martes, 31 de mayo de 2011

MENÚ DE CUMPLEAÑOS PARTE II

 PAELLA EN PIZZA PAN

CÓCTEL DE MARISCO CON LACTONESA DE PISTACHOS
 TARTALETA CON SOBRASADA, MIEL Y HUEVO DE CODORNIZ
ENSALADA DE MELON Y TIRAS DE JAMÓN CON QUESO MOZZARELLA
Bueno pues esta fue la comida que me preparó mi hermana, como veis me falta la tarta que será la parte III, para darle un poquito de emoción.

domingo, 29 de mayo de 2011

MENÚ DEL DIA DE MI CUMPLE PARTE I



INGREDIENTES:
- 5 filetes de pechuga de pollo
- 5 lonchas finas de jamón serrano
- 3 tranchetes
- ½ cebolla
- 50ml de vino blanco
- 200ml de caldo de pollo
-  sal y pimienta
 
Salpimentamos los filetes, los extendemos sobre la superficie de trabajo y ponemos encima el jamón y el queso. Enrollamos y cerramos con un palillo.
Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color añadimos los rollos de pechuga.
Añadimos el vino cuando estén dorados, y dejamos a fuego fuerte unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Echamos el caldo y dejamos cocinar unos 12 minutos. Retiramos la salsa para pasarla por la batidora, y servimos.
Podemos acompañar con unos champiñones al ajillo.
FUENTE: del blog de ESPE SAAVEDRA.

ENREJADO DE SETAS, GAMBAS Y ESPÁRRAGOS

ingredientes :
2 placas de Hojaldre
1 Cebolleta
1 Puerro
½ Calabacín
300 grs de Setas
1 manojo de Espárragos Trigueros
300 grs de Gambas
Harina
Caldo de Verduras
50 grs de Queso Emmenthal rallado
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta Negra
1 Huevo

Preparamos primero las verduras para su uso. Cortamos la cebolleta y el puerro en brunoise, muy pequeñito. El calabacín lo pelamos y lo cortamos en daditos pequeños, quitándole la parte central de las pepitas. Y las setas las limpiamos bien y las troceamos. Los espárragos, los limpiamos bien con ayuda de una puntilla para quitarles los piquitos que sobresalen, deshechamos el extremo más duro y les cortamos las puntas, todas iguales, con una largura de unos 8 cm. El resto del espárrago lo troceamos.
A las gambas les quitamos las cabezas, las pelamos y las troceamos, dependiendo del tamaño.
Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos aceite en el fondo de una sartén y salteamos las setas a fuego medio. Las reservamos.
En la misma sartén y con poco aceite, sofreímos la cebolleta y el puerro. Cuando empiecen a transparentar, sin llegar a coger color, añadimos el calabacín y dejamos pochar. Cuando todo esté bien tierno, añadimos las gambas y los tallos de los espárragos troceados. Removemos bien, añadimos sal y pimienta y dejamos sofreír 5 minutos.
Incorporamos la cucharada de harina, removemos hasta que se integre bien y añadimos el caldo de verdura, para hacer una “veloute”. Removemos bien con una espátula y dejamos que hierva a fuego medio unos 10 minutos, hasta que espese. Añadimos el queso y dejamos que se funda, removiendo la mezcla.
Estiramos una plancha de hojaldre y cubrimos un molde rectangular, de fondo removible, previamente engrasado. La ajustamos bien al molde y lo rellenamos con la mezcla de verduras y gambas. Repartimos las puntas de los espárragos por encima, de manera ordenada.
Con la segunda plancha de hojaldre, hacemos el enrejado. Cubrimos la tarta con cuidado y la cerramos bien por los bordes. Pintamos la superficie con huevo batido y horneamos durante 20/25 minutos, hasta que se dore por todos lados.
Sacamos la tarta del horno. Pasados 5 minutos desmoldamos y la servimos en caliente.
 

Os pongo parte 1 porque esto corresponde a la cena que preparé yo, la comida me la hizo mi hermana y aunque tengo las fotos, estoy esperando que me pase las recetas para enseñároslo.

jueves, 26 de mayo de 2011

HOY ES MI CUMPLE

Hola, la entrada de hoy es simplemente para deciros que hoy es mi 30 cumpleaños y como todos los años quiero invitaros a un trocito de mi tarta virtual, espero que os guste.

martes, 24 de mayo de 2011

FLAN DE QUESO Y NARANJA

Ingredientes:
1 lt. de leche
5 huevos enteros
1 bote queso mascarpone 250 grs.
10 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de azúcar (caramelo)
ralladura de 1 naranja

En un bol ponemos la leche, los huevos, el queso, las 10 cucharadas de azúcar y la ralladura de naranja(cometí el error de rallarlo grueso, así que cuanto más fino, mejor)
Con unas varillas, batimos bien el compuesto hasta que esté todo bien mezclado y sin grumos (del queso).
Con el azúcar restante, caramelizamos el molde. Pilar-Lechuza utilizó uno de pyrex rectangular de 18 cms. x 25 cms. x 7 cms. de alto, yo utilicé una flanera y el resto lo hice en flanes individuales.
Vertemos el compuesto en el molde y lo introducimos en el horno al baño de María durante unos 60 minutos a 180º C.
Pasado este tiempo, lo retiramos del horno y dejamos que enfrie totalmente antes de desmoldarlo.

FUENTE: del blog LA COCINA DE LECHUZA.

domingo, 22 de mayo de 2011

QUICHÉ DE BERENJENA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:
-1 masa de pasta brisa.
-100 grs de berenjena.
-100 grs de champiñones.
-100 grs de cebolla.
-3 tiras de beicon.
-100grs de nata.
-nuez moscada.
-3 huevos.
-pimienta.
-aceite.
-sal.

La masa:
Estiramos ligeramente la masa,y la pinchamos con un tenedor ( o ponemos legumbres encima)
y lo cocinamos durante 10 minutos.

Cortamos las verduras muy pequeñas, las freímos lentamente, cuando están las sacamos y reservamos.
Batimos los huevos ligeramente, añadimos la pimienta, sal y nuez moscada y lo añadimos a las verduras, mezclamos todo y añadimos a la masa, horneamos 20m minutos o según el horno de cada una.


FUENTE; del blog MARGOT  COSAS DE LA VIDA, un blog estupendo que os recomiento que visiteis, teneis su enlace junto con los otros blogs.

viernes, 20 de mayo de 2011

HOT DOGS

Ingredientes:
  • 400 g de harina de fuerza
  • 20 g de levadura fresca
  • 10 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 ml de leche tibia
  • 1 huevo
Deshacemos la levadura en la leche tibia y la añadimos a la cubeta seguida del huevo, la mantequilla, el azúcar, la sal y la harina. Ponemos el programa de amasado que dura 15 minutos. Pasado este tiempo dejamos levar la masa hasta que aumente el doble su volumen.
Estiramos la masa, cortamos discos, colocamos una salchicha envuelta en una rodaja de queso en el centro, cortamos ámbos lados de la masa en tiras y los trenzamos. Cogemos porciones de masa, las estiramos haciendo tiras y éstas las enrollamos alrededor de cada salchicha. Dejamos levar de nuevo, pintamos con huevo y espolvoreamos con semillas de sésamo. Precalentar el horno a 180ºC y las cocemos unos 20 minutos. Listo y a disfrutar...

FUENTE: del blog KANELA Y LIMÓN.

jueves, 19 de mayo de 2011

MERMELADA DE KIWI (PANIFICADORA)

Tenía ganas de hacer mermelada en la panificadora y me encontré con esta receta de Mundorecetas.
Pelas y troceas la fruta y la pesas. La mitad de lo que pese lo añades en azúcar moreno y le echas el zumo de medio limón por cada kilo de fruta, menú mermeladas.

martes, 17 de mayo de 2011

MENÚ

ESPUMA DE FRESAS (VELOCIDAD CUCHARA)
Ingredientes:(para 4 personas)
150 gramos de fresas congeladas
50 gramos de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
1 clara de huevo bien fría

1.-En el vaso se pone el azúcar y se pulveriza 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
2.-Añade al vaso el resto de los ingredientes excepto la clara y programa 30 segundos velocidad progresiva 5-10. Mira si ha quedado bien triturada sino programa de nuevo. Baja lo que haya quedado por las paredes.
3.-Pon la mariposa, añade la clara de huevo y programa 7 minutos velocidad 3 1/2.
4.-Vierta en copas y sirve al momento.

 ENSALADA DE GARBANZOS
Un bote de garbanzos cocidos, palitos de cangrejo, gulas, maiz, huevo cocido, lechuga, tomate, tiras de pimiento, aliñar y listo.
PAN MILAGRO (LAS COSAS DE ANA)
310gr harina de fuerza
180ml de agua
20ml de aceite
15gr de levadura fresca
1 cucharada de postre de sal

- Pon en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programa 2 minutos a 37˚C y velocidad 2.
- Añade la harina y la cucharadita de sal y mezcla 10 segundos a velocidad 6. Después programa 2 minutos a espiga. Mira si la masa se despega con facilidad de las paredes. Si estuviese demasiado pegajosa, pon un poco más de harina.
- Pon un poco de harina en las manos y en la superficie donde vayas a trabajar y voltea la masa encima. Dale forma de hogaza o corta en trozos para hacer varios panes redonditos, chapatas,...
- Pon un poco de aceite pulverizado por encima y espolvorea con un poco de harina.
- Haz unos cortes con un cútex en forma de cuadrado o cruz.
- Mételo en una bolsa de asar o en un Pirex con tapa ligeramente engrasado.
- Pon en el horno en frío, sin precalentar y hornea a 220ºC unos 45 minutos. Vigilar.

sábado, 14 de mayo de 2011

CANAPÉS DE QUESO CON PIMIENTOS CARAMELIZADOS

Aquí os traigo otra receta de ISASAWEIS, os dejo los ingredientes y el enlace a su página para que veais como se hace.

INGREDIENTES:
- 2 pimientos rojos - 200 ml. de gua - 100 ml. de viangre de manzana o vinagre de sidra - 200 gr. de azúcar - Queso blanco de untar - Biscotes de pan tostado

miércoles, 11 de mayo de 2011

MUFFINS DE CANELA Y MIEL

Ingredientes para unos 8 muffins:
4 claras a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar impalpable
1 cucharada de canela en polvo
50 grs de almendras peladas y molidas
50 grs de harina blanca
70 grs de margarina derretida
60 grs de miel líquida
1 cucharadita colmada de polvos para hornear
 
Batir las claras a nieve con una pizca de sal. Agregar el azúcar impalpable para darle consistencia a nuestro batido, añadir la canela y parar de batir.
Incorporar de manera envolvente las almendras y luego la harina junto a los polvos de hornear. Finalmente integrar la margarina derretida (pero templada) junto con la miel líquida.
Llevar la mezcla a la heladera por un par de horas y dejar reposar.
Preparar los moldes para muffins con papel encerado o bien enmantecando cada uno. Yo hice estas muffins en macetitas pues era para un regalo y quedaron muy bonitas y novedosas. Para ese caso, enmantequé cada maceta y puse papel encerado en el fondo.
Precalentar el horno a 180° y meter nuestras muffins por espacio de 20 minutos, en el caso de las macetas las dejé 25 minutos.
Probar siempre con el palito.
 
FUENTE: del blog EN GUETE!!!

lunes, 9 de mayo de 2011

PATATAS CON COSTILLA (FUSSION COOK)

Ingredientes:
- 1 k patatas
-1 k costilla de cerdo
-2 ó 3ajos
-1cebolla
-1pimiento verde
-1 ó 2 tomate
-1 zanahoria
- pimentón
- sal
- aceite
- vino
- agua

Ponemos aceite en la cubeta y refreimos el ajo, añadimos la costilla con su sal hasta que este dorada, añadimos el vino y el pimenton, esperamos que se le vaya el alcohol, le echamos un poco de agua y tapamos, menú manual 10 minutos, despresurizamos y abrimos. Le ponemos las patatas chascadas a trocitos, el pimiento , la zanahoria, el tomate y la cebolla enteros sin partir.Cubrimos un poco de agua y volvemos a tapar menú patatas, volvemos a despresurizar y destapamos. Sacamos la cebolla que esta entera,el pimiento, la zanahoria y el tomate, lo ponemos en un vaso de batidora y batimos, se lo agregamos a las patatas ,dejamos que rompa a hervir y rectificamos de sal.

FUENTE: del foro de FUSSION COOK.

viernes, 6 de mayo de 2011

TARTA DE TERCIOPELO


INGREDIENTES 
250 g. de harina cernida
115 g de mantequilla sin sal y temperatura ambiente
300 g de azúcar
1 cdita. de levadura y una pizca de bicarbonato
10 g de chocolate en polvo con el 70-80% de cacao
3 huevos
1 cdita. de extracto de vainilla
Colorante rojo
1 pizca de sal.

se necesita una taza de buttermilk o suero de leche. Para conseguir el suero de leche: ponemos una taza de leche con 2 cdas de zumo de limón o vinagre y dejamos reposar media hora.
Y 1 toque de extracto de vainilla
ELABORACIÓN BIZCOCHO
En un bol unimos el cacao en polvo con la harina (todo cernido)
Aparte, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una crema blanca. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, cuando se ha mezclado uno añadir el siguiente.
Incorporar la vainilla. Mezclar el suero de leche con el colorante.
Añadir a la crema de mantequilla y alternando harina y suero de leche hasta acabar.
Colocar la totalidad a un molde engrasado e introducir al horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos aproximadamente (vigilar, ya que cada horno es distinto).
ELABORACIÓN CREMA
Montar la nata y reservar. Batir el queso crema con el azúcar hasta que quede muy bien mezclado
Ir uniendo las mezclas con movimientos envolventes y listo, poner la mezcla en manga pastelera con boquilla ancha.
Puse un papel de horno alrededor de una plantilla de bizcocho y puse la mitad del relleno con la manga pastelera. Coloqué encima el otro bizcocho y terminé con el resto de crema.

FUENTE: del blog KESITO, que a partir de hay formará parte de la lista de los blogs.

lunes, 2 de mayo de 2011

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:
  • 250g de mantequilla
  • 300g de azúcar
  • 4 huevos
  • 315 g de harina
  • 2 cucharaditas de ROYAL
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 30g de cacao en polvo
  • 60g agua
  • 160 ml de leche
  • cucharadita de ralladura de naranja
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Mezclar el cacao con el agua y reservar.
Tamizar la harina con el royal y sal , reservar.
Separar las yemas de las claras y poner estas a punto de nieve.
Batir con varilla eléctrica la mantequilla y el azúcar tiene que quedar esponjosa.
Añadir las yemas una a una batir.
Añadir la harina y la leche alternando en tres veces y batiendo suave
Incorporar las claras suavemente. Dividir la pasta en dos partes añadiendo en una el cacao y en otra la naranja
Echarlo alternando los colores en un molde con agujero,tiene que estar bien untado de mantequilla
Cocer en horno precalentado a 175º  50 o 60 m
Dejar enfriar 10 m antes de sacarlo del molde


FUENTE: del blog EL DULCE QUE NO NOS FALTE, que a partir de ahora encontrareis junto con los otros blogs.