TRONCO DE AGUACATE (THERMOMIX)

 Otra de las recetas de la cena del cumple de mi padre:

INGREDIENTES:

Para la plancha de bizcocho:

- 4 huevos.

- 120 gr de azúcar.

- 120 gr de harina normal.

Para el relleno:

- 200 gr aproximadamente de palitos de cangrejo.

- 200 gr de gambas peladas y cocidas.

- 1 ó 2 aguacates.

- Salsa cocktail. 

Para decorar:

- Podéis utilizar ensalada variada de hojas frescas, rúcula, canónigos...

En primer lugar prepara la salsa cocktail o cómprala. Según el tiempo del que dispongamos, será mejor comprarla, pero la casera está mucho mejor (como todo).

Precalienta el horno a 180º y prepara la plancha de bizcocho. Para ello, pon la mariposa en las cuchillas, incorpora el azúcar y los huevos y programa 6 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando pase este tiempo, vuelve a programar los mismos minutos y velocidad que antes, pero ahora sin temperatura.

Agrega la harina, alrededor de las cuchillas y mezcla todo, programando 5 segundos, velocidad 2.
Vierte la preparación en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear, y extiende bien para que quede una plancha fina y uniforme. Mete en el horno unos 10 minutos aproximadamente, calor arriba-abajo, hasta que empiece a quedar doradita, pero sin llegar a cambiar de color.

Saca del horno y pon un papel de hornear en la parte de arriba a modo de sandwich, y enrolla con cuidado en caliente para que coja la forma y después podamos trabajar bien con él.

Prepara el relleno del tronco, incorporando al vaso los palitos de cangrejo y las gambas y/o langostinos cocidos previamente. Trocea programando 5 segundos, velocidad 3. Pela bien el aguacate, y corta pedacitos pequeños que mezclaremos después con el el preparado de langostino-palitos de cangrejo. Retira y reserva todo.

Montaje del tronco: Abre del bizcocho con cuidado y extiende por todo abundante salsa cocktail; a continuación, expande por todo, la mezcla reservada de palitos de cangrejo y gambas. A continuación los trocitos de aguacate de manera uniforme (puedes echarle más o menos según el gusto de cada uno). Enrrolla con cuidado de no romperlo y pasa a una fuente donde vayamos a servir. Cubre todo el tronco, con salsa cocktail y finalmente decora por arriba con aguacate, gambas y trocitos de palitos de cangrejo (al gusto de cada uno).

Puedes ponerle ensalada en los laterales del tronco para presentarlo en la fuente.

 

FUENTE: del blog LA COCINA DE MORILAND, que a partir de hoy estará en la lista junto con los otros blogs.