ROLLITOS MIXTOS

INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre (Lidl)
Jamón Cocido (jamón york)
Bonito en aceite de oliva
Queso de untar (Philadelphia)
Aceitunas (cortadas a la mitad)

Estiramos la masa de hojaldre y disponemos todos los ingredientes: primero el jamón, luego la mezcla de queso de untar con el bonito y luego las aceitunas.
Enrollamos el hojaldre y cortamos en porciones! hidratamos ligeramente con un pincel con agua!
Al horno según instrucciones del hojaldre... en este caso 200ºC, función turbo, 20 minutos!


FUENTE: del blog TITO1972ML, si seguis el enlace podeis ver el paso a paso.

PIMIENTOS RELLENOS DE PESCADO

INGREDIENTES:
1 lata de pimientos del piquillo
Filetes de merluza
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
8 palitos de cangrejo
tomate frito
ajo
sal
pimienta

Lo primero que hacemos es cocer los filetes de merluza unos minutos, cuando estén los hacemos en migas y reservamos.
Ahora hacemos un refrito con la cebolla, los pimientos y el ajo. Cuando este casi hecho agregamos el pescado y añadimos sal y pimienta.
Partimos en trozos los palitos de cangrejo y también lo agregamos con el resto.
A esta mezcla agregar también el liquido de la lata de los pimientos para que coja su sabor, dejamos un poco en la sartén que se mezclen bien los alimentos.
Rellenamos los pimientos con la mezcla y para que tengan un toque de otro sabor agregamos un poquito de tomate por encima.

FUENTE: del blog LA CASA DE LAS TENTACIONES

CLAFOUTIS DE FRESAS (THERMOMIX)

Ingredientes:

4 huevos.

100 g de harina.

100 g de azucar.

200 ml de nata líquida.

500 ml de leche.

50 g de mantequilla.

Fresas al gusto.

 

Introducimos en el vaso los huevos y el azúcar y mezclamos 1 minuto en velocidad 3.

Agregamos la mantequilla, la leche, la nata y la harina. Mezclamos 1 minuto en velocidad 3. 

Mientras, preparamos las fresas a daditos en un recipiente para horno.

Volcamos el resultado sobre las fresas e introducimos en el horno durante 30 a 40 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente doradita.

Dejamos templar y listo.

FUENTE: del blog COCINA VAROMA.

TALLARINES CON LANGOSTINOS

Ingredientes  (para 2 personas):

• 300 gramos de langostinos (o gambones o gambas)
• 200 gramos de tallarines (o fetuccini o similares) /en mi caso espaguetis)
• 400 ml de agua
• 75 ml de brandy (Coñac)
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla pequeña o 1 pimienta de cayena
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cucharada y media con sal (usa una cuchara pequeña)

Pela los langostinos y echa todas las cáscaras y las cabezas en una cacerola. Reserva los langostinos pelados. Añade dos cucharadas de aceite de oliva a la cacerola donde están las gambas y pon a fuego medio alto. Las cascaras empezarán a cambiar de color (y soltarán un aroma delicioso). Deja que se tuesten un poco pero sin que se quemen.
Con un cazo o con el mazo de un mortero estruja las cascaras y las cabezas de los langostinos contra el fondo de la cacerola (así soltarán todo su sabor).
Cuando las cascarás estén bien tostadas añade el brandy y deja al fuego durante 1 minuto para que se evapore el alcohol. Luego añade el agua y la media cucharada pequeña de sal.Sube el fuego para que el agua empiece a hervir, cuando lo haga reduce la temperatura y deja a fuego medio-bajo durante 10 minutos.Cuando hayan pasado los 10 minutos coge un colador y vierte el caldo que hemos hecho con las cáscaras en un cazo limpio. Desecha la cáscaras y pon el cazo al fuego para conservar el caldo caliente.Ahora coge el diente de ajo y pélalo.
Córtalo en rodajas no muy finas y ponlo en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Pon a fuego medio para que el ajo vaya dorando poco a poco, añade una guindilla y cuando el ajo tome color coge 5 langostinos de los que tienes reservados, córtalos en varios trozos y añádelos a la sartén.
Saltea durante un par de minutos los trozos de langostinos y luego añade la harina. Remueve durante un minuto para que la harina coja color y se cocine un poco.
A continuación añade el caldo que hemos colado y deja a fuego medio alto para que vaya reduciendo. Pasados cinco minutos quita la guindilla y tirala. Depués echa todo en el vaso de la batidora y tritura bien (que quede bien fino).
Conseguirás una salsa muy ligera que necesitamos espesar. Viértela en la misma sartén en la que la hemos preparado y pon a fuego medio hasta que reduzca a la consistencia de una crema ligera (más o menos espesita, a tu gusto).
Mientras se va reduciendo la salsa pon el agua a hervir. Cuando hierva añade 1 cucharada pequeña de sal y la pasta. En unos 8 minutos los tallarines estarán listos pero eso dependerá de la pasta que utilices así que te toca vigilar hasta que estén en su punto.
Mientras en una sartén pequeña vamos a saltear los langostinos pelados que nos quedan. Si prefieres córtalos a la mitad y ponlos en la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltea durante dos minutos (en cuanto cambien de color están listos) y echa los langostinos en la salsa.
Cuando la pasta esté en su punto (al dente si lo prefieres así) escúrrela bien y mézclala con la salsa.



FUENTE: JAVIRECETAS

TARTA DE CUAJADA CON CHOCOLATE NEGRO (TH)

Ingredientes:
Un molde desmoldable de 24cm de diámetro
240gr de galletas Digestive de Gullón (puedes usar las que más te gusten)
80gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 tableta de 250gr de chocolate para fundir
1 litro de leche
2 sobres de cuajada
50gr de azúcar (si te gusta dulzona, sino no le pongas nada)
Preparación:
1.- Pon en el vaso las galletas y tritúralas 5 segundos en velocidad 8.
2.- Agrega la mantequilla y mezcla todo 5 segundos en velocidad 5. Pon esta mezcla en un molde desmoldable y aplástalas para preparar la base con la ayuda del cubilete o de una cuchara. Cuando lo tengas listo mete en el congelador para que endurezca mientras preparamos el relleno.
3.- Pon en el vaso sin lavar el chocolate y tritúralo programando 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
4.- Agrega la leche, los sobres de cuajada y el azúcar y programa 10 minutos, 100º, velocidad 3. Vierte sobre la base de galletas y deja cuajar al menos 4 horas en la nevera.

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA

PIMIENTOS RELLENOS DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

• 8 pimientos del Piquillo (en conserva)
• 250 gramos de salmón fresco (yo usé un filete)
• 10 langostinos cocidos y pelados
• 75 gramos de cebolla
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche entera
• 100 ml de nata líquida para cocinar (menos de medio vaso de tubo)
• orégano
• sal y pimienta negra

Pon a calentar en una sartén o cazuela el aceite de oliva. Pica la cebolla finamente y échala en la sartén. Deja que se haga poco a poco hasta que quede transparente.
Mientras limpia el salmón quitándole toda la piel y si es un filete las espinas que a veces guarda en el centro. Pícalo en trozos y resérvalo.
Cuando la cebolla esté lista echa la harina y con una cuchara de madera mezcla bien durante unos segundos para que la harina se haga. Inmediatamente (para que no se pegue la harina) añade el vaso de leche caliente (usa el microondas) y remueve bien con la cuchara mientras espesa. Conseguiremos una bechamel más o menos ligera que espesará cuando le añadamos el pescado.
Cuando la salsa tenga consistencia añade el salmón troceado y una pizca de sal y pimienta al gusto. Deja durante un minuto hasta que el salmón pierda el color a crudo, entonces añade los langostinos pelados y picados en trozos (corta cada langostino en 4 o 6 trozos cada uno). Deja al fuego otro minuto, prueba de sal (si es necesario rectifica añadiendo un poco más) y aparta del fuego. 
Abre la lata o el tarro con los pimientos del Piquillo. Si es necesarios escúrrelos bien con un colador. A continuación rellena los pimientos con el preparado que acabamos de usar. Te sobrará bastante relleno y lo aprovecharemos para hacer la salsa de acompañamiento.
Una vez rellenos los pimientos añade 4 cucharadas de nata al relleno que te ha sobrado y pásalo por la batidora hasta que quede una salsa muy fina. Si queda demasiado espesa añade poco a poco más nata líquida hasta que esté a tu gusto.


FUENTE: Javi Recetas

HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA (THERMOMIX)

Ingredientes:

• 3 filetes de merluza sin piel ni espinas.
• 100 g de gambas peladas (yo congeladas).
• 1 cebolla pelada y cortada a cuartos.
• 2 puerros (la parte blanca).
• 2 zanahorias peladas y cortadas a rodajas.
• 40 g de aceite.
• un puñadito de pasas y piñones.
• un chorrito de vino blanco.
• un chorrito de leche.
• una cucharada de maicena.
• sal y especias al gusto.
• un paquete de hojaldre.

Introducimos en el vaso la cebolla, los puerros y las zanahorias. Picamos programando 7 segundos en velocidad 6 (el picado depende de lo grandes que queráis las verduras, a mi me gustan pequeñitas). Con la ayuda de una espátula bajamos los ingredientes de las paredes.

Agregamos el aceite y sofreímos programando 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. 

Añadimos ahora la merluza y las gambas. Desmenuzamos programando 5 segundos en velocidad 5 (recordad que depende de lo grandes que queráis los trozos).

Sofreímos el conjunto programando 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Agregamos ahora el chorrito de leche, el vino, la maicena, la sal y las especias. Para que ligue bien programaremos 5 segundos en velocidad 4 y acto seguido cocinaremos durante 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Escurriremos bien la mezcla y la pondremos sobre el hojaldre. Lo cerraremos tipo sobre y lo pincelaremos con huevo batido.

Con el horno precalentado a 180º, lo introduciremos para que se dore la superficie. Una vez dorada, ya estará lista.

 

FUENTE: del blog COCINA VAROMA

MARMITAKO DE ATUN

Ingredientes:
300 gramos de atun fresco
3 ó 4 patatas medianas
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
1 litro de caldo de pescado o en su lugar 1 litro de agua y una pastilla de caldo de pescado
sal
aceite de oliva

Programamos la fusion en menú manual 10 minutos y echamos en ella un buen chorro de aceite de oliva, mientras esta se calienta cortamos en juliana la cebolla y el pimiento, volcamos ambos ingredientes en la cubeta y pochamos hasta que la cebolla este bien hecha.
A continuación agregamos las patatas cortadas en trozos, mejor si al partirlas hacemos que chasquen para que la salsa espese mas, añadimos la pulpa de pimiento choricero y el caldo de pescado, salamos y cerramos la olla, programamos menú patatas.
Al terminar despresurizamos y echamos el atun cortado en trozos, cerramos de nuevo la olla y programamos menu pescado, despresurizamos y listo.

FUENTE: del foro de fussion cook.

ALBÓNDIGAS

Ingredientes:

1 Kg de carne picada (yo puse mezcla de ternera y cerdo)

1 huevo

Harina

Pimienta, ajo seco y sal

1 berenjena

2 pimientos verdes

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 lata de tomate frito

500 ml de caldo

Mezclar la carne con el ajo seco, salpimentar y añadir el huevo.

Amasar bien y hacer bolitas del tamaño deseado pasándolas por harina.

Poner una medida de aceite en la FC y calentar en manual 15 minutos. Ir sofriendo las albóndigas. Cuando se vayan haciendo ir reservándolas en una bandeja sobre un papel absorbente.

Cuando hayamos acabado, en el mismo aceite sobrante sofreír ligeramente todas las verduras cortadas. Añadir el tomate y salpimentar.

Cancelar el menú en on/off y cerrar la olla seleccionando menú manual 6 minutos. Cuando haya acabado dejar que pierda presión o la abrimos manualmente.

 

FUENTE: del blog BEA, RECETAS Y MÁS.

TORTILLA DE BACALAO Y CEBOLLA (THERMOMIX)

Ingredientes:
200gr de cebolla
3 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva
300gr de bacalao (puse migas desaladas, que venden en bandejas)
6 huevos
1 cucharada de perejil fresco picado
*Añadí un chorrito de leche con una pizca de levadura “royal” diluida en ella.

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, troceamos 4 segundos al 4. Bajamos los restos, incorporamos el aceite y sofreimos 15 minutos, temp. varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el bacalao y programamos 3 minutos, varoma, giro izquierda, veloc cuchara.
Incorporamos los huevos y el perejil, el chorrito de leche y mezclamos 10 segundos, velocidad 3 (con el giro a la izquierda)
Cuajamos la tortilla en una sartén con el aceite caliente.

FUENTE: del recetario CANECOSITAS