FILETE RUSO DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:
- 600 g de carne picada
- 100 g de jamón cocido
- 100 g de jamón serrano
- 150 g de queso curado
- 1 huevo
- 2 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- hojas de lechuga variadas
- harina
- huevo batido
- aceite, vinagre, sal, pimienta y perejil

Pica un diente de ajo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Agrega una cebolleta finamente picada y cocina hasta que se dore todo bien. Pon la carne en un recipiente grande, agrega la cebolla con el ajo (dorados), un poco de perejil picado, el jamón cocido, el jamón serrano y el queso cortado en daditos y el huevo. Salpimenta y amasa a mano.
Coge pequeñas porciones de carne, forma los filetes y pásalos por harina y huevo batido. Con un cuchillo aplasta un par de dientes de ajo y ponlos a freir en una sartén con aceite. Cuando se doren, fríe los filetes rusos 2-3 minutos por cada lado.
Limpia la lechuga, escúrrela, trocéala y colócala en un bol. Pica una cebolleta y añádela. Aliña con aceite, vinagre y sal y mezcla bien. Sirve los filetes rusos acompañados de la ensalada.

FUENTE: Karlos Arguiñano