domingo, 20 de septiembre de 2009

MENÚ





MENÚ
- De primero
ROLLER PIZZA
- De segundo
ARROZ CON ACEITUNAS
- De postre
YOGUR CON MERMELADA DE MELOCOTÓN

ROLLER PIZZA
INGREDIENTES:
Para el relleno:
- 300 gr. de tomates maduros
- 200 gr. de Bacón Ahumado
- 400 gr. de Mezcla de Quesos Rallados
- 1 lata de Aceitunas rellenas
- 2 cucharadas de Orégano
- Pimienta al gusto
- Aceite de Oliva

Para la masa:
- 200 gr. de Agua
- 50 gr. de Aceite de Oliva
- 20 gr. de Levadura fresca de panadero
- 400 gr. de Harina de Fuerza
- 1 cucharadita de sal

Relleno:
Pon en el vaso de la Thermomix los tomates pelados, sin semillas y escurridos de agua, el bacón, la mitad del queso rallado, el orégano y la pimienta, programa 10 segundos, velocidad 5. Saca y reserva.
(De forma tradicional rallar los tomates y cortar el bacón en trozos pequeños, juntar con el queso, orégano y pimienta y mezclar bien)

Masa:
Sin lavar el vaso, pon el agua y el aceite, programa 1 minuto, 37º, velocidad 4.
Añade la levadura y mezcla 5 segundos velocidad 4.
A continuación incorporar la harina y la sal. Programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
(De forma tradicional disolver la levadura en agua templada, añadir el aceite y por último la harina y la sal. Amasar hasta que la masa esté elástica.

Montaje:
Retira la masa del vaso y vuelca sobre la encimera espolvoreada con harina. Divide la masa en dos partes.
Da forma de rectángulo a cada una y extiendela con la ayuda de un rodillo hasta que queden muy finas.
Distribuye el relleno por igual en cada rectángulo, pon las aceitunas cortadas en rodajas y encima el resto de el queso rallado.
Enrolla cada rectángulo como si fuese un brazo de gitano.
Corta los rollos con un cuchillo bien afilado en rodajas de 3 o 4 cm. de grosor y colocalas (dejando un espacio de medio cm. entre ellas) en una bandeja de horno engrasada.
Deja reposar hasta que la masa doble su volumen, aproximadamente 30 minutos.
Rocia la superficie con aceite de oliva.
Precalentar el horno a 200º.
Introducir la bandeja y hornear durante 20 o 30 minutos. (Yo puse por encima papel de aluminio los primeros 10 minutos)

ARROZ CON ACEITUNAS
INGREDIENTES:
- 75 gr. de Aceite
- 100 gr. de Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 200 gr. de Pimiento morrón en conserva
- 200 gr. de Tomate natural
- 800 gr. de caldo de Pollo
- 1 cucharadita de Pimentón
- Una pizca de sal
- Colorante
- 200 gr. de Arroz
- 100 gr. de Aceitunas verdes sin hueso
- 100 gr. de Aceitunas negras sin hueso

Con Thermomix
Corta las aceitunas en rodajas y reserva.
Pon en el vaso de la Thermomix el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos. Trocea 5 segundos en velocidad 4.
Añade el aceite y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Acabado el tiempo, incorpora el pimentón y programa 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
A continuación, añade el caldo a través del bocal.
Cuando termine, pon el colorante y el arroz.
Programa 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Por último, incorpora las aceitunas, mezcla con la espátula y programa 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Acabado el tiempo, rectifica el punto de sal si fuera necesario, vierte el arroz en una fuente o cazuela y sirve.

Tradicional
Corta las aceitunas en rodajas y reserva.
Pon en una cazuela el aceite y sofríe el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos cortados muy finos hasta que estén tiernos.
Incorpora el pimentón y el caldo y hierve a fuego suave durante 15 minutos.
Añade el colorante y el arroz y cuece durante 15 minutos removiendo a menudo, cinco minutos antes de que acabe el tiempo pon las aceitunas reservadas.
Una vez acabado el tiempo rectifica de sal si fuera necesario dejar reposar 3 minutos y sirve.

YOGUR CON MERMELADA DE MELOCOTON
INGREDIENTES:
- 1 litro de leche (puede ser entera, semidesnatada)
- 1 yogur natural (de lece entera)
- 3 cucharadas de leche en polvo
- 4 cucharadas de azúcar
- mermelada de melocotón

Mezcla en un bol todos los ingredientes excepto la mermelada de melocotón. Remueve bien para obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Pon en el fondo de cada vasito de yogur una cucharada (más o menos) de mermelada de melocotón.
Vierte la mezcla de leche sobre la mermelada de melocotón, despacio y con cuidado de no levantar la mermelada, así quedarán dos capas, una de mermelada y otra con el preparado de yogur.
Deja fermentar entre 8 y 12 horas.
Puedes fermentar con yogurtera o con cualquier otro método de fermentación. (Olla, baño maría, horno, etc...)
Una vez fermentados, tapa los yogures e introducelos en la nevera un mínimo de 4 horas y ya estarán listo para consumir.

Fuentes: Roller pizza y arroz con aceitunas son del blog de Ana (Menorcana) y los yogures son del blog YOGURES CASEROS, que a partir de hoy su enlace estará junto con los otros blogs.

16 comentarios:

NENALINDA dijo...

Ummmmmmmmm que menu mas ricoooooooo , me llevo un poco de cada que aun no he cenao y me toy babando.
El guiso de mejillones es mu facilito y tiene que estar ricoooo.
Bicos mil y feli domingo.

Mar dijo...

Vaya menú hija mía, menos mal que el yogur no lleva aceitunas que si no.... jajajajaja me ha gustado todo, todo y todo....
Un beso guapas

Paula dijo...

humm, delicioso!!!, me cojo una porción de roller pizza.

Salu2. Paula

Espe dijo...

me gusta el nombre de los roller.pizza,a mi me encantan, y ese arrocito,madre mia....

laviana ( Fely) dijo...

un menú de primera... los roller las hice... es mi rosca pizza....jje y los yogures ni te cuento...así que me llevo ese arrocín con aceitunes para la comida.
Gracias preciosas buena semana.
bexinos

Elisa dijo...

Vaya pedazo de menu, muuuy rico todo.
Besitos.

Celes dijo...

Vaya menú!!!!! Me encanta, lo copio y asi no pienso en lo que pongo mañana..Jijijiji

Bssss

Cris dijo...

Pero que rico todooooo, un menú fantástico!!!
Un abrazo

carmenpiva dijo...

¡Dios mío! ¡Aquí ya no hay una receta, hay UN MENÚ ENTERO!!!
Me lo llevo para mañana al mediodía para mi casa, que no tengo tiempo, ¿vale?
Un besín

Rosa dijo...

Madre miaaaaaaaaa, este menú es para paladares exigentes, esa pizza, ese arroz ummmmm y ese yogurt.
He babeado un ratito si selor.
Un besito y buenas noches

Manresa dijo...

nunca he probado el arroz con aceitunas...que original

besos

Tivisay dijo...

Que comida más completa chicas... y que buena. besos

Luisa dijo...

Madre mía.... menudo pedazo de menú..... DE LUJO!!

Desde luego, no dejais de sorprenderme.

Besotes

Mandragora30 dijo...

Un estupendo menú, sisisiiii!! Que rico toooo... Tengo que ponerme rapidito con los yogures jisjis.

Un besito!!

Marita dijo...

Creo que me quedo con todos y cada uno de losplatos del menu!! Todos tienen una pinta estupenda, me encantan!! Gracias

Mónica dijo...

Tiene todo una pinta extraordinario, sobre todo el yogurcito.

Besos,