HUEVOS EMPANADOS RELLENOS DE ATUN Y GAMBAS (THERMOMIX)

Ingredientes:
- 8 huevos
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- Gambas cocidas
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Bechamel

Ingredientes para la bechamel (Thermomix):
- 500 ml. de leche
- 30 gr. de mantequilla
- 50 gr. de harina
- Nuez moscada
- Pimienta
- 1 pastilla de caldo de verduras

Primero prepararemos una bechamel espesa para después poderla trabajar bien a la hora de rellenar los huevos y poderlos empanar.
En el vaso de la Thermomix verteremos la leche, la mantequilla, la harina, la nuez moscada, una pizca de pimienta y la pastilla de caldo, mezclaremos a velocidad 5 durante unos 10 segundos y coceremos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Colocar la bechamel en un bol, dejar enfriar y refrigerar una hora.
Hervir los huevos unos 10-12 minutos. Dejar enfriar, pelarlos y reservar.
Partir cada huevo por la mitad y con mucho cuidado que no se rompan quitarles la yema.
Con la ayuda de un rallador, rallar las yemas e incorporarlas a la bechamel.
Añadir el atún escurrido y desmenuzado y las gambas troceadas y cocidas.
Remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Con la ayuda de una cuchara rellenaremos cada mitad de huevo con la mezcla de bechamel, poniendo bastante cantidad y dándole forma de huevo entero.
Pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado y freiremos en una sartén con abundante aceite, girándolos con cuidado para que no se rompan.
Escurrir sobre papel de cocina y servir. 

FUENTE: del blog COCINA CON SABOR, que a partir de hoy encontrareis su enlace junto con los otros blogs.