ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA VELOUTÉ (TH)

INGREDIENTES
Para las albóndigas de merluza: (Para unas 12-14 albóndigas)

• 500 gr de merluza sin piel ni espinas
• 6 langostinos
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde
• perejil picado
• sal y pimienta negra
• pan rallado

Para la salsa velouté:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 40 gr de aceite
• 20 gr de harina
• 800 ml de Fumet
• 1 cucharada de Salsa de tomate
• sal y pimienta

Para las albóndigas de merluza:
Trocear un poco la merluza salpimentada y pelar los langostinos (reservar las cáscaras). Poner en el vaso los langostinos con la mitad de la merluza y trocear 3 seg en vel 4, sacar y reservar, repetir la operación con el resto de la merluza, reservar. Sin limpiar el vaso, poner el huevo y el pan de molde roto con las manos, triturar 4 seg en vel 5, bajar los restos de las paredes y repetir la operación, agregar la merluza desmigada reservada y el perejil picado, mezclar 10 seg en vel 3. Dejar reposar en un bol.
Para la salsa velouté:
Sin lavar el vaso del paso anterior, poner las cáscaras de los langostinos con una pizca de aceite y sofreir 5 min, varoma, vel cuchara, agregar el fumet y calentar 10 min, varoma, vel 1. Con esto conseguiremos enriquecer el caldo. Colar y reservar
Aprovecharemos estos 10 min para dar forma a las albóndigas y empanarlas solo con el pan rallado. Las colocaremos en la bandeja del varoma.

Limpiar el vaso y secarlo muy bien.
Trocear la cebolla y el ajo 4 seg en vel 4, agregar el aceite y sofreir 15 min, varoma, vel cuchara. Añadir la harina y cocinar 4 min, varoma, vel cuchara. Echar el fumet, la salsa de tomate y salpimentar. Triturar todo 10 seg en vel 10. Programar 20 min, varoma, vel 1. Cuando falten 12 min para que termine el tiempo, colocamos el recipiente varoma con las albóndigas en su sitio, sobre la tapa del vaso para que se cocinen las albóndigas. Cuando termine el tiempo, dejar reposar todo unos 5 min, quitar el varoma y triturar todo 10 seg en vel 10.
Colocar las albóndigas en una cazuela junto con la salsa y darle un hervor al conjunto de unos 5 minutos para que se acaben de cocinar.

FUENTE: del blog COCINANDO CON GOIZALDE.

PIMIENTOS RELLENOS DE CÓCTEL DE MARISCO

INGREDIENTES:
1 lata de pimientos del piquillo
1 bolsa de ensalada "gourmet" (lleva mezcla de lechugas, escarola, col morada y canónigos). Pero, si preferís, podéis usar lechuga nada más.
6 palitos de cangrejo
Gambas o langostinos cocidos (unos 150-180 gramos... pero recordad que hay que reservar, para adornar, uno entero por pimiento).
Mayonesa al gusto
Sal y pimienta si es necesario.

Picar la lechuga o la mezcla de ensalada con los palitos y 2-3 cucharadas de mayonesa (En Thermomix, programar 4 segundos velocidad 4).
Picar a mano las gambas (lo hacemos así para que nos queden trocitos más grandes) y añadir a la mezcla. Probar el punto de sal.
Rellenar los pimientos, y decorar cada uno con una gamba o langostino.
Servir fríos.

FUENTE: del blog EL PUCHERO DE MORGUIX

HUEVOS RELLENOS CON TOMATE Y BECHAMEL (THERMOMIX)

 

INGREDIENTES:

500ml de agua para cocer los huevos
8 huevos, la cantidad es opcional según el nº de comensales.
2 latas de atún en aceite de oliva virgen extra, escurridos
300gr de tomate frito casero o envasado
Queso para gratinar al gusto

Bechamel de cobertura:
25gr de aceite de oliva virgen extra
70gr de harina
400gr de leche entera
sal al gusto

Vamos a cocer los huevos en el vaso de la thermomix, para ello llena el vaso con 500ml de agua, pon dentro el cestillo y pon los 8 huevos dentro. Programa 15 minutos, Varoma y velocidad 1. Cuando la Thermomix pite, estarán listos. Espera a que enfríen antes de continuar.
Abre los huevos por la mitad y separa las claras de las yemas. Reserva las claras.
Vierte en el vaso las yemas, las dos latas de atún con el aceite escurrido y 170gr de tomate frito. Mezcla 5 segundos en velocidad 2 y medio. Con esta mezcla ya puedes rellenar los huevos. La consistencia la puedes poner a tu gusto, con más o menos tomate, como prefieras.
Pon sobre una fuente el tomate restante y ve colocando los huevos rellenos sobre la misma como se muestra en la foto.
Ahora haremos la Bechamel, para ello pon el aceite en el vaso sin lavar (pero bien rebañado con una lengua de goma) y programa 2 minutos, Varoma, vel 2.
Añade la harina y rehoga 1 minutos, 100º, vel 2.
Vierte la leche y una pizca de sal y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4. Echa sobre los huevos.
Pon el queso para gratinar sobre los huevos y la bechamel. Gratina en el horno hasta que esté dorado (10-15 minutos) y sirve caliente.

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA.

CALAMARES ENCEBOLLADOS (THERMOMIX)

Ingredientes para 6 personas:
4 galletas María*
3 dientes de ajo
500gr de cebollas en cuartos
1 ramillete de perejil, sólo las hojas
70gr de aceite de oliva virgen extra
1 kilo de calamares cotados en trozos de 3x3cm.
Media cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharada de pimentón dulce
1-2 hojas de laurel

Pon las galletas en el vaso y tritura 4 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.
Pon los ajos, las cebollas y el perejil. Programa 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos que hayan quedado por las paredes con la ayuda de la espátula.
Agrega en aceite y programa 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
Incorpora los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y la galletas reservadas y programa 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (si tienes la TM21 pon la mariposa). Comprueba que los calamares están tiernos y la salsa está bien reducida, sinó programa unos minutos más retirando el cubilete y poniendo el cestillo para ayudar a evaporar. (Puedes programar hasta 15 minutos más).

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA

PIMIENTOS RELLENOS DE PESCADO

INGREDIENTES:
1 lata de pimientos del piquillo
Filetes de merluza
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
8 palitos de cangrejo
tomate frito
ajo
sal
pimienta

Lo primero que hacemos es cocer los filetes de merluza unos minutos, cuando estén los hacemos en migas y reservamos.
Ahora hacemos un refrito con la cebolla, los pimientos y el ajo. Cuando este casi hecho agregamos el pescado y añadimos sal y pimienta.
Partimos en trozos los palitos de cangrejo y también lo agregamos con el resto.
A esta mezcla agregar también el liquido de la lata de los pimientos para que coja su sabor, dejamos un poco en la sartén que se mezclen bien los alimentos.
Rellenamos los pimientos con la mezcla y para que tengan un toque de otro sabor agregamos un poquito de tomate por encima.

FUENTE: del blog LA CASA DE LAS TENTACIONES

TALLARINES CON LANGOSTINOS

Ingredientes  (para 2 personas):

• 300 gramos de langostinos (o gambones o gambas)
• 200 gramos de tallarines (o fetuccini o similares) /en mi caso espaguetis)
• 400 ml de agua
• 75 ml de brandy (Coñac)
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla pequeña o 1 pimienta de cayena
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cucharada y media con sal (usa una cuchara pequeña)

Pela los langostinos y echa todas las cáscaras y las cabezas en una cacerola. Reserva los langostinos pelados. Añade dos cucharadas de aceite de oliva a la cacerola donde están las gambas y pon a fuego medio alto. Las cascaras empezarán a cambiar de color (y soltarán un aroma delicioso). Deja que se tuesten un poco pero sin que se quemen.
Con un cazo o con el mazo de un mortero estruja las cascaras y las cabezas de los langostinos contra el fondo de la cacerola (así soltarán todo su sabor).
Cuando las cascarás estén bien tostadas añade el brandy y deja al fuego durante 1 minuto para que se evapore el alcohol. Luego añade el agua y la media cucharada pequeña de sal.Sube el fuego para que el agua empiece a hervir, cuando lo haga reduce la temperatura y deja a fuego medio-bajo durante 10 minutos.Cuando hayan pasado los 10 minutos coge un colador y vierte el caldo que hemos hecho con las cáscaras en un cazo limpio. Desecha la cáscaras y pon el cazo al fuego para conservar el caldo caliente.Ahora coge el diente de ajo y pélalo.
Córtalo en rodajas no muy finas y ponlo en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Pon a fuego medio para que el ajo vaya dorando poco a poco, añade una guindilla y cuando el ajo tome color coge 5 langostinos de los que tienes reservados, córtalos en varios trozos y añádelos a la sartén.
Saltea durante un par de minutos los trozos de langostinos y luego añade la harina. Remueve durante un minuto para que la harina coja color y se cocine un poco.
A continuación añade el caldo que hemos colado y deja a fuego medio alto para que vaya reduciendo. Pasados cinco minutos quita la guindilla y tirala. Depués echa todo en el vaso de la batidora y tritura bien (que quede bien fino).
Conseguirás una salsa muy ligera que necesitamos espesar. Viértela en la misma sartén en la que la hemos preparado y pon a fuego medio hasta que reduzca a la consistencia de una crema ligera (más o menos espesita, a tu gusto).
Mientras se va reduciendo la salsa pon el agua a hervir. Cuando hierva añade 1 cucharada pequeña de sal y la pasta. En unos 8 minutos los tallarines estarán listos pero eso dependerá de la pasta que utilices así que te toca vigilar hasta que estén en su punto.
Mientras en una sartén pequeña vamos a saltear los langostinos pelados que nos quedan. Si prefieres córtalos a la mitad y ponlos en la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltea durante dos minutos (en cuanto cambien de color están listos) y echa los langostinos en la salsa.
Cuando la pasta esté en su punto (al dente si lo prefieres así) escúrrela bien y mézclala con la salsa.



FUENTE: JAVIRECETAS

PIMIENTOS RELLENOS DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

• 8 pimientos del Piquillo (en conserva)
• 250 gramos de salmón fresco (yo usé un filete)
• 10 langostinos cocidos y pelados
• 75 gramos de cebolla
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche entera
• 100 ml de nata líquida para cocinar (menos de medio vaso de tubo)
• orégano
• sal y pimienta negra

Pon a calentar en una sartén o cazuela el aceite de oliva. Pica la cebolla finamente y échala en la sartén. Deja que se haga poco a poco hasta que quede transparente.
Mientras limpia el salmón quitándole toda la piel y si es un filete las espinas que a veces guarda en el centro. Pícalo en trozos y resérvalo.
Cuando la cebolla esté lista echa la harina y con una cuchara de madera mezcla bien durante unos segundos para que la harina se haga. Inmediatamente (para que no se pegue la harina) añade el vaso de leche caliente (usa el microondas) y remueve bien con la cuchara mientras espesa. Conseguiremos una bechamel más o menos ligera que espesará cuando le añadamos el pescado.
Cuando la salsa tenga consistencia añade el salmón troceado y una pizca de sal y pimienta al gusto. Deja durante un minuto hasta que el salmón pierda el color a crudo, entonces añade los langostinos pelados y picados en trozos (corta cada langostino en 4 o 6 trozos cada uno). Deja al fuego otro minuto, prueba de sal (si es necesario rectifica añadiendo un poco más) y aparta del fuego. 
Abre la lata o el tarro con los pimientos del Piquillo. Si es necesarios escúrrelos bien con un colador. A continuación rellena los pimientos con el preparado que acabamos de usar. Te sobrará bastante relleno y lo aprovecharemos para hacer la salsa de acompañamiento.
Una vez rellenos los pimientos añade 4 cucharadas de nata al relleno que te ha sobrado y pásalo por la batidora hasta que quede una salsa muy fina. Si queda demasiado espesa añade poco a poco más nata líquida hasta que esté a tu gusto.


FUENTE: Javi Recetas

HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA (THERMOMIX)

Ingredientes:

• 3 filetes de merluza sin piel ni espinas.
• 100 g de gambas peladas (yo congeladas).
• 1 cebolla pelada y cortada a cuartos.
• 2 puerros (la parte blanca).
• 2 zanahorias peladas y cortadas a rodajas.
• 40 g de aceite.
• un puñadito de pasas y piñones.
• un chorrito de vino blanco.
• un chorrito de leche.
• una cucharada de maicena.
• sal y especias al gusto.
• un paquete de hojaldre.

Introducimos en el vaso la cebolla, los puerros y las zanahorias. Picamos programando 7 segundos en velocidad 6 (el picado depende de lo grandes que queráis las verduras, a mi me gustan pequeñitas). Con la ayuda de una espátula bajamos los ingredientes de las paredes.

Agregamos el aceite y sofreímos programando 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. 

Añadimos ahora la merluza y las gambas. Desmenuzamos programando 5 segundos en velocidad 5 (recordad que depende de lo grandes que queráis los trozos).

Sofreímos el conjunto programando 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Agregamos ahora el chorrito de leche, el vino, la maicena, la sal y las especias. Para que ligue bien programaremos 5 segundos en velocidad 4 y acto seguido cocinaremos durante 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Escurriremos bien la mezcla y la pondremos sobre el hojaldre. Lo cerraremos tipo sobre y lo pincelaremos con huevo batido.

Con el horno precalentado a 180º, lo introduciremos para que se dore la superficie. Una vez dorada, ya estará lista.

 

FUENTE: del blog COCINA VAROMA

MARMITAKO DE ATUN

Ingredientes:
300 gramos de atun fresco
3 ó 4 patatas medianas
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
1 litro de caldo de pescado o en su lugar 1 litro de agua y una pastilla de caldo de pescado
sal
aceite de oliva

Programamos la fusion en menú manual 10 minutos y echamos en ella un buen chorro de aceite de oliva, mientras esta se calienta cortamos en juliana la cebolla y el pimiento, volcamos ambos ingredientes en la cubeta y pochamos hasta que la cebolla este bien hecha.
A continuación agregamos las patatas cortadas en trozos, mejor si al partirlas hacemos que chasquen para que la salsa espese mas, añadimos la pulpa de pimiento choricero y el caldo de pescado, salamos y cerramos la olla, programamos menú patatas.
Al terminar despresurizamos y echamos el atun cortado en trozos, cerramos de nuevo la olla y programamos menu pescado, despresurizamos y listo.

FUENTE: del foro de fussion cook.

TORTILLA DE BACALAO Y CEBOLLA (THERMOMIX)

Ingredientes:
200gr de cebolla
3 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva
300gr de bacalao (puse migas desaladas, que venden en bandejas)
6 huevos
1 cucharada de perejil fresco picado
*Añadí un chorrito de leche con una pizca de levadura “royal” diluida en ella.

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, troceamos 4 segundos al 4. Bajamos los restos, incorporamos el aceite y sofreimos 15 minutos, temp. varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el bacalao y programamos 3 minutos, varoma, giro izquierda, veloc cuchara.
Incorporamos los huevos y el perejil, el chorrito de leche y mezclamos 10 segundos, velocidad 3 (con el giro a la izquierda)
Cuajamos la tortilla en una sartén con el aceite caliente.

FUENTE: del recetario CANECOSITAS

ENSALADILLA DE SURIMI Y LANGOSTINOS AL AJILLO (FUSSION COOK)

INGREDIENTES:
- 500 g de patatas
- 200 g de langostinos pelados
- 150 g de barritas de surimi
- 2 heuvos
- 3 dientes de ajo
- 125 g de mayones
- aceite de oliva y sal

Lava las patatas y ponlas enteras y sin pelar junto con los huevos en la cubeta con dos dedos de agua y sal, y programa menu patatas, deja despresurizar.
Saca las patatas y los huevos y córtalos en cuadraditos. Corta las barritas de surimi en seis o siete pedazos. Calienta un chorrito de aceite en la cubeta programando manual 160º, 5 minutos y fríe los ajos pelados y picados, antes de que empiecen a dorarse añade los langostinos cortados en trozos pequeños, saltear y sacarlos de la olla. Deja enfriar. Pon en una fuente, las patatas, los huevos, los langostinos con el aceite (yo aparté los ajos), el surimi y la mayonesa y mezcla todo bien.
Por último mete la ensaladilla una rato en la nevera antes de servir.

FUENTE: Mundorecetas

CANELONES CON SETAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES

làminas de canelones

150 gr de setas

10 langostinos

1 diente de ajo

media cebolla

sal,

pimienta

caldo de las cabezas de los langostinos

para la bechamel..

mantequilla

caldo de pescado

harina

leche

 

Pelamos los langostinos.

Las cáscaras y las cabezas las ponemos en un cazo con agua y llevamos al fuego para hacer el caldo.

Cocemos las láminas de canelones, según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, en una sartén echamos una gota de aceite y ponemos a pochar el ajo y la cebolla bien picaditos.

Cuando estén pochados añadimos las setas picadas.

Dejamos hacer unos 5 minutos.

Agregamos los langostinos también picados y salpimentamos.

Cuando tengamos todo listo retiramos del fuego y reservamos.

Cuando las láminas estén cocidas, las escurrimos y colocamos sobre un paño limpio.

Vamos rellenando con la mezcla anterior y cerramos los canelones.

Ahora hacemos la bechamel.

En un cazo, ponemos una cucharada de mantequilla, llevamos al fuego y dejamos que se funda. Apartamos del fuego y agregamos una cucharada de harina y removemos rápido con unas varillas.

Ponemos el cazo de nuevo al fuego y echamos un vaso del caldo hecho con las cáscaras y cabezas de los langostinos.

Vamos agregando la leche poco a poco según nos vaya espesando.

Salpimentamos. Esta bechamel la podemos hacer a nuestro gusto, con más o menos caldo de pescado, según nos guste mas suave o con más sabor.

Ponemos los canelones en un fuente apta para horno y echamos la bechamel por encima.

Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

 

FUENTE: del blog MARILU ENTRE PUCHEROS

PASTEL DE MERLUZA CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

• 500 g de merluza fresca (puede ser congelada pero no es lo mismo)
• 2 puerros grandes
• 200 g de nata líquida
• 100 g de queso de untar (he puesto Filadelfia)
• 50 g de aceite
• 3 huevos
• 12 langostinos frescos
• Perejil picado
• Sal y pimienta
• 150 g de queso rallado

Colocar la merluza en un plato con un chorrito de aceite. Meter al microondas durante 5 minutos máxima potencia. Dejar enfriar y quitar pieles y espinas. 

En una sartén calentar el aceite y pochar los puerros cortados en rodajitas muy finas con un pellizco de sal. 

En un bol batir los huevos y añadir la nata, el queso, el perejil, sal y la pimienta. Mezclar bien y añadir los puerros ya pochados junto con los langostinos pelados y troceados y la merluza desmenuzada. Mezclar para que quede todo por igual. 

Engrasar un molde, verter la mezcla y cubrir con el queso rallado generosamente, (yo lo he puesto en molde de silicona). En horno precalentado a 180º arriba y abajo gratinar de 15 a 20 minutos. Estos tiempos son un poco indicativos para esta cantidad y depende de cada horno. Antes de sacar del horno mirar el centro con un palillo ha de salir seco. 

Servir con mayonesa o salsa de tomate ó con las dos.

FUENTE: del blog ERRUKI LAUREL

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GULAS Y GAMBAS

Ingredientes:

• un tarro de pimientos del piquillo enteros
• 1 litro de nata (no se usa entero, pero con un bote más pequeño os quedaríais cortos)
• media bandeja de gulas del norte
• 150 gr de gambas peladas
• mantequilla
• aceite de oliva
• harina
• sal y pimienta

Secamos bien las gambas peladas con papel de cocina para que no suelten agua.
En una sartén doramos un ajo en láminas y una guindilla en aros para que suelten el sabor, pero los sacamos antes de que se quemen para que no amarguen el aceite.
Rehogamos gulas y gambas en ese aceite, salpimentando.
Rellenamos los pimientos con el contenido de la sartén; no es necesario cerrarlos con un palillo.
Los disponemos en los platos como más nos guste (alineados, en estrella...).
Mientras, hacemos la bechamel echando mantequilla en una sartén de fondo grueso; doramos la harina y vamos formando la bechamel echando nata e impidiendo que se formen grumos; como la nata es más espesa, hay que estar muy pendiente e ir dando vueltas hasta que vaya adquiriendo el punto deseado; si resultara demasiado espesa, se puede aligerar con un poco de leche.
Echamos la bechamel sobre los pimientos y servimos.

FUENTE: del blog EL HORNO DE SU

CONCHAS MARINERAS (THERMOMIX)

Ingredientes:
1 ajo
75gr de cebolla
75gr de pimiento verde
60gr de aceite
Una lata de mejillones al natural
10 palitos de cangrejo
Dos puñados grande de gambitas peladas
Tres pimientos del piquillo
50gr de brandy o martini rojo o jerez….
420gr de leche
90gr de harina
Una cucharadita de postre de sal
Nuez moscada y pimienta negra
Queso rallado para espolvorear

Poner en el vaso el la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Trituramos 2 segundos al 5. Programamos 8 minutos, temp. varoma, vel.1.
Mientras tanto, con un pellizquito, vamos quitando las “barbas” a los mejillones y descongelamos las gambas con un poco de agua caliente.
Incorporamos al vaso, los mejillones , las gambas descongeladas , los palitos de cangrejo partidos por la mitad , los pimientos de piquillo y el brandy . Sofreímos 3 minutos, temp. varoma, vel. 1. Sin cubilete, para que se evapore el alcohol.
Añadimos la harina  y programamos 1 minuto, temp. varoma, vel 1. Agregar la leche, la  sal, pimienta y nuez moscada al gusto . Programar 7 minutos , temp.  100º. Vel 3 y 1/2 unos cuatro segundos , luego bajar la velocidad al 2 y dejar terminar el tiempo programado .
Echar cucharadas de la mezcla ( bechamel ) en conchas o recipientes pequeñitos para horno y cubrir con queso.
Gratinar hasta que esté a nuestro gusto.

Como veis la foto está sin gratinar y es que en este caso lo que hice fue envolverlas en film y congelarlas, y la verdad están riquísimas

FUENTE: CANECOSITAS

BACALAO AL GRATÉN (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
400gr de migas de bacalao desalado
Zumo de medio limón
1 cucharada sopera de leche
Queso parmesado rallado
Mantequilla
Para la besamel
400gr de leche
40gr de harina
40gr de aceite
1/2 cebolla
Un pellizco de sal, pimienta y nuez moscada
100gr de jamón serrano a taquitos
Para el puré de patatas (el mío de compra)
8 cucharadas de copos de puré.
225gr de agua
225gr de leche
Un pellizco de sal
20gr de mantequilla
 
1.- El bacalao: Echamos en el vaso de la th, las migas de bacalao y las cubrimos con agua,  una cucharada de leche y un poco de zumo de limón. Programamos 5 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al finalizar lo pasamos todo a un bol y lo conservamos en el agua templada hasta el momento de montar el plato.
2.- El puré de patatas: Vertemos en el vaso la leche, el agua y la sal. Programamos 4 minutos, temperatura varoma, vel. 1 En este momento, a punto de romper el hervor, abrimos y echamos el puré y la mantequilla alrededor de las cuchillas. Cerramos y removemos unos 20 segundos vel. 3. Terminamos de envolver con la espátula y lo dejamos en un plato para que se temple. Luego lo pasaremos a una manga pastelera con boquilla rizada, para decorar el gratén.
3.- La besamel: Limpiamos el vaso y echamos el aceite. Programamos 2 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Echamos la cebolla en cuartos y troceamos 2 segundos al 5. Bajamos los restos y programamos 4 minutos, temp. Varoma, vel 3 para pocharla. Se añade la harina y programamos 2 minutos, temp. 100º, vel 2. para quitarle el sabor de crudo. Añadimos la leche, las especias y la sal, removemos unos segundos al 5 para mezclarlo todo. Programamos 7 minutos, temp. 100º, vel. 4. (Quizá esté en su punto, antes de terminar los 7 minutos, ha de quedar espesita, pero no en exceso). Estaremos pendientes, y cuando falten unos segundos para terminar, echamos por el bocal los taquitos de jamón.
4.- Montaje: Con la mitad de la besamel, se cubre el fondo de una fuente resistente al calor. Sobre ésta, se coloca el bacalao, se cubre con el resto de besamel, se colocan unos taquitos de mantequilla por encima  y se corona con el pure de patatas. Espolvoreamos con queso rallado, cuidando que no llegue al puré.
 Lo metemos en el horno (el mío precalentado a 200º), y ponemos el grill, hasta ver el gratén doradito a nuestro gusto.

FUENTE: del recetario CANECOSITAS.

MERLUZA EN SALSA VERDE (FUSSION COOK)

INGREDIENTES:
- merluza
- vino blanco
- caldo de pescado
- guisante
- gambas
- ajo y perejil
- maicena
- aceite
- huevos cocidos
- espárragos

Echar aceite en la cubeta y programar manual 10 minutos, añadir el ajo, una cucharada de maicena y remover, añadir el vino el perejil, dos vasos de caldo, remover todo y dejar que se haga. Añadir la merluza (un poco gruesa). Cerrar y con válvula cerrada programar menú pescado.

FUENTE: del foro de Fussion cook

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SALMÓN Y GAMBAS (THERMOMIX)

Ingredientes:
8 o 10 pimientos del piquillo

Relleno:
100 g. de cebolla
60 g. de pimiento verde
16 gambas congeladas y partidas en trocitos (descongeladas)
100 g. de salmón fresco, limpio, y en trocitos pequeños
170 g. de nata  para cocinar
30 g. de harina 
20 g. de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Salsa:
120 g. cebolla  
5 dientes de ajos
3 pimientos del piquillo con el caldito de la  lata
20 g. de aceite de oliva
170 g. nata para cocinar
Sal

Para el relleno:
-Poner la cebolla y el pimiento verde troceado en el vaso, 6 seg., vel. 5, bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
-Añadir el aceite, 8 min., temp. varoma, vel. 1.
-Agregar las gambas, el salmón, la sal, y la pimienta, 2 min., temp. varoma, giro izq., vel. cuchara.
-Incorporar la harina, 20 seg., temp. varoma, giro izq.,vel. cuchara.
- Añadir la nata, 4 min., temp. 90º, giro izq., vel. cuchara. Sacar y dejar enfriar.
-Limpiar un poco el vaso y secar.
Salsa:
-Echar al vaso la cebolla y los ajos, 4 seg., vel. 5. Bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso.
-Incorporar el aceite, 8 min., temp. varoma, vel. 1.
-Añadir los pimientos, el caldo de la lata, la nata, y la sal, 30 seg., vel. 7, bajar todo lo que haya quedado en las paredes y tapa del vaso. A continuación 4 min., temp. 90º, vel. 3.  Reservar.

-Rellenar los pimientos con la mezcla y colocarlos en una fuente acta para para el microhondas. Echar la salsa por encima y ponerlo a calentar 2 min. a máxima potencia.
-Servir calientes.

FUENTE: del blog CARMEN Y SUS RECETAS

DOS RECETAS EXPRESS

FIDEUA EXPRESS

 INGREDIENTES:
- 400 g de fideos de fideua
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 sobre de especias para paella
- 1 bandeja de preparado de sopa de marisco
- 80 g de tomate frito
- 20 g de aceite de oliva
- colorante
- una lata de pimientos en tiras

Todo para dentro menú pasta.

SALCHICHAS A LA SALSA DE CEBOLLA

 

INGREDIENTES:

- unas salchichas frescas

- 1 sobre de sopa de cebolla

- 1 medida del vaso de vino blanco

- 1 medida del vaso de agua

Todo dentro y 10 minutos manual válvula cerrada.

Aquí os dejo dos recetitas de esas que en algunos momentos que necesitamos algo rápido nos vienen bien, son del foro de fussion cook.

BACALAO A LA TEJA

Esta es una de las recetas que preparé para Nochevieja, la verdad que una receta facilita y muy rica.

INGREDIENTES:

- 4 lomos de bacalao desalado, 

- 250 ml de salsa de tomate casera, 

- 4 Patatas, 1 Cebolla, 

- pan rallado, 

- aceite de oliva virgen, 

- 150 g de queso de Tetilla

Para el Alioli suave: 1 diente de ajo, 1 chorrito de leche, sal, aceite de girasol, unas gotas de limón.

Cortar las patatas en rodajitas, la cebolla en juliana y freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén tiernas y doradas. Reservamos.

Por otro lado, preparar un alioli suave con ajo, leche, la yema de huevo, aceite de girasol, sal, limón y mostaza.

Marcar los lomos de bacalao en una sartén con aceite de oliva.

Preparar la fuente de horno con la salsa de tomate en el fondo y encima las patatas panaderas.

Poner encima el bacalao, un trocito de queso de tetilla en cada trozo y, por último, el alioli suave  y un poco de pan rallado.

Llevar al horno  precalentado a 220º C hasta que veamos que está gratinado y crujiente.

Servimos.

 

FUENTE: del blog LA COCINA DE MORENISA