PULPO "Á FEIRA"

Pon una olla al fuego.
Cuando el agua hierva, introduce el pulpo
Cuando recupera el hervor, baja el fuego y coloca la tapa de la olla. Deja que cueza aproximadamente unos 40 minutos. En éste punto, comprueba la cocción con un tenedor.
Cuando el tenedor entra con cierta dificultad en la parte más gruesa del tentáculo, apaga el fuego y déjalo reposar en el agua unos 25 minutos más. Con ésto será más que suficiente para que acabe de cocer y no se pase.
Saca el pulpo del agua y déjalo escurrir bien antes de prepararlo. Pero es importante que no se enfríe , pues perdería la gracia.
Con unas tijeras córtalo en rodajas.
Coloca el pulpo cortado en un plato de madera que estaba sobre la olla mientras se cocía el pulpo. Así se te habrá calentado lo suficiente para servir el pulpo en él.
Sobre el pulpo pon sal gruesa, pimentón dulce y picante y un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra.

FUENTE: del blog LA COCINA DE LECHUZA.