CANELONES CON SETAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES

làminas de canelones

150 gr de setas

10 langostinos

1 diente de ajo

media cebolla

sal,

pimienta

caldo de las cabezas de los langostinos

para la bechamel..

mantequilla

caldo de pescado

harina

leche

 

Pelamos los langostinos.

Las cáscaras y las cabezas las ponemos en un cazo con agua y llevamos al fuego para hacer el caldo.

Cocemos las láminas de canelones, según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, en una sartén echamos una gota de aceite y ponemos a pochar el ajo y la cebolla bien picaditos.

Cuando estén pochados añadimos las setas picadas.

Dejamos hacer unos 5 minutos.

Agregamos los langostinos también picados y salpimentamos.

Cuando tengamos todo listo retiramos del fuego y reservamos.

Cuando las láminas estén cocidas, las escurrimos y colocamos sobre un paño limpio.

Vamos rellenando con la mezcla anterior y cerramos los canelones.

Ahora hacemos la bechamel.

En un cazo, ponemos una cucharada de mantequilla, llevamos al fuego y dejamos que se funda. Apartamos del fuego y agregamos una cucharada de harina y removemos rápido con unas varillas.

Ponemos el cazo de nuevo al fuego y echamos un vaso del caldo hecho con las cáscaras y cabezas de los langostinos.

Vamos agregando la leche poco a poco según nos vaya espesando.

Salpimentamos. Esta bechamel la podemos hacer a nuestro gusto, con más o menos caldo de pescado, según nos guste mas suave o con más sabor.

Ponemos los canelones en un fuente apta para horno y echamos la bechamel por encima.

Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

 

FUENTE: del blog MARILU ENTRE PUCHEROS