MENÚ DEL DIA DE MI CUMPLE PARTE I

INGREDIENTES:
- 5 filetes de pechuga de pollo
- 5 lonchas finas de jamón serrano
- 3 tranchetes
- ½ cebolla
- 50ml de vino blanco
- 200ml de caldo de pollo
-  sal y pimienta
 
Salpimentamos los filetes, los extendemos sobre la superficie de trabajo y ponemos encima el jamón y el queso. Enrollamos y cerramos con un palillo.
Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color añadimos los rollos de pechuga.
Añadimos el vino cuando estén dorados, y dejamos a fuego fuerte unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Echamos el caldo y dejamos cocinar unos 12 minutos. Retiramos la salsa para pasarla por la batidora, y servimos.
Podemos acompañar con unos champiñones al ajillo.
FUENTE: del blog de ESPE SAAVEDRA.

ENREJADO DE SETAS, GAMBAS Y ESPÁRRAGOS

ingredientes :

2 placas de Hojaldre

1 Cebolleta

1 Puerro

½ Calabacín

300 grs de Setas

1 manojo de Espárragos Trigueros

300 grs de Gambas

Harina

Caldo de Verduras

50 grs de Queso Emmenthal rallado

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta Negra

1 Huevo

Preparamos primero las verduras para su uso. Cortamos la cebolleta y el puerro en brunoise, muy pequeñito. El calabacín lo pelamos y lo cortamos en daditos pequeños, quitándole la parte central de las pepitas. Y las setas las limpiamos bien y las troceamos. Los espárragos, los limpiamos bien con ayuda de una puntilla para quitarles los piquitos que sobresalen, deshechamos el extremo más duro y les cortamos las puntas, todas iguales, con una largura de unos 8 cm. El resto del espárrago lo troceamos.

A las gambas les quitamos las cabezas, las pelamos y las troceamos, dependiendo del tamaño.

Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos aceite en el fondo de una sartén y salteamos las setas a fuego medio. Las reservamos.

En la misma sartén y con poco aceite, sofreímos la cebolleta y el puerro. Cuando empiecen a transparentar, sin llegar a coger color, añadimos el calabacín y dejamos pochar. Cuando todo esté bien tierno, añadimos las gambas y los tallos de los espárragos troceados. Removemos bien, añadimos sal y pimienta y dejamos sofreír 5 minutos.

Incorporamos la cucharada de harina, removemos hasta que se integre bien y añadimos el caldo de verdura, para hacer una “veloute”. Removemos bien con una espátula y dejamos que hierva a fuego medio unos 10 minutos, hasta que espese. Añadimos el queso y dejamos que se funda, removiendo la mezcla.

Estiramos una plancha de hojaldre y cubrimos un molde rectangular, de fondo removible, previamente engrasado. La ajustamos bien al molde y lo rellenamos con la mezcla de verduras y gambas. Repartimos las puntas de los espárragos por encima, de manera ordenada.

Con la segunda plancha de hojaldre, hacemos el enrejado. Cubrimos la tarta con cuidado y la cerramos bien por los bordes. Pintamos la superficie con huevo batido y horneamos durante 20/25 minutos, hasta que se dore por todos lados.

Sacamos la tarta del horno. Pasados 5 minutos desmoldamos y la servimos en caliente.

 

FUENTE: del blog LAS RECETAS DE MARICHU Y LAS MÍAS. 

Os pongo parte 1 porque esto corresponde a la cena que preparé yo, la comida me la hizo mi hermana y aunque tengo las fotos, estoy esperando que me pase las recetas para enseñároslo.