DELICIAS DE JAMÓN Y QUESO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
150gr de queso Enmental
100gr de lonchas de jamon York
100gr de cebolla dulce
50gr de aceite de oliva
2 huevos medianos crudos
90gr de maizena
800gr de leche
Nuez moscada, pimienta
Una cucharadita tamaño postre de sal
Harina, huevo batido y pan rallado para rebozar.

Rallamos el queso 7 segundos, al 7. Reservamos. (Que no quede excesivamente rallado)
Rallamos el jamón york 1 segundo al 5. (Si nos gusta más grandecito, pues rallamos a velocidad 4). Reservamos junto con el queso y removemos con una cuchara parra mezclar los dos ingredientes.
Sin lavar el vaso, echamos la cebolla a cuartos y el aceite. Programamos 5 minutos, temp. varoma, subimos a velocidad  8 durante unos segundos para rallarla, luego dejamos velocidad 3, hasta finalizar el tiempo.
Incorporamos los huevos y la maizena. Mezclamos 5 segundos al 4.
Añadimos la leche, un buen pellizco de nuez moscada, pimienta recién molida, la sal y una cucharada de la mezcla de queso y jamón. Programamos 5 segundos a vel. 7
Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 4.
Con la espátula, mezclamos el jamón y queso que teniamos reservado.
Volcamos la mezcla sobre un molde cuadrado o rectangular previamente humedecido en agua, así desmoldaremos la plancha facilmente. (Tiene que quedar de un espesor de 1 dedo o 2cm aproximadamente).
Lo dejamos enfríar en el frigorífico una hora mínimo. Comprobamos la textura (si se despega la plancha, si se puede ya cortar, etc).  Lo sacamos y vamos cortando con un cuchillo o pala afilada,  los cuadradillos. Los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Los freímos con aceite bien caliente, hasta verlos doraditos.
*Las delicias que no vayamos a freír en el momento, se pueden congelar ya rebozadas pero crudas. Y el día de “autos”, del congelador a la freídora.

FUENTE: del blog CANECOSITAS.

CROQUETAS DE CHORIZO (THERMOMIX)

Ingredientes:
300gr de chorizo
100gr de cebolla
800gr de leche
50gr de aceite
15gr de mantequilla
180gr de harina
Una cucharadita de sal
Nuez moscada y pimienta

Ponemos en el vaso el aceite a calentar. 2 minutos, temp. varoma, vel. 2. Añadimos el chorizo a taquitos y los sofreímos 4 minutos, temp. varoma, vel.1 Al finalizar, volcamos el contenido en el cestillo con un bol abajo, para reservar el chorizo y poder colar el aceite.
Vertemos ese aceite de nuevo en el vaso, la mantequilla y la cebolla a trozos y programamos 5 minutos, temp. varoma, subimos a velocidad 8 unos segunditos para triturarla y luego dejamos finalizar el tiempo  a velocidad 3.
Añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 3.
Incorporamos los ingredientes restantes ( la leche, un poquito de sal, pimienta, nuez moscada y una cucharada del chorizo que tenemos reservado). Programamos 10 segundos, velocidad 7, para que se nos mezcle todo muy bien.
Ahora, programamos de nuevo 8 minutos, temp. varoma, velocidad 4. (Si la leche está fría, puede que necesitemos algún minuto más).
Retiramos la besamel espesota a una ensaladera y mezclamos con la espátula, el chorizo que tenemos reservado. Guardar en el frigorífico un mínimo de 6 horas, antes de formar las croquetas. A mi me gusta dejar este preparado, de un día para otro. Poned un film transparente por encima, “tocando” la masa, para que no forme corteza.
Formar las croquetas. Pasarlas por pan rallado+huevo+pan rallado y freír en abundante aceite caliente

FUENTE: CANECOSITAS

CROQUETAS DE ZANAHORIA

 

Al igual que la receta anterior os dejo sólo los ingredientes porque la receta está sacada del mismo sitio y como sabeis hace las recetas con videos, la página web es esta ISASAWEIS.

INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 250 gr. de zanahoria
- 300 ml. de leche desnatada
- 50 gr. de harina integral
- aceite de oliva
- huevo, pan rallado y sal

CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS

INGREDIENTES:
- 3 rodajas grandes de merluza del PINCHO.
- 1 platito de postre de gambas
- 1 paquetito de palitos de cangrejo PESCANOVA (10-12 palitos)
- cebolla
- harina
- leche
- sal
- huevo,pan rallado y harina (para rebozar)
- aceite para freir.

* Yo siempre uso la misma proporción para hacer croquetas, la encontré en Mundorecetas y es 120 g de harina, 500 ml de leche y 150 g de jamón, bonito... salen perfectas

Cocemos la merluza, la limpiamos de piel y espinas y desmigamos en un plato. Picamos la cebolla con la picadora y reservamos. Descongelamos las gambas y los palitos de cangrejo.Los palitos los picamos en la picadora, las gambas las troceamos a mano con un cuchillo.
En una sartén con un chorrito de aceite, ponemos a pochar la cebolla con una pizca de sal. Cuando empiece a dorarse añadiremos las gambas troceadas y sofreimos un poquito. Después añadiremos la merluza y los palitos de cangrejo. Removemos bien para que se integre todo y ponemos unas 8-10 cucharadas de harina de golpe.
Vamos poniendo poco a poco la leche y removiendo sin parar hasta conseguir la textura deseada. Eso va en gustos, si os gustan las croquetas más sueltas,poneis más leche...
Volcamos la masa en una fuente y dejamos enfriar. Normalmente la hago de un día para otro, pero podeis tomarlas el mismo día. Cuando la masa esté bien fria, hacemos unas bolitas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freimos en abundante aceite y... a disfrutar!

FUENTE: La receta está copiada tal cual del blog SI NO TE GUSTA...ÉCHALE AZÚCAR! que a partir de hoy estará su enlace junto con los otros blogs.

CROQUETAS DE SETAS Y QUESO

INGREDIENTES:
- 300 g de setas
- 8 quesitos
- 4 huevos
- pan rallado
- 1 ramita de perejil picado
- 200 ml de aceite
- sal

Limpia bien las setas y pícalas en juliana. Saltéalas en una sartén con un fondo de aceite, salpimenta y mezcla bien con perejil picado. Aparta del fuego y deja enfriar.
Mientras tanto, cuece dos huevos, cuando estén pélalos y trocéalos.
Pon los huevos, las setas y los quesitos en un recipiente y mezcla todo bien hasta conseguir una pasta.
Forma bolitas uniformes, pásalas por el huevo batido y pan rallado y frielas en abundante aceite.

Fuente: creo que Tivisay, es que es una receta de las que intercambié con mis compañeras en mi anterior trabajo.

MENU

MENÚ
De primero
- CROQUETAS DE BACALAO
De segundo
- SOLOMILLO DE MI AMIGA
De postre
- FLAN DE CHOCOLATE BLANCO (PARA NOSOTRAS NATILLAS)







De primero
CROQUETAS DE BACALAO
- 200 gr. de Bacalao
- 1 Cebolleta
- 2 dientes de Ajo
- 100 gr. de Harina
- 1 l. de Leche
- harina
- 3 Huevos
- Pan rallado
- aceite virgen extra Hojiblanca
- sal
- Perejil

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuela con aceite. Pica también el diente de ajo y añádelo. Sin que llegue a dorarse, agrega el bacalao y rehoga brevemente.
Agrega la harina, rehoga y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente, a fuego medio. Espolvorea con perejil picado, rectifica de sal, mezcla bien y pasa la masa a una fuente. Deja templar un poco y unta la superficie con un poco de aceite o cúbrela con film de cocina para que no se le haga costra.
Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Fuente: de la página Http://www.recetasgratis.net

De segundo:
SOLOMILLO DE MI AMIGA
INGREDIENTES :
- Un solomillo de cerdo
- 2 cebollas
- 200grs. de tomate frito
- 200 grs. de nata líquida
- sal y pimienta
- Cortar el solomillo en rodajas y colocar en el recipiente Varoma .

Pon las cebollas en el vaso y trocea 4 segundos, velocidad 4.
Añade el aceite y sofrie 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Tritura 30 segundos en velocidad 10.
Añade el tomate, la nata, sal y pimienta.
Coloca el recipiente Varoma sobre la tapadera y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Sirve el solomillo en una fuente y cubre con la salsa.

Y de postre:
FLAN DE CHOCOLATE BLANCO
A nosotras no nos quedó como flan sino como natillas aunque de sabor muy bueno, nuestra recomendación es añadir un sobrecillo de cuajada.
INGREDIENTES :
- 300 grs. de chocolate blanco
- 1 sobre de flan de 8 raciones
- 400 grs. de leche
- 400 grs. de nata líquida

Pon el chocolate en el vaso y trocea 10 segundos en velocidad 10.
Añade el resto de ingredientes y programa 8 minutos, 90º, velocidad 2 1/2 .
Vierte en un molde y guarda en el frigorífico para que cuaje.

Fuente: el solomillo y el flan son del blog CONCHA COCINA, que tenes su enlace junto con los otros blogs.

CROQUETAS DE LOMO

INGREDIENTES:
- lomo curado(embutido)
- cebolla
- harina
- leche
- huevo duro
- aceite, sal

En realidad no voy a poner la elaboración porque es igual que todas las croquetas sólo que esta vez con lomo (riquísimas).

CROQUETERA

Con esta receta del blog LA THERMOMIX DE ROSA, estrené el otro día la croquetera que me compré en el Hipercor. La verdad es que me gustó el invento, y sólo cuesta 4 euros. Habrá que sacarle rendimiento.

INGREDIENTES:
- 50 g de aceite de oliva
- 75 g de mantequilla
- 30 g de cebolla
- 200 g de harina simple de trigo
- 700 g de leche
- Pimienta y sal
- 250 gr de atún (en lata)

Vierte en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½.
Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 2 ½.
Incorpora los ingredientes restantes, excepto el Atún. Mezcla 10 segundos, velocidad 6.
Agrega 50 gr de Atún y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
Cuando pare la máquina, dejala reposar unos minutos sin bajar el vaso.
Añade el resto del atún y mezcla bien con la espátula. Rectificar de sal.
La masa una vez fría debe introducirse en el frigorífico hasta el día siguiente, ya que estará mucho mejor para trabajarla.
Por último procede a hacer las croquetas, del tamaño que se desee. Pasalas por huevo batido y pan rallado y frielas en abundante aceite caliente.

CROQUETAS DE PESCADO

INGREDIENTES:
- 10 palitos de surimi
- 1 filete de merluza
- 150 g de gambas
- cebolla
- ajo
- aceite
- pan rallado
- 2 huevos

Pocha la cebolla y el ajo. Seguidamente incorpora el pescado hasta que esté hecho.
Haz una bechamel y añade el preparado.
Por último forma las croquetas y fríelas pasándolas previamente por huevo y pan rallado.