MENÚ SIN POSTRE (THERMOMIX)

GARBANZOS EN SALSA

ingredientes para dos personas:
1 tarro de garbanzos cocidos
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate frito
1 cubilete de vino blanco
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
2 vasos de caldo de pollo
25 gr. de aceite de oliva
4 salchicas frescas
1 huevo cocido
Sal

Pelar y partir la cebolla en cuartos, trocear unos segundos en velocidad 5. Agregar los ajos pelados y partidos por la mitad, echar el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
Añadir la cucharadita de harina, programar 2 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Echar el vino blanco y volver a programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Agregar el tomate frito, el caldo y el pimentón, programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo echar los garbanzos. Programar 10 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
A parte, en una sartén freir las salchichas en trozos. Pelar y partir en cuartos el huevo duro. Emplatar acompañado de las salchichas y el huevo duro.

PECHUGAS EN SALSA DE QUESO

Ingredientes:
½ kg.de pechuga de pollo o de pavo troceada en dados
50 gr. de cebolla
Media pastilla de caldo de pollo
Medio cubilete de vino blanco
2 cubiletes de agua
50 gr. de queso emmental rallado
Aceite de oliva
Harina
Sal

Salpimentar el pollo, pasarlos por harina y freir en una sartén con aceite de oliva. Reservar en una olla pequeña.
Poner en el vaso de la thx la cebolla troceada y medio cubilete del aceite donde hemos frito el pollo. Programar 3 minutos, temp. 100, vel. 5. Agregar una cucharada de harina y volver a programar 2 minutos, temp. 90º, vel. 4.
Añadir la media pastilla de caldo, la sal, el vino blanco, el agua y el queso. Programar 4 minutos, temp. 90º, vel. 5. Una vez terminado el tiempo verter la salsa sobre el pollo que tenemos reservado en la olla y dejar hervir cinco minutos.

FUENTE: las dos recetas son del blog A FUEGO LENTO 07.

ALUBIAS EN OLLA FERROVIARIA

Estas son las alubias que preparamos en la olla ferroviaria, rico, rico...

COCIDO MONTAÑES (OLLA FERROVIARIA)

Bueno pues esto era lo que se estaba cocinando, un cocidido montañés que estaba de chuparse los dedos. De postre nos comimos una quesada y así fue nuestra comida familiar.


Ingredientes:
400 gramos de alubias blancas
200 gramos de tocino fresco o panceta de cerdo
100 gramos de chorizo casero fresco
1 manita de cerdo o rabo o también oreja
250 gramos de costilla de cerdo fresca y adobada
1 morcilla de arroz.
Un hueso de codillo.
1 berza
2 patatas medianas
Pimentón Dulce
Aceite de Oliva
Sal


Se ponen las alubias en remojo la noche antes.
Cuando llega el momento de hacerlo, se les cambia el agua y se ponen en la puchera junto con el tocino, el hueso de codillo, la carne y la costilla de cerdo y el chorizo. Se cubren con agua y se dejan cocer, durante 1 hora y media a fuego lento y despacito.
Al comienzo con una espumadera se va sacando la espuma que ha ido saliendo y transcurrido ese tiempo se le añade la sal.
Mientras tanto, se limpia y trocea la berza y las patatas se pelan y se cortan en trozos grandecitos.
Cuando la carne esté hecha, se añaden la berza, las patatas y una cucharada de pimentón.
Se deja cocer 20 minutos para que la berza se mezcle bien con los demás ingredientes y coja sabor a continuación se añade la morcilla que previamente hemos pinchado con un tenedor para que no se reviente.
Dejamos cocer unos 15 minutos y una vez terminado, se sirve las alubias, berza y patatas por un lado tipo potaje y las carnes por otro lado en una fuente a parte.

 FUENTE: RECETARIO LA PUCHERA

JUDÍAS BLANCAS CON CHORIZO (THERMOMIX)

Ingredientes:
150gr de cebolla
100gr de pimiento rojo
2 dientes de ajo
50gr de zanahoria en trozos
50gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de chorizo en rodajas* (yo puse dos chorizos :D)
1 trozo pequeño de tocino (opcional)
100gr de jamón serrano en tacos*
2 botes de judias blancas cocidas y escurridas
500gr de agua
sal (rectifica al final si echas el tocino y el jamón)
1 hoja de laurel


Pon el en vaso la cebolla en cuartos, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 4.
Pocha las verduritas durante 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
Incorpora el chorizo en rodajas, el tocino, el jamón en tacos, agrega 3 cucharadas de judias blancas (para espesar la salsa), el agua y el laurel y la sal (esta mejor al final). Programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agrega el resto de las judias y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo… sirve caliente

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA.

GARBANZOS, MORCILLA, CHORIZO

Ingredientes

garbanzos

1 zanahoria

2 patatas

1 morcilla de arroz

chorizo de León

aceite

Pasar por el pasapurés, los garbanzos, zanahoria y patatas.

Quitar la piel de la morcilla y desmenuzarla, el chorizo cortarlo en trocitos y guardar unas rodajas para adornar.

Montar el plato

Poner el aro de emplatar en el centro del plato y poner el puré, encima la morcilla los trocitos del chorizo y encoma otra vez puré, colocar dos rodajitas de chorizo y un hilillo de aceite de oliva.

 

Así de original es como lo presenta Sefa y a nosotras nos ha encantado, desde aquí queremos agradecerla esas recetas tan buenas y caseras con las que nos deleita en su cocina.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Ingredientes (4pax.):
- 2 Botes de 500 gr. de garbanzos cocidos JA'E
- 1/2 de langostinos frescos.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 2 Pimientos (Rojo y Verde).
- 1 diente de ajo.
- Pimentón.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal

Picamos y troceamos muy fino todas las verduras (Pimiento, puerro, cebolla..), ponemos aceite en una cacerola y añadimos las verduras

Pochamos las verduras. Cortamos las cabezas a los langostinos y los pelamos. Una vez hecha la verdura añadimos las cascaras y cabezas de los langostinos y un vaso pequeño de agua

Una vez cocidas las cabezas, pasamos todo ello con la batidora y el chino, dejando un todo ello como un salsa fina

Ponemos aceite y un ajo picado al fuego, añadimos una cucharada de pimentón y los garbanzos lavados, revolvemos bien.

Añadimos a los garbanzos la salsa anteriormente colada y dejamos hervir junto. A continuación añadimos los langostinos pelados y dejamos un minuto hasta que estos cojan color.

Salpimentamos al gusto y servimos en fuentes barro caliente.

FUENTE: RECETARIO DE LA PUCHERA, os pongo su enlace junto con el de los otros blogs.

GARBANZOS CON BACALAO (FUSSION COOK)

INGREDIENTES:
- 500 g de garbanzos
- 250 g de trozos de bacalao (un paquete)
- 3 patatas gordas
- 1 manojo de espinacas (en este caso no puse)
- 1 cebolla
- 3 ajose
- 4 cucharadas de tomate frito
- pimentón dulce
- aceite

Ponemos un buen fondo de aceite que cubra la base y le damos 10 minutos en manual.
Mientras cortamos la cebolla y los ajos y sofreimos añadiendo el pimentón (una cucharadita) y el tomate, echamos los garbanzos remojados de la noche anterior y cubrimos con agua, seleccionamos manual 15 minutos.
Aparte vamos preparando las patatas, las espinacas y el bacalao (que habremos puesto a remojo un ratito después de lavarlo bien).
Cuando acabe despresurizamos y abrimos la olla, añadiendo el resto de ingredientes (el bacalao se enharina antes de agregarlo) se mueve bien y se vuelve a cerrar sellecionando menu legumbres duras.

GARBANZOS CON BACALAO (FUSSION COOK)

INGREDIENTES:
500 gr. de garbanzos
250 gr. de trozos de bacalao (un paquete)
3 patatas gordas
1 manojo de espinacas
1 cebolla
3 ajos
4 cucharadas de tomate frito
pimentón dulce y picante
comino
aceite de oliva

Ponemos un buen fondo de aceite que cubra la base y le damos 10 m. en manual cuando mientras cortamos cebolla y ajitos y los sofreímos añadiendo el pimentón (1 cucharadita del dulce y una puntita del picante), el comino y el tomate, añadimos los garbanzos remojados de la noche anterior y cubrimos con agua, seleccionamos manual 15 m.
mientras tanto, vamos preparando las patatas, las espinacas y el bacalao (que habremos puesto un ratito en remojo después de lavarlo bien)
Cuando acabe, despresurizamos y abrimos la olla, añadiendo el resto de los ingredientes (el bacalao se enharina antes de agregarlo) se remueve bien y se vuelve a cerrar, seleccionando menú legumbres....dejamos que pierda presión por si sola y ya los tenemos listos para comer

FUENTE: página de la FUSSION COOK

ALUBIAS VERDINAS FUSSION COOK

INGREDIENTES:
- 500 g de alubias (a remojo la noche anterior)
- 2 chorizos
- verdura variada picadita (1 sobre de sopa campesina mercadona)
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 3 cucharadas de tomate triturado
- pimentón
- 3 patatas medianas
- laurel

Pon en la cubeta las alubias y cúbrelas con agua, sala y agreja la hoja de laurel, cierra y selecciona menú legumbres, cuando acabe abre la olla.
Saca las alubias de la cubeta, pon un buen chorro de aceite en el fondo y haz un sofrito con la cebolla, los ajos y la verdura. Agrega el chorizo, el tomate, el pimentón y las patatas cortadas en dados.
Por último vierte las alubias en la olla con el agua de la cocción, cierra la Fussion Cook y programa menú legumbres.

FUENTE: MUNDORECETAS

GUISO DE GARBANZOS Y PATATAS (FUSSION COOK)

Con estos días tan fríos que hace por el norte, estos son los platos que más nos apetecen, en esta ocasión la receta es del foro MUNDORECETAS.

INGREDIENTES:
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- 2 patatas medianas
- 1 chorrito de tomate frito
- aceite de oliva
- 190 ml de agua
- sal
- pimienta
- pimentón dulce
- perejil

Menú manual 10 minutos, añade aceite a la cubeta y sofríe el pimiento, la cebolla.
Añade las patatas, remueve todo bien e incorpora el resto de los ingredientes. En ese momento programa menú patatas.

POTAJE DE GARBANZOS (FUSSION COOK)

INGREDIENTES:
- 1/2 Kg de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimientos rojo
- 1 tomate grande maduro
- un trozo de calabaza
- 2 chorizos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- aceite de oliva
- sal

Pon los garbanzos a remojo la noche anterior.
Corta las patatas y la calabaza en trozos bien grandes y las zanahorias en rodajas.
Trocea el pimiento, la cebolla, los ajos y el tomate, calienta un buen chorro de aceite en la cubeta "manual 10 mintos 180º" y sofríe.
Cuando esté hecho agrega el pimentón y cancela el programa.
Añade el resto de los ingredientes y cubre con agua(2 dedos por encima) selecciona "menú legumbres- tiempo 50 minutos- temperatura 140º), cuando acabe, deja que pierda presión por sí sola y abre.

Del recetario de la FC.

FABADA ASTURIANA (FUSSION COOK)

Después que puse la entrada de ayer me acordé de que en realidad lo primero que hice fue esta fabada, pero bueno con cualquiera de las dos podría empezar porque estaba probando mi FC. La verdad que para mí es una maravilla, ya he hecho bastantes cosas y está todo muy rico, e insisto, lo de que se pueda programar es una gozada. Bueno no me enrollo más y ahí va la receta.
(tengo que decir que en la anterior no lo puse, que estas recetas son del recetario que viene con ella)

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de fabes
- 3 chorizos
- 1 morcilla
- 1 trozo de panceta
- 2 patatas

Deja las fabes en remojo la noche anterior.
Pon en la cubeta las fabes escurridas, junto con el resto de los ingredientes, la panceta, los chorizos, las patatas peladas y troceadas y la morcilla, sala y cubre con agua (dos dedos por encima).
Cierra la olla y pulsa menú "Legumbres- temperatura 140º), deja que pierda la presión y sirve.

ALUBIAS CON CALAMARES

Esta receta es de Carlos Arguiñano.

INGREDIENTES:
- 200 g de alubia blanca
- 8 calamares
- 3 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 5 rabanitos
- agua
- aceite
- sal
- 1 hoja de laurel
- perejil
Pon las alubias a remojo de víspera. Ponlas a cocer en una cazuela con agua, una hoja de laurel, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Pon la tapa y deja cocer durante 6-8 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Pica finamente la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela amplia y baja. Sazona y pica también el pimiento y los rabanitos e incorpóralos. Cocina durante 5-6 minutos. Escurre la alubias y añádelas a la verduras.
Limpia los calamares y sazónalos. Calienta una plancha, riega con un poco de aceite y cocina los cuerpos. Pon agua a cocer en una cazuela con una pizca de sal y escalda los tentáculos durante 1 minuto.
Sirve las alubias en una fuente amplia. Coloca encima los cuerpos de los calamares y los tentáculos. Decora con una rama de perejil.

PASTEL DE GARBANZOS Y ATUN (THERMOMIX)

Esta receta tan original la hemos sacado del blog de Las Pacas.
INGREDIENTES:
- 200 g de salsa de tomate
- 400 g de garbanzos cocidos (vale 1 bote)
- 250 g de atún en aceite
- 200 g de crema de leche (18%)
- 3 huevos enteros

Tritura los garbanzos con el atún hasta obtener un puré en velocidad 5-7-9.
Mezcla este puré con la salsa de tomate y la crema de leche. Añade los huevos y batir durante 2 minutos, velocidad 6.
Vierte la mezcla en un molde rectangular de plum-cake y mete en el horno al baño maría durante 40 minutos, 180º-200º.
Espera a que esté frío para desmoldarlo.

LENTEJAS ESTOFADAS (THERMOMIX)

Ya sabeis que poco a poco vamos conociendo la thermomix, en esta ocasión nos pusimos con estas lentejas, y la verdad es que gustaron mucho en casa, no quedan ni caldosas ni secas, quedan en su punto.
La receta la cogimos del blog LA THERMOMIX DE ROSA.

INGREDIENTES
- 350 g de lentejas (al menos deben estar en remojo 2 horas)
- 100 g de pimiento verde
- 100 g de zanahoria
- 100 g de patata en tacos
- 100 g de cebolla troceada
- 1 chorizo cortado en láminas
- 1 cucharada de pimentón picante
- 50 g de aceite de oliva
- sal
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel

Pon en remojo las lentejas antes de su preparación. Con dos horas antes es suficiente, pero puedes dejarlas de un día para otro.
Vierte las lentejas lavadas y escurridas en el vaso con el resto de los ingredientes, finalizando con el agua y programa 30-35 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando acabe el tiempo estarán listas.
800gr de agua

GARBANZOS CON VEGETALES

Dicen que al mal tiempo buena cara, y con la que cae por aquí qué remedio que llevarlo lo mejor que podamos. Y estas comidas calentitas se agradecen. Estos garbanzos son del blog CON SABOR A CANELA.

INGREDIENTES:
- 400 gr de garbanzos.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1/2 vaso de tomate natural triturado.
- 1 ramita de apio.
- 3 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gr de calabacín.
- 150 gr de jamón serrano.
- un puñadito de espinacas.
- un puñadito de judias verdes.
- un puñadito de guisantes.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- caldo de pollo o vegetal(al gusto).
- 1 hoja de laurel.
- Perejil.
- sal.
- aceite.

Deja los garbanzos en remojo de una noche, para la mañana siguiente.
Hiervelos en agua con sal, y la hoja de laurel hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
Pica todos los vegetales en trocitos muy pequeños, y sofríelos todos juntos en una sárten con un poco de aceite.
Deja que se hagan a fuego medio con un poco de sal,agrega el perejil picadito,el pimentón dulce y remueve de vez en cuando.
Una vez listos, añade esta fritura a los garbanzos, junto con el tomate natural triturado.
Cubre con el caldo de pollo, y después de que hierva, deja cocer a fuego lento hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y suelten todo su sabor..
Sofríe el jamón serrano en tacos chiquitines, en un poco de aceite de oliva y una vez listos los garbanzos, añádeselos.
Remueve, deja reposar 10 minutos y listo para comer.

FABES CON ALMEJAS

Esta receta es de LA COCINA DE MORENISA, como ya sabeis a partir de hoy el enlace estará en la parte izquierda junto con los demás blogs.

INGREDIENTES:
- 250 de alubisas blancas
- 500 g de almejas
- 1 hoja de laurel
- 1 patata mediana a cascos
- 1 cebolla pequeña
- 2 tomates maduros
- un trozo de pimiento verde y rojo
- colorante, aceite y sal

Pon las alubias la víspera en remojo con abundante agua.
Echa agua limpia en la olla rápida y añade las alubias (yo aquí también puse la patata a cocer por miedo a que se me quedara cruda.
Cierra la tapa y cuece 10-15 minutos desde el momento que empiece a salir el vapor. Cuando estén cocidas si tienen mucho caldo, quitar un poco. Reserva.
Pon al fuego un poco de aceite, fríe las almejas en él. Una vez abiertas reserva.
En ese aceite sofrie la cebolla, cuando se dore, agrega el tomate y los pimientos, todo triturado.
Incorpora el laurel, y un poco de agua, salpimenta.
Agrega las patatas y el colorante, deja cocer un poco e incorpora las alubias.
Retira el laurel.
En el último momento, poner las almejas y dar un hervor hasta que la patata quede tierna.

GARBANZOS CON FIDEOS Y MEJILLONES (THERMOMIX)

El pasado día 11 asistimos en Santander a un curso de CLASE DE COCINA ECONOMICA CON THERMOMIX, en él hicimos unas cuantas recetas de las que hiré haciendo referencia, esta es una de ellas.

INGREDIENTES (para 6 personas):
- 300 g de cebolla
- 50 g de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimientón dulce
- 100 g de vino blanco
- 250 g de de caldo de verduras o 250 g de agua con una cucharadita de sal
- 1 bote de garbanzos escurridos (400 g)
- 100 g de fideo fino
- 1 lata de mejillones en escabeche

Aclara y escurre bien los garbanzos en el cestillo, reserva.
Pon las cebolla en el vaso cortadas en cuartos. Trocea programando 8 segundos velocidad 4, (si te gusta que la cebolla casi no se note troceala un poco más).
Añade el aceite y programa 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
Incorpora el pimentón mezcla 2 ó 3 segundos, velocidad 1.
Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade el vino blanco y el caldo y programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorpora los garbanzos y programa 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izda, velocidad 1.
Agrega por el bocal los fideos y los mejillones con el líquido de la lata. Mezcla unos segundos velocidad 2 y deja reposar unos minutos con el cubilete puesto antes de servir.

ALUBIAS BLANCAS CON JAMÓN Y ESPINACAS

Es del libro de Carlos Arguiñano, COCINA EXPRES.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1/2 Kg de alubias blancas
- 1/2 Kg de espincas (yo eché solo unas hojas por si no nos gustaban)
- 1 trozo de hueso de jamón
- 150 g de jamón serrano
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- aceite, sal
- 1 hoja de laurel

La víspera pon las alubias en remojo en agua fría. Colócalas en la olla a presión. Agrega el hueso del jamón, la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, sal y la hoja de laurel.
Cubre con agua, y deja que se hagan como las pongas habitualmente (Arguiñano explica cómo las pone él en su olla).
Cuando estén abre la olla, retira el hueso ya la hoja de laurel. Coloca la cebolla, la zanahoria, los ajos, un puñado de alubias y un poco de caldo en una jarrita. Tritura con la batidora y agrega este puré a las alubias.
Pica las lonchas de jamón en dados, fríelo brevemente en una sartén con un poco de aceite y añadelo a la cazuela de las alubias.
Limpia las espinacas, retírales el tallo y picalas finamente. Saltealas en la misma sartén dondes has frito el jamón y agregalas a la cazuela. Mezcla suavemente y sirve.

COCIDO MONTAÑÉS (DE MI ABUELA)

Así es como prepara el cocido mi abuela, esta es la receta tal y como ella me ha explicado.

Pon a remojo las alubias el día anterior.
En una olla, pon las alubias y echa agua hasta que las cubra y un poco más.
Echa tambien una hoja de laurel, 2 dientes de ajo picados pequeños, 1/2 cebolla, 1 trozo de pimiento rojo o verde, 2 zanahorias pequeñas, sal, pimientón, un chorrito de aceite, chorizo, tocino, 1 trocito de morcilla de año y una morcilla de arroz.
Aparte pica la berza y ponla a hervir junto con una patata, hasta que veas que la patatas está cocida. Cuando esté quita el agua, y mezcla con las alubias.
Hierve todo junto unos 10 minutos.