CINNAMON SUGAR A LA MANERA DE ELENA

El nombre de la entrada no es más que esta receta es del blog CHOCOLATE Y PIMIENTA y su autora Elena así la había llamado, si quereis ver el paso a paso id a su blog porque lo tiene muy bien explicado,  por supuesto está riquísimo y os lo recomiendo.
Ingredientes
450 g harina
2 huevos
30 g azúcar
20 g levadura fresca
80 ml leche
50 ml agua
60 g mantequilla
Una pizca de sal
Vainilla 1 cucharadita

En una amasadora pon la harina, huevos, azúcar, vainilla, sal y mezclarlo, ahora la leche y el agua calentarla al micro medio minuto, deshacer la levadura e incorporar a la masa junto con la mantequilla en pomada, amasar hasta que se forme una bola. Tapa y deja doblar, suele tarta 1 hora un pelin más.
Preparar una pasta con:
150 g azúcar
70 g mantequilla
2 cucharaditas canela
Media de nuez moscada.
Estira la bola y hazla rectangular mas o menos, extiende la crema por encima, ahora a gustos dóblala en 4 pliegues o puedes partirla en 4 tiras, haz porciones y colocalo en moldes de cake forrado con papel de horno, deja una media hora que suba y al horno 180º unos 30 o 40  minutos.

Cuidado que se dora rápido por encima así que si veis que va muy deprisa lo tapáis con papel aluminio.
Saca y deja enfriar, no tengas prisa que es caramelo liquido y os podéis quemar.

CROQUETAS DE CHORIZO (THERMOMIX)

Ingredientes:
300gr de chorizo
100gr de cebolla
800gr de leche
50gr de aceite
15gr de mantequilla
180gr de harina
Una cucharadita de sal
Nuez moscada y pimienta

Ponemos en el vaso el aceite a calentar. 2 minutos, temp. varoma, vel. 2. Añadimos el chorizo a taquitos y los sofreímos 4 minutos, temp. varoma, vel.1 Al finalizar, volcamos el contenido en el cestillo con un bol abajo, para reservar el chorizo y poder colar el aceite.
Vertemos ese aceite de nuevo en el vaso, la mantequilla y la cebolla a trozos y programamos 5 minutos, temp. varoma, subimos a velocidad 8 unos segunditos para triturarla y luego dejamos finalizar el tiempo  a velocidad 3.
Añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 3.
Incorporamos los ingredientes restantes ( la leche, un poquito de sal, pimienta, nuez moscada y una cucharada del chorizo que tenemos reservado). Programamos 10 segundos, velocidad 7, para que se nos mezcle todo muy bien.
Ahora, programamos de nuevo 8 minutos, temp. varoma, velocidad 4. (Si la leche está fría, puede que necesitemos algún minuto más).
Retiramos la besamel espesota a una ensaladera y mezclamos con la espátula, el chorizo que tenemos reservado. Guardar en el frigorífico un mínimo de 6 horas, antes de formar las croquetas. A mi me gusta dejar este preparado, de un día para otro. Poned un film transparente por encima, “tocando” la masa, para que no forme corteza.
Formar las croquetas. Pasarlas por pan rallado+huevo+pan rallado y freír en abundante aceite caliente

FUENTE: CANECOSITAS

ENSALADILLA DE SURIMI Y LANGOSTINOS AL AJILLO (FUSSION COOK)

INGREDIENTES:
- 500 g de patatas
- 200 g de langostinos pelados
- 150 g de barritas de surimi
- 2 heuvos
- 3 dientes de ajo
- 125 g de mayones
- aceite de oliva y sal

Lava las patatas y ponlas enteras y sin pelar junto con los huevos en la cubeta con dos dedos de agua y sal, y programa menu patatas, deja despresurizar.
Saca las patatas y los huevos y córtalos en cuadraditos. Corta las barritas de surimi en seis o siete pedazos. Calienta un chorrito de aceite en la cubeta programando manual 160º, 5 minutos y fríe los ajos pelados y picados, antes de que empiecen a dorarse añade los langostinos cortados en trozos pequeños, saltear y sacarlos de la olla. Deja enfriar. Pon en una fuente, las patatas, los huevos, los langostinos con el aceite (yo aparté los ajos), el surimi y la mayonesa y mezcla todo bien.
Por último mete la ensaladilla una rato en la nevera antes de servir.

FUENTE: Mundorecetas

HELADO DE QUESO (HELADERA)

- 200 gr de queso batido del mercadona o similares

- 200 ml de nata

- 150 de leche semi o entera

- 1 yogurt natural

- 150 gr de azúcar

- 2 cdas sopera de azúcar invertido

Ponemos los ingredientes en un vaso y batimos.

Dejamos en la nevera mínimo 4 h en reposo

Ponemos la cubeta, tapamos comprobando que hemos puesto las aspas e inmediatamente, todo esto tiene que ser hecho con rapidez, enchufamos a la red y damos a la rueda hasta alcanzar el numero 1, Una vez en marcha y esto es muy importante, ya que si pusieramos el mix con la máquina parada esta mezcla se pegaria a las paredes. 

Estas cantidades eran 500 ml aproximadamente por lo que a los 18 minutos estaba más que listo. Paramos la máquina y vaciamos el contenido y guardamos, si no lo vamos a comer de inmediato, en el congelador.

FUENTE: del blog LAS RECETAS DE SARA

MICKEY MOUSE DE POLLO (THERMOMIX)

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de harina

1/2 litro de leche

30 g. de mantequilla

Pimienta

3 huevos

Pechuga de pollo sin piel y sin huesos (250 g. aproximadamente) (cocida previamente)

100 g. de queso parmesano

Sal (al gusto)

-Con el vaso y las cuchillas bien secos, poner el queso en trozos y rallarlo 5 seg.,vel., 5-10. Sacar y reservar.

-Sin lavar el vaso, poner el pollo y trocear durante 5 seg., vel., 5. Sacarlo y reservar.

-Sin lavar el vaso poner el aceite, la mantequilla,la harina, la leche,la sal, y pimienta. Hacer la bechamel,programar 7 min., temp., 90º, vel., 4.

-Añadir los huevos y 75 g. del queso rallado que tenemos reservado y volver a mezclar durante 2 min.,temp., 90º, vel., 4.

-A continuación añadir el pollo y mezclar 6 seg., vel., 4.

-Seguidamente vierta en unos moldes individuales y espolvoree por encima con el resto del queso rallado..

-Metalos en el horno ya precalentado a 250º hasta que se doren.

 

La receta original es de CARMEN Y SUS RECETAS y se llama Corazones de pollo, yo como no tengo ese molde le hice en unos que tenía de Disney.

SANDWICH DE PAVO CON NUECES

A veces no tiene porque ser demasiado complicada la receta para estar rica, rica y además super rápida. Cuando te apetece algo sencillito, esta puede ser una opción.

Ingredientes

- 200 de Pavo asado

 - 75 de nueces

- 3 cucharas de mayonesa
- Pan de molde

Todo menos el pan en el vaso 5 segundo velociad 5, untar en el pan y servir. Si no tienes thermomix con la picadora lo hice yo. 

FUENTE: del blog MARY505.

BIZCOCHO DE NARANJA, CARDAMOMO Y CHOCOLATE

 INGREDIENTES

- 4 huevos

- 340 g de harina

- 220 g de azúcar

- 160 ml de aceite de girasol

- 100 ml de zumo de naranja

- ralladura de naranja

- una pizca de sal

- Una cucharadita de cardamomo

- 1 sobre de levadura

Bate los huevos con una pizca de sal y el azúcar, hasta que estén espumosos.

Añade el aceite y el zumo, también la ralladura de la naranja.

Mezcla la harina, la levadura y el cardamomo.

Hornea unos 40 minutos a 180º.

Cuando este frio ponle la cobertura de chocolate.

FUENTE: del blog COCINANDO CON AMOR

CANELONES CON SETAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES

làminas de canelones

150 gr de setas

10 langostinos

1 diente de ajo

media cebolla

sal,

pimienta

caldo de las cabezas de los langostinos

para la bechamel..

mantequilla

caldo de pescado

harina

leche

 

Pelamos los langostinos.

Las cáscaras y las cabezas las ponemos en un cazo con agua y llevamos al fuego para hacer el caldo.

Cocemos las láminas de canelones, según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, en una sartén echamos una gota de aceite y ponemos a pochar el ajo y la cebolla bien picaditos.

Cuando estén pochados añadimos las setas picadas.

Dejamos hacer unos 5 minutos.

Agregamos los langostinos también picados y salpimentamos.

Cuando tengamos todo listo retiramos del fuego y reservamos.

Cuando las láminas estén cocidas, las escurrimos y colocamos sobre un paño limpio.

Vamos rellenando con la mezcla anterior y cerramos los canelones.

Ahora hacemos la bechamel.

En un cazo, ponemos una cucharada de mantequilla, llevamos al fuego y dejamos que se funda. Apartamos del fuego y agregamos una cucharada de harina y removemos rápido con unas varillas.

Ponemos el cazo de nuevo al fuego y echamos un vaso del caldo hecho con las cáscaras y cabezas de los langostinos.

Vamos agregando la leche poco a poco según nos vaya espesando.

Salpimentamos. Esta bechamel la podemos hacer a nuestro gusto, con más o menos caldo de pescado, según nos guste mas suave o con más sabor.

Ponemos los canelones en un fuente apta para horno y echamos la bechamel por encima.

Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

 

FUENTE: del blog MARILU ENTRE PUCHEROS

TOMATES RELLENOS DE QUESO, JAMÓN Y SETAS

INGREDIENTES:
Tomates (según tamaño y hambre, 1 ó 2 por persona)
Taquitos de jamón de york (para 6 tomates medianos, unos 75 gramos)
Taquitos de pavo (la misma cantidad)
Setas (en este caso, unos 80-100 gramos) Podéis utilizar las que más os gusten o podáis conseguir con más facilidad.
Queso Cheddar y Emmental en daditos.
Sal y pimienta.

Vaciar los tomates.
Los salpimentamos por dentro, y los ponemos a escurrir. Y la pulpa también.
Picar los dados de jamón de york y pechuga de pavo con las setas y pulpa del tomate.
En Thermomix, los picamos durante 5 segundos a velocidad 5.
Mezclamos con el queso en dados.
Rellenamos los tomates, procurando que en la parte superior queden algunos dados de queso (así se verán más bonitos cuando se gratinen).
 Horneamos durante unos 25 minutos, y, si queremos, podemos gratinar 2-3 minutos más.
Nota: yo les puse queso rallado por encima

FUENTE: del blog EL PUCHERO DE MORGUIX

TOSTA DE JAMÓN, ESPÁRRAGOS Y HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES:

• 2 rebanadas de pan grande (mejor si es pan de campo)
• 1 lata de espárragos verdes (con 4 espárragos bastarán)
• 4 huevos de codorniz
• 1 tomate bien maduro (rojo y tierno)
• 4 lonchas de jamón serrano
• aceite de oliva, sal y pimienta (yo usé un molinillo con cuatro pimientas)

Coge las dos rebanadas de pan y tuéstalas (en una tostadora, en la sartén o donde prefieras).
Pon sobre las tostadas el jamón serrano, mejor si lo cortas en trozos, así será más fácil de comer después.
Pela el tomate y quítale las semillas. Pícalo muy fino (como si estuvieras picando un ajo) y repártelo sobre el jamón.
Coge los espárragos y escúrrelos bien. Ponlos sobre el tomate y el jamón.
Ahora le toca el turno a los huevos de codorniz. Ábrelos y ponlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva (muy poco aceite, más que freír los hacemos como a la plancha). Cuando la clara cuaje sácalos y coloca un par de huevos sobre cada tosta.
Por último añade una pizca de sal a cada huevo y un poquito de pimienta. Mete en el horno a 160º C durante 5 minutos y listo.

FUENTE: de la página web JAVIRECETAS.

PASTEL DE MERLUZA CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

• 500 g de merluza fresca (puede ser congelada pero no es lo mismo)
• 2 puerros grandes
• 200 g de nata líquida
• 100 g de queso de untar (he puesto Filadelfia)
• 50 g de aceite
• 3 huevos
• 12 langostinos frescos
• Perejil picado
• Sal y pimienta
• 150 g de queso rallado

Colocar la merluza en un plato con un chorrito de aceite. Meter al microondas durante 5 minutos máxima potencia. Dejar enfriar y quitar pieles y espinas. 

En una sartén calentar el aceite y pochar los puerros cortados en rodajitas muy finas con un pellizco de sal. 

En un bol batir los huevos y añadir la nata, el queso, el perejil, sal y la pimienta. Mezclar bien y añadir los puerros ya pochados junto con los langostinos pelados y troceados y la merluza desmenuzada. Mezclar para que quede todo por igual. 

Engrasar un molde, verter la mezcla y cubrir con el queso rallado generosamente, (yo lo he puesto en molde de silicona). En horno precalentado a 180º arriba y abajo gratinar de 15 a 20 minutos. Estos tiempos son un poco indicativos para esta cantidad y depende de cada horno. Antes de sacar del horno mirar el centro con un palillo ha de salir seco. 

Servir con mayonesa o salsa de tomate ó con las dos.

FUENTE: del blog ERRUKI LAUREL

NEW YORK CHEESECAKE (THERMOMIX)

Ingredientes:
Base
200gr de galletas
120gr de mantequilla
Relleno
300gr de queso cremoso
3 huevos
80gr de azúcar
25gr de harina
50gr de leche o nata
La ralladura de todo un limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 160º.
Colocamos las galletas en el vaso de la th, y pulverizamos a velocidad 5-10 hasta convertirlas en polvo. Añadimos la mantequilla a taquitos y volvemos a triturar a velocidad 6. Hasta mezclarlo todo bien. (Qué apretemos con los dedos y se queden pegagas la mezcla de galletas, que no quede suelto, vamos..)
Forramos la base y los laterales del molde, apretando bien. (Metí el molde al congelador unos minutos)
Limpiamos el vaso y echamos los ingredientes del relleno. Mezclamos a velocidad 4, diez o quince segundos y vertemos dentro del molde. Horneamos durante una hora aproximadamente.

FUENTE: Canecositas

ALUBIAS EN OLLA FERROVIARIA

Estas son las alubias que preparamos en la olla ferroviaria, rico, rico...

TARTA CLÁSICA DE QUESO

INGREDIENTES:
- una tarrina de queso de untar
- 3 huevos
- 2 yogures naturales
- 3 cucharadas soperas de harina
- 10-12 cucharadas de azúcar (al gusto)

Precalentar el horno a 200º.
En un bol, incorporar todos los ingredientes y remover bien hasta que no quede ni un grumo.
En un molde apto para horno, untar con mantequilla todo el fondo y pared de este, volcar el contenido del bol, e introducir en el horno.
Bajar la temperatura a 170º y dejar cocer unos 20-25 minutos.
Es recomendable hacer la prueba del pincho, si sale limpio es que ya tenemos nuestra tarta terminada, si de lo contrario sale manchada dejamos unos minutos mas.
Apagar el horno y dejar reposar la tarta dentro de él unos minutos más.
Dejar enfriar, desmoldar y meter en el frigorífico unas horas antes de servir.

FUENTE: del blog LAS RECETAS DE LAS MELLIZAS, que a partir de hoy estará junto con los otros blogs.

MACARRONES CON CARNE EN SALSA DE PIMIENTOS (THERMOMIX)

Ingredientes para 2-3 personas:
250 gr de macarrones (agua + chorro de aceite de oliva + sal para cocerla)
250 gr de carne picada
50 gr de aceite de oliva
200 gr de pimiento morrón (usé el de Bajamar)
250 gr de nata líquida
50 gr de leche
1 cucharada sopera de harina de maíz
Sal y pimienta
Queso rallado para gratinar (usé queso en lonchas havarti y mozarrella rallada Arla Finello)

La pasta la herví en una olla con agua, un buen chorro de aceite de oliva y sal. Cuando la pasta estuvo lista la escurrí, la pasé por agua fría para cortar la cocción y le puse un poco de aceite de oliva y removí para que no se me pegase.
Mientras se cocía la pasta preparaba la salsa en la thermomix.
Ponemos el aceite de oliva en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos la carne picada y programamos 5 minutos a la misma velocidad y temperatura. Reservamos la carne en un plato.
Ponemos en el vaso la nata, la leche, los pimientos, sal y pimienta al gusto y trituramos todo en velocidad máxima 10 segundos.
Volvemos a poner la carne con el resto de ingredientes y programamos 15 minutos, temperatura 90º, velocidad 1, giro a la izquierda.
Cuando termine el tiempo añadimos la harina de maíz y programamos tres minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Ponemos en una fuenta apta para el horno los macarrones, mezclamos con la salsa, espolvoreamos con queso y gratinamos.

FUENTE: del blog LA COCINA DE SEBEAIR.

COCIDO MONTAÑES (OLLA FERROVIARIA)

Bueno pues esto era lo que se estaba cocinando, un cocidido montañés que estaba de chuparse los dedos. De postre nos comimos una quesada y así fue nuestra comida familiar.


Ingredientes:
400 gramos de alubias blancas
200 gramos de tocino fresco o panceta de cerdo
100 gramos de chorizo casero fresco
1 manita de cerdo o rabo o también oreja
250 gramos de costilla de cerdo fresca y adobada
1 morcilla de arroz.
Un hueso de codillo.
1 berza
2 patatas medianas
Pimentón Dulce
Aceite de Oliva
Sal


Se ponen las alubias en remojo la noche antes.
Cuando llega el momento de hacerlo, se les cambia el agua y se ponen en la puchera junto con el tocino, el hueso de codillo, la carne y la costilla de cerdo y el chorizo. Se cubren con agua y se dejan cocer, durante 1 hora y media a fuego lento y despacito.
Al comienzo con una espumadera se va sacando la espuma que ha ido saliendo y transcurrido ese tiempo se le añade la sal.
Mientras tanto, se limpia y trocea la berza y las patatas se pelan y se cortan en trozos grandecitos.
Cuando la carne esté hecha, se añaden la berza, las patatas y una cucharada de pimentón.
Se deja cocer 20 minutos para que la berza se mezcle bien con los demás ingredientes y coja sabor a continuación se añade la morcilla que previamente hemos pinchado con un tenedor para que no se reviente.
Dejamos cocer unos 15 minutos y una vez terminado, se sirve las alubias, berza y patatas por un lado tipo potaje y las carnes por otro lado en una fuente a parte.

 FUENTE: RECETARIO LA PUCHERA

NUEVA ADQUISICIÓN (OLLA FERROVIARIA)

Esta es nuestra nueva adquisión, una olla ferroviaria, como veis en la foto estaba cocinando, ya mañana os cuento lo que estábamos haciendo.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GULAS Y GAMBAS

Ingredientes:

• un tarro de pimientos del piquillo enteros
• 1 litro de nata (no se usa entero, pero con un bote más pequeño os quedaríais cortos)
• media bandeja de gulas del norte
• 150 gr de gambas peladas
• mantequilla
• aceite de oliva
• harina
• sal y pimienta

Secamos bien las gambas peladas con papel de cocina para que no suelten agua.
En una sartén doramos un ajo en láminas y una guindilla en aros para que suelten el sabor, pero los sacamos antes de que se quemen para que no amarguen el aceite.
Rehogamos gulas y gambas en ese aceite, salpimentando.
Rellenamos los pimientos con el contenido de la sartén; no es necesario cerrarlos con un palillo.
Los disponemos en los platos como más nos guste (alineados, en estrella...).
Mientras, hacemos la bechamel echando mantequilla en una sartén de fondo grueso; doramos la harina y vamos formando la bechamel echando nata e impidiendo que se formen grumos; como la nata es más espesa, hay que estar muy pendiente e ir dando vueltas hasta que vaya adquiriendo el punto deseado; si resultara demasiado espesa, se puede aligerar con un poco de leche.
Echamos la bechamel sobre los pimientos y servimos.

FUENTE: del blog EL HORNO DE SU

CONCHAS MARINERAS (THERMOMIX)

Ingredientes:
1 ajo
75gr de cebolla
75gr de pimiento verde
60gr de aceite
Una lata de mejillones al natural
10 palitos de cangrejo
Dos puñados grande de gambitas peladas
Tres pimientos del piquillo
50gr de brandy o martini rojo o jerez….
420gr de leche
90gr de harina
Una cucharadita de postre de sal
Nuez moscada y pimienta negra
Queso rallado para espolvorear

Poner en el vaso el la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Trituramos 2 segundos al 5. Programamos 8 minutos, temp. varoma, vel.1.
Mientras tanto, con un pellizquito, vamos quitando las “barbas” a los mejillones y descongelamos las gambas con un poco de agua caliente.
Incorporamos al vaso, los mejillones , las gambas descongeladas , los palitos de cangrejo partidos por la mitad , los pimientos de piquillo y el brandy . Sofreímos 3 minutos, temp. varoma, vel. 1. Sin cubilete, para que se evapore el alcohol.
Añadimos la harina  y programamos 1 minuto, temp. varoma, vel 1. Agregar la leche, la  sal, pimienta y nuez moscada al gusto . Programar 7 minutos , temp.  100º. Vel 3 y 1/2 unos cuatro segundos , luego bajar la velocidad al 2 y dejar terminar el tiempo programado .
Echar cucharadas de la mezcla ( bechamel ) en conchas o recipientes pequeñitos para horno y cubrir con queso.
Gratinar hasta que esté a nuestro gusto.

Como veis la foto está sin gratinar y es que en este caso lo que hice fue envolverlas en film y congelarlas, y la verdad están riquísimas

FUENTE: CANECOSITAS

NUEVO BLOG CANTABRIA DELICATESSEN

Hace unos días os comentaba que visitarais la página que tiene mi marido en facebook, bueno pues ahora os invito a que paseis por su blog de productos de cantabria. Pinchar en el enlace.

CANTABRIA DELICATESSEN