jueves, 31 de marzo de 2011

TARTA PASIEGA

Ingredientes:
1 docena de Sobaos Pasiegos tamaño mediano.
1 lata de piña en almibar grande.
1 bote de leche condensada.
12 almendras tostadas.

Ponemos las rodajas de piña y la leche condesada en un bol y con la batidora hacemos una crema suave. Podemos reservar unas rodajas de piña para decorar.
Se despegan los sobaos de sus moldes y los mojamos con el almibar de la piña. Colocamos los sobaos en un fuente y añadimos un poco de crema de piña y leche condensada.
Colocamos otra capa de sobaos encima, mojamos con almibar y cubrimos con el resto de la crema.
Decorar con las rodajas de piña y en su centro con almendras laminadas asi como las migas de los sobaos.

FUENTE: del blog RECETARIO DE LA PUCHERA.

miércoles, 30 de marzo de 2011

TARTA DE QUESO Y UVAS

Ingredientes (para un molde de 20 cm):
Para la base de galletas:
180 g de galletas digestive de avena
60 g mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso con uvas:
500 g de queso crema Philadelphia
250 de chocolate blanco
250 g de leche entera
40 g de azúcar (la próxima vez no le pongo azúcar)
1 sobre de cuajada
Uvas negras y blancas

Para la gelatina de moscatel:
100 g de azúcar
100 g de agua
100 g de vino blanco dulce de moscatel
6 hojas de gelatina

Para la base de galletas:
Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla.
(En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 10, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.
Se extiende homogéneamente sobre la base de un molde desmontable y se reserva en el frigorífico.

Para la crema de queso con uvas:
Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego.
(En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5).
Se vierte sobre la base de galletas e inmediatamente se colocan las uvas sobre la crema.
Se deja enfriar en la nevera durante una hora.

Para la gelatina de moscatel:
Se pone a hidratar la gelatina en agua fría.Se pone en el fuego el azúcar y el agua, se lleva a ebullición y se deja hervir unos minutos, hasta que obtengamos un almíbar ligero.
Se retira del fuego y se añade el vino y la gelatina, removiendo hasta su completa disolución.
Se deja templar y se vierte con delicadeza sobre las uvas.
Se deja cuajar en el frigorífico durante otra hora.

FUENTE: del blog SABORES DE AYER Y HOY

domingo, 27 de marzo de 2011

CORONA DE ESPAGUETIS

Ingredientes:
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 100g de tacos de jamón serrano
  • 2 ajos
  • 250g de carne picada (mezclada cerdo y ternera)
  • 1 lata mediana de tomate natural
  • 150g de tomate frito
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de albahaca u orégano (al gusto)
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 4 huevos
  • 250g de spaguettis
  • queso en polvo rallado
  • queso mozzarella rallado
  • 4 cucharadas de leche
  • aceite de oliva
Picamos la cebolla, los dos pimientos y el jamón serrano, todo en trozos muy pequeños.
Ponemos todo junto en una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva. Picamos los ajos y se lo añadimos a las verduras. Dejamos pochar.
Cuando las verduras estén pochadas añadimos la carne picada y la sal. Removemos y aplastamos la carne para que no se formen pelotas y quede suelta.
Unimos ambos tomates, el natural y el frito y lo incorporamos a la carne. Dejamos cocer todo el conjunto unos 5 minutos aproximadamente.
Mientras se nos hace la carne preparamos los spaguettis cociéndolos en una cacerola con abundante agua con sal y dos hojas de laurel. Los dejamos al dente. Los escurrimos y los ponemos bajo el chorro del agua fría.
Cuando la carne haya enfríado la mezclamos con los spaguettis. Preparamos la salsa, para ello batimos 4 huevos y le añadimos, sal, pimienta, el queso en polvo, el queso rallado, la albahaca, el perejil y la leche. Mezclamos bien. Preparamos un molde de corona untándolo con mantequilla y espolovoreándolo de pan rallado.
Colocamos los spaguettis en el molde y le echamos  la salsa por encima. El truco de esta receta está en NO precalentar el horno. Colocamos el molde dentro y encendemos el horno a 200ºC y lo tenemos 30 minutos. Pasado el tiempo lo retiramos y lo dejamos enfríar unos 10-15 minutos. Desmoldamos y servimos.

FUENTE: del blog KANELA Y LIMÓN

jueves, 24 de marzo de 2011

PASTELÓN DE BERENJENAS

INGREDIENTES:
- 6 berenjenas peladas
- queso en lonchas
- jamón york en lonchas
- 250 ml de leche
- 3 ó 4 huevos
- sal y pimienta
- queso para gratinar

Pica las berenjenas en cuadraditos y friélas en una sartén con aceite.
Aparte bate los huevos con la leche y salpimenta. Añade a esta mezcla las berenjenas, el jamón york y el queso.
Echa la mezcla en un molde y espolvorea con queso rallado.
Introducelo en el hormoa a 200º unos 35 minutos (o hasta que tu veas) y luego a gratinar 5 min.

FUENTE: la receta original es de mundorecetas pero esta es como yo la he preparado.

lunes, 21 de marzo de 2011

FIESTA SORPRESA CUMPLEAÑOS DE MI HERMANA

Hoy ha sido el cumpleaños de mi hermana Noelia, y ayer la obsequiamos con una fiesta sorpresa, esto fue lo que preparé.
LA TARTA (idea sacada del blog Victoria's Cakes)

Detalle de la mesa:
 Bandejas de canapés...










 

sábado, 19 de marzo de 2011

CROQUETAS DE ZANAHORIA

Al igual que la receta anterior os dejo sólo los ingredientes porque la receta está sacada del mismo sitio y como sabeis hace las recetas con videos, la página web es esta ISASAWEIS.
INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 250 gr. de zanahoria
- 300 ml. de leche desnatada
- 50 gr. de harina integral
- aceite de oliva
- huevo, pan rallado y sal

domingo, 13 de marzo de 2011

TRENZAS DE BRIOCHE

Hace unos meses mi hermana descubrió por casulidad la página web de Isasaweis y la verdad es que nos ha encantado. Empezó de la nada colgando cuatro videos en You tube y ahora es muy conocida.
Bueno la cosa es que tiene trucos de belleza, peinados, embarazo y también cocina.
De ella son estas trenzas de brioche que hice el otro día.
Os dejo los ingredientes, pero la preparación de la receta es mejor que estreis a su página porque tiene un video que está muy bien explicado.

INGREDIENTES:
250 ml. de leche
100 ml. de aceite
50 gr. de azúcar
40 gr. de levadura fresca prensada
2 huevos
650 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Para hornear: 1 huevo, azúcar y agua

viernes, 11 de marzo de 2011

BACALAO A LA DORADA

Ingredientes:
400gr de bacalao en su punto de sal
1 cebolla mediana
2 patatas
3 huevos
aceite de oliva virgen extra
sal
pimentón dulce para espolvorear

En una sarten con un poco de aceite pochamos la cebolla bien picada,añadimos el bacalao desmenusado sin piel ni espinas,lo sofreimos un poco mientras freimos aparte las patatas paja,que se las añadiremos al bacalao junto con los huevos y revolvemos hasta que cuajen.Probar el punto de sal.Una vez emplatado espolvorear con el pimentón.
Se puede acompañar con unos pimientos asados o unas rebanadas de pan frito.

FUENTE; del blog COSAS DE LUISMI E ISA

lunes, 7 de marzo de 2011

QUICHÉ DE ATÚN Y GAMBAS

INGREDIENTES:
* 1 Lámina de masa quebrada
* 2 latas de atún
* 100 gr de gambas congeladas
* 2 huevos
* 200 ml de nata para cocinar
* 3 lonchas de queso semicurado
* Ajo y perejil en polvo

Forramos un molde con la lámina de masa quebrada (descongelada) y la apretamos bien, para que no se nos despegue al hornearla. Pinchamos toda la base con un tenedor para que no suba y la horneamos a 200º unos 5-10 minutos.
Mientras, batimos los huevos con la nata y salteamos las gambas con un poco de ajo y perejil en polvo. No hace falta hacerlas del todo porque en el horno van acabar de cocinarse.
Sacamos la base del horno y cubrimos el fondo con el atún bien escurrido y las gambas salteadas. Añadimos la mezcla de los huevos y la nata y cubrimos con queso rallado. Yo esta vez puse tres lonchas de queso semicurado cortadas en tiras.
Horneamos hasta que cuaje (a 180º unos 10 minutos) y si nos gusta mas dorado ponemos el grill 1-2 minutos.

FUENTE: del blog COCINANDOTELO, que a partir de hoy estará junto con los otros blogs.

sábado, 5 de marzo de 2011

BAVAROIS DE FRESONES

INGREDIENTES:
300 g de fresones
60 g de azúcar
2 claras de huevo
1 pizca de sal
½ limón
6 hojas de gelatina neutra
100 ml de leche
150 ml de nata de montar
1 ramita de canela

Ponemos las hojas de gelatina cubiertas de agua fría a remojo durante 5 minutos para que se ablanden.
Lavamos y secamos el limón rallamos la cascara y reservamos.
Trituramos la mitad de los fresones añadimos el azúcar y la ralladura del limón mezclamos bien.
Ponemos la leche a hervir con la rama de canela, retiramos del fuego quitamos la rama de canela y añadimos la gelatina bien escurrida removiendo hasta que se disuelva, retiramos el palo de canela.
Troceamos el resto de las fresas y lo añadimos a la mezcla anterior mezclando bien.
Batimos las claras apunto de nieve firme con la sal y unas gotas de limón y las incorporamos a la mezcla de fresones.
Montamos la nata y la agregamos también con movimientos envolventes.
Pasamos por agua fría el molde o moldes y rellenamos con la preparación, dejamos enfriar hasta que cuaje bien.
Y con la decoración de mi hija (3 añitos), con sirope de fresa.
FUENTE: del blog CHE QUE BO, que a partir de hoy encontrareis junto con los otros blogs.

miércoles, 2 de marzo de 2011

TARTA DE MANZANA RÁPIDA

Ingredientes:
- Una plancha de hojaldre.
- Dos manzanas.
- Un bote pequeño de leche condensada.
- Una medida del bote de leche.
- 3 yemas.
- 1 huevo.
- 1 cucharada sopera de maizena ( 15gr.).
- Una cucharada sopera de vainilla líquida vahiné ( opcional).

En un molde disponemos la plancha de hojaldre ( el mío era grande de 28cm.). Pinchamos con un tenedor.
Pelamos y cortamos las manzanas en gajos y las vamos poniendo sobre el hojaldre, en círculo.
 En un bol mezclamos: la leche condensada, la leche, las yemas y el huevo, la maizena y la vainilla. Batimos bien y lo vertemos sobre las manzanas, hay que hacerlo poco a poco dejándolo caer sobre una cuchara para que al caer no rompa la forma que hemos dado a las manzanas. ( Y las manzanas suben ordenadamente hacia arriba, quedando el dibujo igual que lo hemos hecho y la crema bajo, yo era escéptica, pero sale perfecto).
Horneamos a 175º durante 35-40 minutos.
Sacar y cuando esté fría podemos darle brillo con un poco de gelatina o mermelada.

FUENTE: del blog BOCADOS DE CIELO

lunes, 28 de febrero de 2011

GARBANZOS, MORCILLA, CHORIZO

Ingredientes
garbanzos
1 zanahoria
2 patatas
1 morcilla de arroz
chorizo de León
aceite

Pasar por el pasapurés, los garbanzos, zanahoria y patatas.
Quitar la piel de la morcilla y desmenuzarla, el chorizo cortarlo en trocitos y guardar unas rodajas para adornar.
Montar el plato
Poner el aro de emplatar en el centro del plato y poner el puré, encima la morcilla los trocitos del chorizo y encoma otra vez puré, colocar dos rodajitas de chorizo y un hilillo de aceite de oliva.
 
Así de original es como lo presenta Sefa y a nosotras nos ha encantado, desde aquí queremos agradecerla esas recetas tan buenas y caseras con las que nos deleita en su cocina.

viernes, 25 de febrero de 2011

SAQUITOS DE BONITO CON PURE DE ESCALIVADA

 INGREDIENTES:
- 1 lata de Bonito del Norte en aceite de oliva de Conservas Serrats,
- obleas de arroz para rollitos orientales,
- 1 pimiento rojo de asar,
- 1 berenjena,
- 1 tomate,
- 1 cebolla,
- 2 dientes de ajo,
- aceite, vinagre, sal.

Comenzamos asando el pimiento, la berenjena, el tomate y la cebolla. Dejamos enfriar y reservamos el caldo que sueltan.
Cuando las hortalizas estén frías las pelamos y trituramos con un poquito de aceite (del bonito en conserva), vinagre y sal. Si nos gusta menos espeso utilizamos un poquito de caldo que han soltado mientras se enfriaban.
A continuación, preparamos las obleas de arroz según nos indica el fabricante. En mi caso, se ponen en agua caliente unos segundos y se dejan escurrir extendidas sobre un paño seco.
Repartimos el puré por el centro de la oblea.
Colocamos por encima los lomos de Bonito del Norte de Conservas Serrats.
Por último, cerramos las obleas a modo de paquetitos y ya las tenemos listas para tomar.
Yo lo hice todo igual solo que en vez de paquetitos hice saquitos.
 
FUENTE: del blog EL FOGÓN DE EVA, que a partir de hoy encontrareis su enlace junto con los otros blogs.

martes, 22 de febrero de 2011

TOMATES RELLENOS (FUSSION COOK)

Ingredientes:
1 lata de champiñón laminado
1 lata de atún en aceite de oliva
4 tomates grandes
Ajo molido
Un pellizco de hierbas provenzales
Sal
Pimienta

Cortamos la "tapa" de los tomates y con ayuda de una cucharilla vaciamos su interior y reservamos.
Ponemos en la fussion un poco de aceite, programamos menú manual y rehogamos con la tapa abierta el champiñón cortado a trocitos.
Añadimos el tomate reservado.
Ponemos sal, pimienta, ajo molido y las hierbas provenzales.
Cerramos la fussion, menú manual 3 minutos.
Cuando pite, despresurizar, añadir el atún y volver a cerrar otros 3 minutos.
Rellenar los tomates
Espolvorear por encima queso rallado o pan rallado, como más os guste.
Hornear unos 20 minutos o hasta que veáis que se ha dorado el pan o el queso

FUENTE: del blog LA COCINA DE MI HERMANA

domingo, 20 de febrero de 2011

PASTEL DE CHOCOLATE MIKADO

INGREDIENTES:
- 150 g de chocolate para fundir
- 125 g de mantequilla
- 125 g de almendras molidas
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- 125 g de azúcar
- 50 g de cacao en polvo
- palitos mikado de chocolate

Precalienta el horno a 180º. Fuende el chocolate al baño maría o en el micro.
Añade la mantequilla a punto de pomada, mezcla e incorpora las almendras.
Bate los huevos con el azúcar y añadelo a la mezcla anterior, batiendo todo bien.
Hornea a 180º durante unos 30 minutos.
Decora con los palitos mikado

FUENTE: MUNDORECETAS

jueves, 17 de febrero de 2011

CAZUELITAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CHAMPIÑONES


INGREDIENTES:
hojaldre,dos discos por cada cazuelita
700 gr de champiñones
2 dientes de ajo
dos guindillas,(opcional)
pimiento rojo
pimiento verde
perejil picado
3 cucharadas de pan rallado
2 huevos
2 cucharadas de nata liquida
aceite de oliva
sal.

Cortamos los discos del tamaño justo para que nos coja dentro de la cazuela que vayamos a utilizar,como dije al principio de la receta,son dos discos por cazuelita.
Limpiamos los champiñones y los picamos.Picamos el pimiento verde y el rojo y reservamos.
en una sartén echamos un poco de aceite,añadimos los ajos picados y la guindilla..(yo la guindilla la pincho en un palillo,asi la encuentro mejor para luego sacarla).
Dejamos que se doren,añadimos los pimientos,y dejamos que se hagan a fuego medio.Una vez pochados echamos los champiñones,Sazonamos con sal.Cuando estén listos sacamos la guindilla..
Batimos los huevos,añadimos la nata ,el perejil,y el pan rallado.Echamos esta mezcla sobre los champiñones,y mezclamos bien.
En el fondo de una cazuelita ponemos un disco de hojaldre,
Echamos la mezcla de los champiñones y tapamos con otro disco de hojaldre.con ayuda de un tenedor,pinchamos esta tapa un poco para que luego no nos suba.La pintamos con huevo batido y metemos en el horno a 200º unos 15 o 20 minutos,hasta que se haya dorado.
 
FUENTE:  del blog de LA BRUJITA MARILU ENTRE PUCHEROS, a partir de hoy encontrareis su enlace junto con los otros blogs.

martes, 15 de febrero de 2011

CREMA DE CALABACÍN


INGREDIENTES:
- 1 calabacin
- 1 patata
- 150 ml de nata
- 2 quesitos de "el caserio"

Cortamos y pelamos la patata y el calabacin. cocemos con un poco de sal. Cuando este reservamos un poco de caldo y añadimos los quesitos. pasamos por la batidora y si necesita mas caldo se lo añadimos. añadimos la nata, seguimos batiendo y rectificamos de sal. Lo mentemos en la nevera para que esté bien fresquito.
Nosotras en este punto lo envasamos al vacío, para tenerlo preparado en cualquier momento.


FUENTE: del blog de ESPE SAAVEDRA

domingo, 13 de febrero de 2011

ROLLITOS DE JAMÓN

Ingredientes
jamón york (cortado gordico)
tranchetes
pimientos del piquillo
1 huevo
pan rallado

Cortar el jamón un poco mas grande que los tranchetes.
Colocar encima del jamón el tranchete y encima de este el pimiento del piquillo, enrollar y sujetar con un palillo, pasar por el huevo batido y el pan rallado y freir en aceite caliente.
Para servir quitar el palillo.
Yo le añadi unas setas que tenia y le puse el huevo que me habia quedado en un revuelto.

FUENTE: del blog EL BUEN YANTAR DE SEFA

miércoles, 9 de febrero de 2011

HUEVOS EMPANADOS RELLENOS DE ATUN Y GAMBAS (THERMOMIX)

Ingredientes:
- 8 huevos
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- Gambas cocidas
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Bechamel

Ingredientes para la bechamel (Thermomix):
- 500 ml. de leche
- 30 gr. de mantequilla
- 50 gr. de harina
- Nuez moscada
- Pimienta
- 1 pastilla de caldo de verduras

Primero prepararemos una bechamel espesa para después poderla trabajar bien a la hora de rellenar los huevos y poderlos empanar.
En el vaso de la Thermomix verteremos la leche, la mantequilla, la harina, la nuez moscada, una pizca de pimienta y la pastilla de caldo, mezclaremos a velocidad 5 durante unos 10 segundos y coceremos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Colocar la bechamel en un bol, dejar enfriar y refrigerar una hora.
Hervir los huevos unos 10-12 minutos. Dejar enfriar, pelarlos y reservar.
Partir cada huevo por la mitad y con mucho cuidado que no se rompan quitarles la yema.
Con la ayuda de un rallador, rallar las yemas e incorporarlas a la bechamel.
Añadir el atún escurrido y desmenuzado y las gambas troceadas y cocidas.
Remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Con la ayuda de una cuchara rellenaremos cada mitad de huevo con la mezcla de bechamel, poniendo bastante cantidad y dándole forma de huevo entero.
Pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado y freiremos en una sartén con abundante aceite, girándolos con cuidado para que no se rompan.
Escurrir sobre papel de cocina y servir. 


FUENTE: del blog COCINA CON SABOR, que a partir de hoy encontrareis su enlace junto con los otros blogs.

domingo, 6 de febrero de 2011

GALLETAS 3,2,1

Estas son las Galletas 3,2,1 de Kanela y Limón que hice el otro día con mi hija, como sabeis tiene 3 añitos.
Por supuesto disfrutamos de lo lindo, además nos había regalado el papi, un gorrito y un delatal de cocinero de Imaginarium, estábamos monísimas.

Ingredientes:
- 300g de harina
- 200g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar

Juntamos todos los ingredientes (mejor con un procesador) Hasta que se forme una masa, hacemos bolas pequeñas, las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y las aplastamos ligeramente con un tenedor. Las llevamos al horno durante unos 15 minutos hasta que estén doraditas. Retiramos, dejamos enfríar y listas para comer. Para los más golosos, mientras estén calientes las podemos rebozar en azúcar con canela. Más fácil, imposible.

jueves, 3 de febrero de 2011

BIZCOFLAN (THERMOMIX)

Ingredientes para 8 raciones:
Flan:
4 huevos
500gr de leche
120gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado.
Bizcocho:
3 huevos
90gr de azúcar
90gr de harina de repostería
Caramelo:
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de zumo de limón .

Precalienta el horno a 180º.
CARAMELO: Vierte en un molde rectangular el azúcar y el zumo de limón y pónlo al fuego hasta que se forme el caramelo. Mueve el molde para que se caramelicen bien los laterales y resérvalo.
FLAN: Pon en el vaso los ingredientes del Flan y mezclalos programando 10 seg, V3. Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
BIZCOCHO: Coloca la mariposa en las cuchillas. Incorpora al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programa 5 minutos, V4.
Añade la harina y programa 4 segundos, Velocidad 2 y termina de mezclar ayudándote con la espátula para que no bajen los huevos. Vierte esta mezcla con cuidado sobre el flan.
Vierte agua en un recipiente donde quepa el molde con el bizcoflan y cocínalo al baño María, en el horno durante 25-30 minutos. Al pincharlo tiene que salir limpia la aguja.
Déjalo enfriar y desmóldalo. Puedes adornarlo con nata por ejemplo.
 
FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA

domingo, 30 de enero de 2011

PASTEL DE PESCADO

Ingredientes
400 g de pescado variado
50 g gambas peladas
5 huevos
100 ml leche desnatada
2 ó 3 pimientos de piquillo asados
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
sal y eneldo

Desmenuzar el pescado con las manos. Calentar un poco de aceite de oliva y dorar los ajos. Añadir las cebollas y rehogarlas hasta que estén blandas pero sin que se doren. Añadir el pescado desmenuzado y las gambas y freír brevemente a fuego fuerte. Sazonar y añadir el eneldo. Retirar del fuego y añadir los pimientos picados. Remover bien e ir añadiendo los huevos y la leche. Se puede pasar la mezcla por la trituradora hasta que quede un puré si se prefiere hacer un pastel de textura más suave. Yo pasé sólo la mitad de la mezcla, de esta forma quedaron enteros algunos trozos de pescado y gambas.
Verter en una fuente de horno engrasada e introducir en el horno previamente calentado a 200 ºC durante aprox. 45 minutos. Sacar, dejar enfriar completamente y servir.

FUENTE: del blog CHOCOLATE Y PIMIENTA

jueves, 27 de enero de 2011

ROLLOS DE SALMON AHUMADO

Ingredientespara 4 personas
2 lonchas de salmón ahumado, por persona
brotes de lechuga variadas
1 manzana
eneldo seco
para la salsa
1/2 yogur natural
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de zumo de limón
sal
pimienta
 
Mezclamos los ingredientes de la salsa y reservamos.
Pelar y cortar en juliana la manzana y los brotes de lechuga. Las disponemos en un bol. Y vamos añadiendo cucharas de salsa, yo no la utilicé toda.
Extendemos las lonchas de salmón y depositamos en uno de los extremos, una cantidad del relleno preparado anteriormente. Y enrollamos.
Espolvoreamos con eneldo y servimos.
 
FUENTE: del blog COCINANDO CON NEUS, que a partir de hoy podeis encontrar su enlace junto con los otros blogs.

martes, 25 de enero de 2011

PASTEL DE PUERROS (THERMOMIX)


Ingredientes:

  • 2 puerros
  • 500ml.de nata
  • 6 huevos
  • sal y pimienta.
  • 40g.de mantequilla o margarina.
Lavar bien los puerros.
Ponerlos en el vaso de la thermomix y picarlos pulsando el turbo 3 veces,bajar con la espatula y añadir la mantequilla,programar 10min.varoma,vel.1.
Añadir la nata,los huevos,sal y pimienta.Batir 1 min.vel.progresiva 3-5-7.
Verter en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear al baño Maria,60min.a 170º,cubriendo el molde con papel de aluminio.
Servir acompañado de tostadas,mayonesa,etc...

FUENTE: del blog DULCE Y ALGO SALADO, a partir de ahora encontrareis su enlace junto con los otros blogs. Siento que la foto no sea muy buena, pero el pastel estaba buenísimo, es de esas recetas que repetiré fijo.

domingo, 23 de enero de 2011

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Ingredientes (4pax.):
- 2 Botes de 500 gr. de garbanzos cocidos JA'E
- 1/2 de langostinos frescos.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 2 Pimientos (Rojo y Verde).
- 1 diente de ajo.
- Pimentón.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal

Picamos y troceamos muy fino todas las verduras (Pimiento, puerro, cebolla..), ponemos aceite en una cacerola y añadimos las verduras
Pochamos las verduras. Cortamos las cabezas a los langostinos y los pelamos. Una vez hecha la verdura añadimos las cascaras y cabezas de los langostinos y un vaso pequeño de agua
Una vez cocidas las cabezas, pasamos todo ello con la batidora y el chino, dejando un todo ello como un salsa fina
Ponemos aceite y un ajo picado al fuego, añadimos una cucharada de pimentón y los garbanzos lavados, revolvemos bien.
Añadimos a los garbanzos la salsa anteriormente colada y dejamos hervir junto. A continuación añadimos los langostinos pelados y dejamos un minuto hasta que estos cojan color.
Salpimentamos al gusto y servimos en fuentes barro caliente.

FUENTE: RECETARIO DE LA PUCHERA, os pongo su enlace junto con el de los otros blogs.

jueves, 20 de enero de 2011

COSTRATA DE MASCARPONE AL CHOCOLATE

INGREDIENTES:
300 grs. de harina
150 grs. de mantequilla
Un pellizco de sal
100 grs. de azúcar glass
2 yemas de huevo
20 grs. de leche
30 grs. de cacao en polvo

Para el relleno:
500 grs. de mascarpone
2 huevos
70 grs. chocolate en polvo
100 grs. de azúcar

Preparamos la masa y  ponemos todos los ingredientes  en el vaso thermomix y programamos 2o seg. vel.6. (este paso yo lo hice con mi procesadora de alimentos en lugar de con thermomix)
Estiramos la masa  y forramos un molde de quiche.
Pinchamos la masa para que no nos suba, al hornearla.
Llevamos al horno 12 mts. a 180ºC. Reservar.

Preparamos el relleno:
batir los huevos y añadir el cacao y el queso mascarpone.
Agregarlo a la masa reservada.
Hornear nuevamente unos 20 mts. aproximadamente a 180º.


FUENTE: del blog SES CUINETES D'AGUE, que a partir de hoy estará junto con los otros blogs, para tener su enlace siempre a mano.

martes, 18 de enero de 2011

SORBETE DE MANDARINA

Esta Navidad me apetecía que hubiera sorbete entre plato y plato y así fue, me llevé la receta del blog COCINANDO EN MI ISLA AMARILLA, si quereis tiene el paso a paso, pero este fue mi resultado, yo opté por la opción de sacarlo una hora antes y comerlo como granizado y nos ha encantado
Ingredientes para aprox. 4 copitas:
  • 1/2 vasito (de agua) de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • ralladura de 1 mandarina
  • 2 claras de huevo
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 vaso de zumo de mandarina (colado) (aprox. 3 mandarinas)
En primer lugar, rallamos la piel de una mandarina que previamente habremos limpiado con agua y secado. Reservamos.
En una cazuela, ponemos el agua con el azúcar, y la ralladura de la mandarina. Dejamos al fuego hasta conseguir un almíbar ligero. Cuando hierva, lo dejamos a fuego medio durante 5 minutos más, y retiramos.
Aparte, pelamos las mandarinas eliminando las partes blancas y retiramos las pepitas que pueda tener.
Exprimimos las mandarinas y las colamos, necesitamos obtener 1 vaso de zumo.
Una vez que el almíbar esté listo, lo dejamos templar y añadimos el zumo de mandarina y el zumo del 1/2 limón. Mezclamos bien, ponemos en un bol, tapamos y metemos al congelador.
Pasada una hora, lo retiramos, volvemos a batir, y metemos de nuevo al congelador.
Una hora después, montamos las claras a punto de nieve. Retiramos el zumo del congelador y añadimos las claras, mezclando con suavidad para que no se nos bajen
Tapamos de nuevo y metemos al congelador. Pasadas unas 6 horas está listo para servir.
Podemos sacarlo del congelador una media hora antes, para servirlo como sorbete algo más líquido (tipo granizado) o servir como bola de helado en copa, como hice yo, y tomar con cuchara.

sábado, 15 de enero de 2011

PAN DE TORRIJAS Y ROSCO DE LAS PACAS



Hoy os traigo una receta que vale por dos, hice este pan en la panificadora y mi madre hizo con él las torrijas, y estaban de vicio. Como nos gustó tanto decidí hacer con él, el rosco de reyes y fue todo un exito lo rellené con trufa ummmm, lo recuerdo y se me hace la boca agua.
Las torrijas de mi madre son muy famosas en nuestra familia ella las hace en almíbar.

INGREDIENTES:
Ingredientes: Masa madre:
50 gr. leche
50 gr. harina de fuerza
20 gr. de levadura fresca
Pan:
300 gr. de harina de fuerza
70 gr. azúcar
60 gr. de leche
60 gr. de mantequilla punto pomada
1 huevo
1 pizca de sal

Masa madre:
La noche anterior colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y amasar hasta que la masa sea uniforme. Dejamos fermentar toda la noche.
Pan:
A la masa madre le añadimos el resto de los ingredientes y programamos “menú masa”
Sacar la masa y sobre una superficie enharinada darle forma de barra y colocarla en una bandeja de horno forrada de papel de horno ó como nosotras ponerlo en molde tipo plum cake (nos salió masa para dos moldes) y dejar reposar unos 45 minutos.
Opcional: Glasear o pintar con huevo batido.
Hornear a 190º previamente precalentado unos 20 minutos aprox. (según horno) . Dejar enfriar sobre una rejilla.
La segunda parte vienes después.
Utilización:
Tal cual, tiene textura brioche o dejar secar para el día siguiente y hacer torrijas…

FUENTE: receta tal cual del blog de LAS PACAS.

jueves, 13 de enero de 2011

ENTRANTE DE NAVIDAD (PATÉ DE ESPÁRRAGOS)

 INGREDIENTES:
- 1 Kg de espárragos (yo utilizo un bote)
- 4 huevos
- un bote de leche ideal
- queso rallado ( 3 ó 4 cucharadas)
- una pizca de sal

Escurrimos los espárragos y los cortamos en pedacitos, se ponen en un molde y añadimos los huevos, la leche, el queso y sal y bate todo.
Echalo todo en un molde untado con matequilla, y mételo al horno al baño maría que esté echo, ya sabes el truquito de pincharle.

Esta receta me la paso mi amiga Sonia y no falta ninguna Navidad.

domingo, 9 de enero de 2011

MENÚ DE REYES (PARTE II)

Este es otro de los platos MERLUZA RELLENA, toda una delicia para el paladar...
Ingredientes:
· una merluza
Para el caldo de pescado:
· cabeza y espina de la merluza
· cabezas y pieles de los langostinos
· 1 puerro
· 25 ml aceite
· 800 m. agua
· Sal
Para el relleno:
· aceite de oliva
· 1 puerro
· 2 dientes de ajo
· 250 g. langostinos ya pelados
· 150 g. gambas ya peladas
· 100 g. gulas
· coñac
Para la salsa:
· aceite de oliva
· harina
· sal
· tomate frito
· el fondo de pescado
· coñac.

El fondo de pescado.
- Lo podemos hacer la víspera. De esta manera se nos hace el trabajo más cómodo y corto. Si hacemos gran cantidad lo podemos congelar y así tenerlo preparado para la siguiente receta.
Método tradicional:
- Ponemos en una cazuela el aceite con el puerro picadito y las cabezas y pieles de los langostinos. Dejamos que se rehoguen bien y que suelten los jugos.
- Incorporamos la cabeza y la espina de la merluza bien limpias.
- Echamos sal y dejamos que se cueza a fuego suave durante una media hora.
- Colamos presionando bien las cáscaras y reservamos el caldo.
Con Thermomix,
- Ponemos en el vaso las cáscaras y cabezas, el puerro troceado y el aceite. Programamos 3 minutos -T.Varoma-Vel. 4
- Incorporamos el agua, la cabeza y la espina de la merluza , la sal . Programamos 8minutos -T.100Cº-Vel. 2
- Colamos presionando bien las cáscaras y reservamos el caldo.

El relleno
- En una sartén ponemos aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos el puerro y los dientes de ajo muy picaditos. Dejamos que se vayan pochando poco a poco.
- Cuando la verdura esté pochada incorporamos los langostinos partidos en trozos pequeños y las gambas que si no son muy grandes, dejamos enteras.
- Salteamos durante dos minutos, echamos un chorro generoso de coñac y flambeamos.
- Cuando la llama se apague incorporamos las gulas.
- Dejamos que el conjunto se haga durante otros dos minutos , echamos sal , retiramos del fuego y reservamos.

La salsa.- En la misma sartén de haber hecho el relleno, ponemos un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos dos cucharadas hermosas de harina. Revolvemos para que se tueste la harina.
-Incorporamos un poco de tomate frito y otro chorro de coñac. Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco el fondo de pescado que teníamos reservado.
- Con unas varillas vamos removiendo para que la salsa se ligue y no se formen grumos. Utilizaremos más de la mitad del fondo de pescado. La salsa nos quedará tirando a clarita pues luego con la cocción del horno espesará un pelín.

Montamos el plato
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Ponemos la merluza abierta en la misma fuente que vamos a meter al horno. Así nos evitamos tener que trasladar la merluza de la encimera a la fuente y tener un accidente.
- Repartimos el relleno .Ya sabemos que sobrará.
- Con mucho cuidado cerramos los dos lomos .Sellamos con la ayuda de unos palillos que al servir retiraremos.
- Regamos literalmente la merluza con el la salsa que tenemos preparada.
- Horneamos unos 40 minutos si la merluza es grande y media hora si es más pequeña.
- Pasado el tiempo hacemos un pequeño corte en el lomo central para asegurarnos que la merluza esté hecha. Si es así, este plato no admite esperas, del horno …. a la mesa.

FUENTE: del blog PASEN Y DESGUSTEN

viernes, 7 de enero de 2011

MENÚ DE REYES (PARTE I)

Hola chicas ya estamos aquí de nuevo esperamos que os hayan traido muchas cosas los Reyes porque con nosotras se han portado muy bien.
Os traigo el menú que hizo mi hermana para el día de Reyes, lo voy a poner en veces porque no tengo en esta cámara las fotos de todo.
Teníamos olla ferroviaria con COCIDO MONTAÑÉS, CARACOLES, MERLUZA RELLENA, TARTA DE LIMÓN Y ROSCÓN DE REYES.
Hoy os pongo LOS CARACOLES y la TARTA DE LIMÓN, ricos, ricos...
INGREDIENTES:
- 2 Kilos de Caracoles Cocidos "Conservas Cantabria Verde".
- 250 gramos de nueces peladas
- 1 rebanada de pan frito
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.

- 250 gramos Tomate Frito.

- 150 gramos de jamón cortado en tacos pequeños.

- 150 gramos de panceta ahumada cortada en tacos.

- 150 gramos de chorizo en taquitos.

- 2 noras o pimientos choriceros.

- 1 hoja de Laurel.

- Sal.

- Pimienta.

- Nuez Moscada.

- Pimentón Dulce.

- 2 Guindillas de cayena.

Picamos el jamón, la panceta y el chorizo en cuadraditos muy pequeños y machacamos las nueces en un mortero junto con el pan frito. Reservar.
En una cazuelita con aceite, cebolla, ajo y pimentón hacemos el tomate frito, lo sazonamos y pasamos por un pasapures.
Pochamos media cebolla picada en una cazuela amplia, cuando este blanda, añadimos las nueces, el tomate, el jamón, la panceta, el chorizo, la carne de los pimientos choriceros, una pizca de nuez moscada y la guindilla y laurel. Rehogamos y salpimentamos.
Añadimos los caracoles cocidos escurridos, revolvemos todo bien para que cojan bien la salsa, cubrimos con agua los cocemos tapados a calor moderado unos 20 minutos. Rectificamos de sal y picante si fuese necesario.
FUENTE: RECETARIO DE LA PUCHERA, es un blog que hemos conocido hace poco pero merece la pena visitar, os dejo su enlace para que podais hacerlo. 

TARTA FRESCA DE LIMÓN
 

Ingredientes:
- 250 grs. de nata
- 3 cucharadas de azúcar glass
- 1 sobre de gelatina de limón ( Royal )
- ralladura de 1 limón
- 1 paquete de galletas tostadas ( Tostarica)
- 90 grs. mantequilla


En primer lugar, trituramos las galletas. Se puede hacer con un robot de cocina o por el método tradicional: metemos las galletas en una bolsa y le pasamos el rodillo por encima hasta que estén hechas polvo...
Derretimos la mantequilla y mezclamos con lo que queda de las galletas. Forramos un molde desmontable con la pasta resultante y guardamos en la nevera mientras preparamos el resto.
Preparamos la gelatina ( según las instrucciones del fabricante) y dejamos entibiar ligeramente. Reservamos medio vasito para la decoración posterior.
Montamos la nata con el azúcar glass y mezclamos con la gelatina que ya debería estar casi fría y con la ralladura de limón.
Retiramos el molde de la nevera y vertemos el preparado por encima. Guardamos nuevamente al frío durante 10-15 minutos.
La gelatina que habíamos reservado se puede ahora verter con mucho cuidado sobre la mezcla de nata. Para ésto y para evitar que se mezclen, utilizamos el dorso de una cuchara con el fín de que caiga más suavemente.
Finalmente volvemos a introducir en el frigo hasta que esté totalmente cuajada.

FUENTE: LA COCINA DE LECHUZA, os dejo su enlace.

lunes, 3 de enero de 2011

¡FELIZ 2011!

Con esta peculiar foto os felicito a tod@s el nuevo año, os deseo lo mejor.
Enseguida volveré con nuevas recetas...
El artilugio para hacer estos huevos cuadrados lo compré en Club Cocina.

domingo, 26 de diciembre de 2010

OS INVITO A UNA TRUFA Y RANDOM 25: ALGO MÁS SOBRE MÍ

Bueno, hoy no os traigo receta simplemente os voy a contar como dice la entrada Algo más sobre mi.
Lo primero quiero invitaros a una trufa y aun cafetín mientras vais leyendo ¿qué os parece?
El memé me lo ha pasado mi hermana del blog FASHION ESTILO NOELIA, y consiste en contar 25 cosas sobre tí. Allá voy.
1. Me llamo María y tengo 29 años.
2. Estudié la Diplomatura en Ciencias Empresariales
3. Ahora llevo 7 años llevando la contabilidad en una gasolinera.

4. Me gusta leer y siempre intento sacar un ratito para ello.
5. Todo el tiempo que tengo libre se lo dedico a los míos (tengo horario partido, así que tampoco es mucho).
6. Tengo una hija de 3 años que se llama Lucía (no es necesario que explique más ¿no?)
7. Aunque es una idea de mi hermana yo también la comparto, me encantaría que le tocara la lotería a mi madre, tan solo por ver su carita.
8. Me encanta la cocina, desde bien pequeña siempre guardaba las recetas de todas las revistas, aunque se podría decir que prácticamente empecé a cocinar hace 5 años cuando me casé.
9. Me encanta el orden y cuidar las cosas así como guardar recuerdos de cuando era pequeña.
10. Soy seria (mucho más que mi hermana que no lo es en absoluto) pero cuando hay juerga yo también me incluyo.
11.  Como os he dicho estoy casada desde el 2005, pero llevo con mi marido desde 1994, (toda una vida).
12. Cuando empezamos me regalo dos tortugas que todavía conservo (no veais como son ahora...)
13. Detesto las injusticias, pero no soy justiciera. Tampoco guardo rencor y me cuesta ver la maldad en la gente.
14. Por la diferencia de edad que tengo con mi hermana (7 años), siempre hemos estado un poco distanciadas, pero ahora  la relación se ha estrechado y ahora somos confidente la una de la otra.
15. Me gusta escuchar a la gente y que la gente me escuche.
16. Tengo la vida que siempre he querido, mi hija, mi marido, mi familia, mi casa y mi trabajo.
17. A veces prefiero estar callada a decir algo que pueda molestar a alguien.
18. Me gusta la moda y vestir bien, como no tengo vicios, se podría decir que el que tengo es comprarme ropa, me encanta ir de tiendas.
19. Mis sobrinas son mis dos soles siempre intento darles buenos consejos.
20. Me gusta viajar y desde que me casé, procuramos todos los años hacer un pequeño viajecito para ir conociendo sitios.
21. Soy un poco maniatica con las cosas (guardo entradas de cine, de museos...)
22. Me gusta mucho ver fotos antiguas para recordar el pasado.
23. Siempre llevo en el bolso un cuadernito donde lo apunto todo (otra manía)
24. Nunca me apuntaría a un programa tipo gran hermano.
25. Lo único que pido es Ser Feliz, para mí estas dos palabras lo incluyen todo, porque si eres feliz, es porque tienes salud, dinero y amor.

Esto ha sido todo aún me quedan de poner cosas pero como solo son 25, ahora se lo tengo que pasar a otros blogs, como no quiero escoger simplemente se lo voy a dar a las pesonas que me han dejado un comentario en la anterior entrada y son:
- Tamara Ferrero
- Ana (Hadas en la cocina)
- Paula (Galletilandia)
- Ernestina Tina777
- Javier (La cocina de Javi).
- Lidia (Mis platos favoritos)

- A sabor de hogar
- Carilu (Rinconcito de recetas)
-  Toñi (Picapusa)
- Reme (Al sur del sur)
- Jessica (El rinconcito de Yanka)
- Dolorss
- Espe
- Vacapaca
- Nieves

jueves, 23 de diciembre de 2010

FELIZ NAVIDAD

Aunque he ido por algunos blogs, he pensado que lo mejor es desearos FELIZ NAVIDAD desde aquí para que nadie se me quede sin felicitación.
Desde este rinconcito de nuestra cocina, os deseo todo lo mejor, y que el año que viene sea mejor que el que dejamos atrás.
Un beso para tod@s y a disfrutar estos días del calor de nuestras familias.

lunes, 20 de diciembre de 2010

BRAZO DE GALLETAS CON SABOR A CAFE

INGREDIENTES:
- 18/20 galletas hojaldradas redondas
- 1 taza de leche
- 1 copa de ron blanco
- 150g. de nata montada con azucar
- 1 cucharada de azucar

para la cobertura:
- 150g de mantequilla
- 150g. de azucar glasse
- 2 cuchaditas de cafe soluble
 

En un bol se pone la leche,el ron y el azucar,mezclar bien y calentar en el microondas,a maxima potencia 1 minuto,remover y dejar entibiar.
mojar las galletas en la leche con el ron(o lo que querais ponerle),introducirlas un momento en la nata y colocarlas en el papel aluminio,una encima de otra,cuando todas hayan quedado superpuestas envolverlas en el papel y dejar en reposo 2 horas para que se hablanden.
preparar la cubertura,en 1 taza calentar 1 cucharada de agua en el microondas a maxima potencia 20 segundos,disolver en ella el cafe,en un bol batir la mantequilla,hasta que obtenga una consistencia cremosa,agregarle el azucar y el cafe y remover hasta obtener una crema fina y sin grumos,cubrir el rollo de galletas con la crema ,dejar enfriar bien y sevir el brazo cortado en lonchas.


FUENTE: del blog Estás en tu casa. En su blog teneis un paso a paso muy bien explicadito, la receta es muy fácil y está riquísima, en mi casa hubieran hecho falta dos brazos en lugar de uno porque nos pegábamos por ver quien se comía el último trozo.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

PATATAS RELLENAS

Ingredientes para 2 personas (que es lo mismo que decir 4 mitades, así que veréis si os da para 2 o para 4 personas):
- 2 patatas medianas
- 2 latas de atún
- tomate frito (lo que admita). Si el tomate es casero pues mucho mejor.
- unas tiras de pimiento rojo asado o el que tengáis
- unas lonchas de queso para fundir por encima
- sal.
- Especias al gusto para echar al final por encima.


Meter las patatas en la olla a presión (yo en la FC) que las cubra de agua y un poco más, (con piel y todo sí) poner la tapa y cuando empiece  a salir la super presión, bajar el fuego al mínimo y tenerlas 4 minutos. Esto es importante, y si son pequeñas 3. Si son grandes, 5. Parece una tontería pero así es si no queremos que se desgüacen enteras.
Dejar enfriar y vaciarlas (yo lo he hecho en caliente porque ya no tengo ni sensibilidad en las manos de todo lo que me quemo jaja). Echarlas sal, no os quedéis cortos como yo que me parecía que me había pasado y luego estaban sosas. Sin pasarse pero con generosidad
La patata que hemos sacado, machacarla con otro poco de sal, el bonito, el tomate y hacer una pasta. Rellenar las patatas y poner encima el pimiento en tiras y las lonchas de queso y un poquito al horno a gratinar.

FUENTE: del blog RECETAS-MAR, que a partir de hoy encontrareis junto con los otros blogs en la parte izquierda.

domingo, 12 de diciembre de 2010

TAPITAS

HUEVOS RELLENOS
INGREDENTES:
- huevos cocidos
- mayonesa
- sal
- cebolla (bien picadita)
- aceitunas rellenas (cortaditas en trozos pequeños)
- atún

Parte los huevos por la mitad.
En un bol, pon las yemas cocidas, el atún, la cebolla, las aceitunas, mayonesa y mezcla todo bien.
Rellena con esta mezcla los huevos.
Yo adorné con yema.


TOSTA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA
INGREDIENTES:
- tostas de pan
- queso de cabra en rulo
Para la cebolla caramelizada:
- 1 Kg de cebolla
- 150 g de azúcar moreno
- sal
- un chorrito de vinagre de módena
- 5 cucharadas de miel
- mantequilla
- aceite

Pica la cebolla en trozos pequeños, a continuación rehoga con un poco de aceite, un poco de mantequilla (yo no puse) y sal a fuego muy bajito.
Una vez pochada añade el azúcar y deja que se caramelice, cuando tenga color doradito añade el vinagre y la miel.
Dejar reducir sin tapar unos 30-40 minutos, hasta conseguir la textura deseada.

FUENTE: MUNDORECETAS

miércoles, 8 de diciembre de 2010

GALLETAS DE CANELA


Ingredientes: 
- 125g de mantequilla derretida 
- 300g de harina de repostería 
- 100g de azúcar 
- 1 huevo batido


Colocamos en un recipiente el azúcar, la harina, la mantequilla derretida y el huevo batido. Unimos hasta formar una masa. Formamos bolas cogiendo porciones de unos 25g cada uno, con las manos embadurnadas de canela y los aplastamos ligeramente. Las colocomas sobre una bandeja engrasada o con papel sulfurizado y las llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos. Dejar enfríar y a disfrutar de este delicioso bocado.

FUENTE: del blog KANELA Y LIMON