AZÚCAR INVERTIDO (THERMOMIX)

Ahora que va empezando el buen tiempo van apeteciendo cada vez más los helados, como sabeis, en muchas recetas se utiliza el azúcar invertido, pues aquí os pongo como lo hago yo. La receta está sacada del blog VELOCIDAD CUCHARA.

Ingredientes para 500gr aprox:
150 gr de agua embotellada
350 gr de azúcar blanquilla
Gasificantes: en el Mercadona los venden, un sobre blanco y otro morado
1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico)
1 sobre azul o morado (mercadona) de gasificante

Pon el agua a temperatura ambiente y programa 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).
Agrega el azúcar. Programa ahora 6 minutos, 80º en velocidad 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar).
Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar, en mi caso tuve que esperar 5 minutos. (Fíjate en la temperatura que te marca la Tmx).
Una vez alcanzados los 60º, incorpora el sobre azul de gasificante y mezcla 1 minuto en velocidad 4. Listo

HELADO DE QUESO (HELADERA)

- 200 gr de queso batido del mercadona o similares

- 200 ml de nata

- 150 de leche semi o entera

- 1 yogurt natural

- 150 gr de azúcar

- 2 cdas sopera de azúcar invertido

Ponemos los ingredientes en un vaso y batimos.

Dejamos en la nevera mínimo 4 h en reposo

Ponemos la cubeta, tapamos comprobando que hemos puesto las aspas e inmediatamente, todo esto tiene que ser hecho con rapidez, enchufamos a la red y damos a la rueda hasta alcanzar el numero 1, Una vez en marcha y esto es muy importante, ya que si pusieramos el mix con la máquina parada esta mezcla se pegaria a las paredes. 

Estas cantidades eran 500 ml aproximadamente por lo que a los 18 minutos estaba más que listo. Paramos la máquina y vaciamos el contenido y guardamos, si no lo vamos a comer de inmediato, en el congelador.

FUENTE: del blog LAS RECETAS DE SARA

HELADO DE YOGURT DE FRUTAS DEL BOSQUE

Después de este descanso vacacional (hemos estado en Cádiz), volvemos con una recetita fresquita para recordar que el verano no ha acabado (aunque como sabeis aquí en el norte no lo hemos tenido).

Ingredientes:
4 yogures cremosos con frutas del bosque.
1 medida (del yogur) de leche condensada.
1 medida (del yogurt) de leche.
50 gr de leche en polvo.
2 cucharadas de azúcar invertido.
200 gr de nata para montar.

Montamos la nata un poco con una batidora o las barillas y reservamos en la nevera.
Para no tener que dejar la mezcla unas horas enfriando en la nevera ,tengo en esta en la parte mas fría todos los ingredientes que voy a usar para hacer el helado.
En un bol mezclamos la leche con la leche en polvo añadimos la leche condensada y removemos bien.
Una vez este añadimos los yogures ,el azùcar invertido y mezclamos ,después añadimos la nata poco a poco para que no se baje mucho.
Vertemos la mezcla en la heladera y dejamos unos 30 minutos.
Sacamos y guardamos en un taper en el congelador ,tenemos nuestro helado listo para servir cuando nos apetezca.

FUENTE; del blog de NENALINDA

TARTA DE GALLETAS SUECAS CON HELADO

Nada como vereis no tiene ningún misterio, la receta está sacada del libro, COCINA PARA NIÑOS DE IKEA, pero supongo que viene bien para los que teneis niños pequeños y para los que no, porque es una manera original de presentar un helado.

INGREDIENTES:
- 12 galletas suecas (pepparkakor, tienda de Ikea)
- 2 cucharadas de mermelada de fresa o albaricoque
- 4 bolas de helado de fresa
- 4 bolas de helado de vainilla
* Para decorar:
- nata montada en spray
- trozos de fresas o virutas de colores

Coloca las galletas una al lado de la otra en una tabla. Unta 8 galletas con un poco de mermelada.
Coge 4 platos y coloca una galleta con mermelada en cada uno. A continuación ponle encima una bola de helado de fresa. Luego, con cuidado, ponle otra galleta con mermelada y priétalo suavemente.
Ponle encima una bola de helado de vainilla. Coloca las últimas galletas (que nos has untado con mermelada). Decora la galleta on una bonita voluta de nata montada.
Decora al gusto.

ROSA HELADA DE TURRON

Ingredientes:
- 4 Yemas
- 130 grs. de azúcar
- 150 ml de leche
- 400 ml de nata para montar
- 1 Tableta de Turrón del molido

Batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas y aumenten algo su volumen
Añadir poco a poco la leche y mezclar.
Poner la mezcla a fuego lento hasta que espese un poquito.
Retirar del fuego y añadirle el turrón que previamente habremos triturado.
Por último montar la nata y añadir a la mezcla anterior.
Llevar al congelador por unas 12 horas

FUENTE: del blog SECRETOS DE COCINA, ENYESQUES Y ALGO MÁS.

TARTA FRÍA DE REQUESÓN

Y de postre esta receta que saqué del blog de Elisa, como es la primera receta que hacemos de ella, a partir de hoy estará su enlace junto con los otros blogs.

INGREDIENTES:
- 1 placa de bizcocho ( yo utilicé un tercio de una tarta normal)
- 250 g requesón
- 250 g nata montada
- 4 huevos
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 sobre de gelatina en polvo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- Para la cobertura:
- mermelada de fresa

Coloca la placa de bizcocho en el fondo de un molde desmontable.
Monta la nata con una cucharada de azúcar. Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
Mezcla el requesón con el azúcar y la vainilla; agrega las yemas batidas y el zumo de limón y remueve hasta obtener una crema suave.
Disuelve la gelatina en medio vasito de agua hirviendo y mezclala con la crema de queso, luego añade la nata montada y las claras y remueve suavemente hasta que se hayan incorporado por completo.
Vierte esta mezcla por encima del bizcocho y nivela con una espátula.
Metela a la nevera y dejala hasta que haya cuajado (unas 2 horas). Sacala y cubre la superficie de la tarta con mermelada.

HELADO DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Esta receta la hemos sacado del blog de Laura "Tentaciones", como sabeis cuando hacemos una receta de algún blog, este aparece junto con los otros blog, así que a partir de ahora ahí teneis su enlace.
Este helado teneis que probarlo es de momento el mejor helado que he comido hecho en casa, además no se cristaliza, está riquísimo. La receta la he copiado tal cual de su blog ya que se entiende perfectamente. Gracias Laura por compartir esta receta.

INGREDIENTES:
Para el helado de chocolate:
-2 Huevos
-50g de chocolate
-2 cucharadas de azúcar
-200ml de nata para montar.
Para el helado de vainilla:
-2 Huevos
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-2 cucharadas de azúcar
-200ml de nata para montar.
Como preparar el de chocolate:
Se separan las yemas de las claras.
Las claras se montan muy bien con 1 cucharada de azúcar.
Se montan las yemas igualmente.
Se derrite el chocolate y cuando esté tibio se añade a las yemas.
Se monta la nata.
A la preparación de las yemas se incorpora la nata y cuando esté integrada se añaden las claras a punto de nieve.Hay que hacerlo con cuidado para que no se nos bajen.
Se vierte sobre el molde procurando que quede la superficie lisa. Se pone en el congelador hasta que esté cuajado.Yo hice un día este, y al día siguiente el otro, no es necesario esperar tanto, pero es que no tengo tiempo...
Como preparar el de vainilla:
Montamos por separado las claras y las yemas con una cucharada de azúcar respectivamente.
A las yemas montadas se le añade la vainilla y se mezcla bien.
Se monta la nata.
A la preparación de las yemas se incorpora la nata y cuando esté integrada se añaden las claras a punto de nieve.De nuevo con cuidado para que no se nos bajen.
Se vierte sobre el helado de chocolate ya congelado alisando la superficie y se mete de nuevo en el congelador

Yo como no sabía en qué molde echarlo, utilicé un molde de cake y le puse papel film, no hubo casi ni que tocarlo porque salió solo.

HELADO DE QUESO Y YOGUR

Esta receta es del blog de LAS PACAS.

INGREDIENTES:
- 300 g de queso tipo untar
- 2 yogures naturales azucarados
- 120 g de azúcar glass

Bate todo junto y congela en un contenedor.
Para que se quede cremoso hay que ir removiendo hasta que se congele cada 30 – 40 minutos.
Yo lo presenté junto con unas fresas y sirope de fresa.

TARTA HELADA DE YOGUR

Esta receta es del blog LA CASITA DE PAQUI, como sabeis a partir de hoy estará su enlace junto con los otros blogs. Nos ha sorprendido bastante esta receta, bueno la verdad es que nos ha encantado.

INGREDIENTES:
- 12 galletas maría
- 50 gr de mantequilla
- 125 gr de azúcar
- 100 gr de leche condensada
- 4 yogures naturales (unos 400 gr de yogur)
- 400 gr de nata

Tritura las galletas muy finas y mezclalas con la mantequilla en pomada.
A continuación aplasta bien la masa en un molde de aro desmontable.
Y metela en frío para que endurezca.
Prepara la base de yogur.
Mezcla los yogures, con el azúcar y la leche condensada.
Cuando esté bien mezclado añade la nata montada. Es mejor hacerlo con una maquina, nos ahorraremos mucho tiempo y esfuerzos.
A continuación pon la mezcla en el molde encima de la base de galletas. Y echa por encima mermelada (nosotras no pusimos nada). Metemos a congelar.

Aprovechamos la entrada de hoy para deciros que hemos colocado también junto con los otros blogs, uno blog nuevo de nuestra amiga Tivisay que está empezando, os invitamos a que visiteis su cocina