes de ajo finamente, dóralos en una sartén con un poco de aceite. Bate 4 huevos, sazónalos, pela las gambas, pícalas y añádelas a los huevos. Haz la tortilla.
Sirve la tortilla de champiñones en el fondo de la fuente, coloca encima los pimientos del piquillo, después la tortilla de ajos frescos, extiende encima la salsa de tomate y finalmente coloca la tortilla de gambas.

FUENTE: Karlos Arguiñano

TORTILLA DE BACALAO

Ingredientes
4 huevos
1 pimiento verde hermoso
1 cebolla
400 gr de bacalao desalado —también se puede hacer con unas migas de bacalao—
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Desalar el bacalao poniéndolo en un cuenco hermoso lleno de agua fría durante 48 horas, y cambiando en este tiempo el agua unas 4 o 5 veces —por ejemplo, cada 12 horas—. Pasado este tiempo, ponerlo a hervir con un poco de leche. En el primer hervor, retirar del fuego y dejar en la leche hasta que temple. En cuanto podamos manipularlo, quitar las raspas y la piel, y reservar.
Trocear la cebolla y el pimiento —al pimiento, si es grueso, se le puede quitar la piel con un pelador, y nos quedará con una textura finísima—. Poner el aceite en la sartén, y pochar la cebolla y el pimiento.
Batir los huevos en un bol —bien batidos—. Añadir el bacalao y la cebolla y el pimiento pochados y con el aceite bien escurrido. Normalmente no hace falta sal, pero se prueba un poco para corregir si hace falta.
Dejar en la sartén un par de cucharadas de aceite y verter en ella el contenido del bol. Primero a fuego vivo, y luego a medio fuego hasta que se empiece a cuajar. Darle la vuelta con la ayuda de un plato, para que cuaje por el otro lado. Darle una vuelta más hasta que esté cuajada por dentro, pero no muy seca. Ese es el secreto de una buena tortilla.

FUENTE: del blog WEBOS FRITOS, que a partir de hoy estará junto con los otros blogs.

HUEVOS A LA FLAMENCA

Algunas veces haces un plato y como presentación da un poco pena, pero luego está de rico..., bueno pues eso es lo que me pasó a mi con estos huevos, no quedaron como yo pensaba pero estaban muy buenos.

INGREDIENTES:
- 1 huevo por persona
- 250 g de guisantes
- 50 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 lata pequeña de pimientos
- 3 patatas (peladas, cortadas a gajos)
- 400 g de tomate frito
- 100 g de chorizo picado
- 100 g de jamón serrano
- sal
- 50 g de aceite

Enciende la FC y programa menú manual 10 min, con el aceite. Cuando esté caliente introducimos las patatas hasta que esté fritas. Las sacamos y las reservamos.
En ese mismo aceite sofreiremos la cebolla y el ajo ambos pelados y picados.
A continuación añadimos el tomate y dejamos que reduzca. Justo en ese momento echamos los guisantes y los pimientos.
Programamos manual 10 min tapa cerrada y despresurizamos manualmente.
Cuando ya esté echamos las patatas, el jamón y el chorizo y ponemos manual 5 minutos con tapa abierta.
Cuando esté completamente hecho ponemos el huevo encima de las verduras que acabamos de hacer. Pondremos la tapa de cristal y lo dejamos hasta que cuaje.
Es mejor hacer una huevo cada vez para que sea más fácil de sacar.

FUENTE: foro MR.

REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS (FC)

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 100 g de jamón serrano en taquitos
- 1 lata de champiñones
- pimienta
- 2 cucharadas de aceite

Ponemos en la cubeta antiadherente el aceite en menú manual 5 minutos, pasamos el jamón y los champiñones, espolvoreamos con pimienta blanca, batimos los huevos y los echamos encima del refrito, damos unas vueltas con una cuchara de madera hasta que cuaje y servimos.

FUENTE; creo que del foro de Fussion Cook.

TORTILLA DE ZANAHORIA, PATATA Y CEBOLLA (FUSSION COOK)

 
Ingredientes:
-4 huevos
-chorro de aceite de oliva
-chorro de leche (yo sin lactosa)
-sal
-3 patatas medianas
-2 zanahorias hermosas
-2 cebollas pequeñas

Se trocean las verduras se salan y se ponen junto al aceite en la cubeta, se programa la olla en menú patatas con la válvula cerrada, al acabar el programa se deja despresurizar sola, se baten los huevos junto a la leche y un poco de sal se escurren las verduras, se mezcla todo y se cuaja en la sartén.

FUENTE: del blog LA COCINA DE BRUJA_69, que a partir de hoy estará con la lista de blogs.

HUEVOS RELLENOS REBOZADOS

Ingredientes:
- 1/2 docena de huevos

Para el relleno:
- Las yemas
- Jamón york, bacon, atún... lo que queráis, yo al igual que ellas también los hice con jamón york.
- 1 cucharada de tomate frito

Rebozado:
Harina y huevo

Cocemos los huevos y dejamos enfríar. Yo utilicé la Fussión , se cubren de agua y se programa 1 minuto, menú manual, 180º.
Una vez frios los pelamos y los cortamos por la mitad y reservamos las yemas. Picamos bien finito el jamón york y lo mezclamos con las yemas y la cucharada de tomate, tenemos que conseguir un relleno compacto.
Rellenamos las mitades de los huevos y apretamos bien el relleno. Pasamos por la harina y luego por el huevo (que habremos batido) y freimos.

FUENTE: del blog de LAS PACAS.

HUEVOS EMPANADOS RELLENOS DE ATUN Y GAMBAS (THERMOMIX)

Ingredientes:
- 8 huevos
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- Gambas cocidas
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Bechamel

Ingredientes para la bechamel (Thermomix):
- 500 ml. de leche
- 30 gr. de mantequilla
- 50 gr. de harina
- Nuez moscada
- Pimienta
- 1 pastilla de caldo de verduras

Primero prepararemos una bechamel espesa para después poderla trabajar bien a la hora de rellenar los huevos y poderlos empanar.
En el vaso de la Thermomix verteremos la leche, la mantequilla, la harina, la nuez moscada, una pizca de pimienta y la pastilla de caldo, mezclaremos a velocidad 5 durante unos 10 segundos y coceremos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Colocar la bechamel en un bol, dejar enfriar y refrigerar una hora.
Hervir los huevos unos 10-12 minutos. Dejar enfriar, pelarlos y reservar.
Partir cada huevo por la mitad y con mucho cuidado que no se rompan quitarles la yema.
Con la ayuda de un rallador, rallar las yemas e incorporarlas a la bechamel.
Añadir el atún escurrido y desmenuzado y las gambas troceadas y cocidas.
Remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Con la ayuda de una cuchara rellenaremos cada mitad de huevo con la mezcla de bechamel, poniendo bastante cantidad y dándole forma de huevo entero.
Pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado y freiremos en una sartén con abundante aceite, girándolos con cuidado para que no se rompan.
Escurrir sobre papel de cocina y servir. 

FUENTE: del blog COCINA CON SABOR, que a partir de hoy encontrareis su enlace junto con los otros blogs.

HUEVOS CON JIJAS (FUSSION COOK)

Como ya sabeis estoy encantada con mi fussion cook, y a esta entrada sólo le dedicaré unas líneas, para que veais como en cuestión de 10 minutos podeis tener la cena hecha.
Programa manual 3 minutos y echa las jijas, hasta que se hagan, sácalas y en el mismo aceitillo echa los huevos y programa otros 3 minutos más.

Fuente: Mundorecetas

HUEVOS CON BECHAMEL DE MI ABUELA Y SEGUNDO CUMPLEBLOG

Siguiendo con los huevos con bechamel os pongo como los hace mi abuela.
Ella los corta en dos y los pone en una fuente boca abajo, le echa la bechamel por encima y con queso rallado los lleva al horno y el resultado como veis es este, ricos, ricos.

¡¡¡¡¡chicas!!!!, qué rabia pensé que era el día 13 pero fue el día 10, nuestro SEGUNDO CUMPLEBLOG. Bueno como se me ha pasado y no os puedo invitar a un trocito de tarta os invito a que probeis los huevos de mi abuela, jeje.
También daros las gracias porque vosotras son las que haceis que sigamos con la misma ilusión del primer día 10/09/2008.

HUEVOS CON BECHAMEL

INGREDIENTES:
- 6 Huevos
- 40 Gramos de mantequilla
- 30 Gramos de harina (3 cucharada soperas)
- 300 Decilitros de leche
- Aceite para freír
- Pan rallado
- 2 Huevos batidos
- Nuez moscada
- Pimienta molida
- Sal

Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 10 minutos.
Sacamos del agua hirviendo y los dejamos enfriar.
Preparamos una salsa bechamel poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla.
Cuando la mantequilla esté derretida añadimos la harina y removemos con un batidor de globo. Rehogamos ligeramente y vamos añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos. Sazonamos con sal, nuez moscada rallada y pimienta molida y mantenemos la cocción sin dejar de mover hasta que la bechamel quede bien espesa. La dejamos enfriar.
Pelamos los huevos que ya estarán fríos y los cortamos a cuartos. Untamos una fuente con un poco de aceite y pasamos los huevos por la bechamel impregnándolos por todos los lados
Dejamos en la nevera durante una hora aprox. Preparamos un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos y procedemos a empanarlos pasándolos primero por el pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por el pan rallado.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente freímos los huevos empanados, hasta que estén bien doraditos, los sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite de la fritura en un plato con papel de cocina.
Sacamos los huevos de ese plato cuando haya escurrido el aceite y los servimos calientes.

FUENTE: del blog ENTREMESES LOLI

REVUELTO DE GAMBAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:
- 8 Huevos
- 8 Pimientos del piquillo cortados en tiras
- 3 Dientes de ajo
- 250 Gr. de gambas peladas
- Aceite
- Sal

Poner en una sartén un poco de aceite, incorporar los ajos finamente picados. Cuando tomen color, añadir las gambas. Una vez rehogadas añadir los pimientos del piquillo partidos en tiras, sazonarlos con sal e incorporar los huevos batidos sin dejar de remover. Debe quedar muy jugoso.

La receta está sacada del blog ENTREMESES, un blog con unas recetas muy caseras que son como a mí me gustan.
Os dejo su enlace para que podais pasar a visitarle.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:
- huevos cocidos
- contramuslos de pollo
- tacos de jamón serrano
- nata
- 2 quesitos
- queso parmesano

Cortar el pollo en trocitos, salar y saltear en una sartén, dejar enfriar.
Picar las yemas, añadir los quesitos, el jamón, el pollo, el queso parmesano y la nata que admita la mezcla para que se pueda manejar. Rellenar los huevos y pasar por harina, huevo y pan rallado y freir (mejor si es en freidora).

Esta receta la encontré en Mundorecetas y se la encargué a mi abuela que a ella le gustan estas cosas y este fue el resultado.

HUEVOS RELLENOS GRATINADOS

INGREDIENTESs:
- 6 huevos duros
- ½ litro de bechamel
- carne picada
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 cebolla
- un chorrito de coñac
- queso rallado
- hierbas provenzales
- sal, pimienta
- aceite de oliva virgen extra

Partir los huevos por la mitad, extraer las yemas, aplastarlas con un tenedor , reservar claras y yemas.
En una sartén con el aceite caliente pochar la cebolla con un poco de sal, a los 8-10 minutos añadir la carne, rehogar, poner el tomate frito, la pimienta y las hierbas provenzales, un chorrito de coñac, una cucharada de bechamel y las yemas.
Mezclar bien todo y dejar un par de minutos para que se mezclen los sabores.
Rellenar con esta farsa las claras, colocarlas en una fuente untada con un poco de bechamel y cubrirlas con el resto de dicha salsa, el queso rallado, un hilo de aceite y gratinar.

FUENTE: del blog de CUINA (DOLORSS)

HUEVOS CON TXAPELA

Desde hace bastante tiempo me gusta seguir las recetas que hay en el foro Mundorecetas, y aunque nunca he puesto ninguna en ese foro, suelo coger muchas de ahí.
La mayoría de las veces no sé exactamente de quién es, ya que escriben bajo un seudónimo, pero en esta ocasión encontré esta y al ver el nombre en la foto, fui directamente a su blog COCINANDO EN MI ISLA AMARILLA.
Pues bien como ya os he dicho ese es el blog de donde la he sacado, y a partir de hoy encontrareis su enlace junto con los otros blogs.

INGREDIENTES:
- rebanadas de pan de molde
- unos taquitos de jamón serrano
- bechamel (usé preparada)
- queso rallado para gratinar
- huevos

Con un cortapastas circular, o un cuchillo, cortamos un disco en el centro de las rebanadas de molde. Reservamos los discos pequeños (serán nuestras txapelas)
Ponemos unas gotitas de aceite sobre el pan y metemos a dorar al horno, en modo gratinador. Son sólo unos pocos minutos, hasta conseguir que se dore (también podéis hacerlo en la tostadora, pero corre peligro de romperse)
Mientras en una sartén con una gota de aceite de oliva, doramos los dados de jamón
Aparte, también, freímos los huevos en abundante aceite de oliva caliente (recomiendo no salarlos, que el plato ya es bastante salado)
Ponemos en una fuente de horno, una camita de bechamel, y encima la rebanada de pan sin su txapela
Colocamos en el agujerito del centro, el jamón que hemos dorado.
Encima colocamos el huevo frito.
Cubrimos con bechamel y queso rallado y gratinamos en el horno
Retiramos cuando el queso esté derretido y dorado, y tapamos con la txapela
Listo para presentar, buen provecho.

HUEVOS RELLENOS

Cocer los huevos, y partirlos por la mitad. Aplastar la llema y mezclar con atún tomate y mayonesa y rellenar.

Fuente:http://losfogonesdeluisa.blogspot.com/

HUEVOS MOLDEADOS CON BECHAMEL Y TOMATE

INGREDIENTES:
- 6 huevos
- jamón york
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- salsa bechamel
- 40 g de mantequilla

Engrasa con mantequilla unos moldecitos de flan individuales.
Pon en el molde una loncha de jamón de york de manera que quede forrado.
Casca en cada uno de ellos un huevo y ponlos en el horno al baño maría hasta que estén cuajados. Se dejan enfriar y se colocan en una fuente.
Prepara una salsa bechamel, y cubre los huevos con ella, riégalos con unas cucharaditas de tomate.

Fuente: libro COCINA CÁNTABRA, editorial Everest, 4ª Edición.