CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS

INGREDIENTES:
- 3 rodajas grandes de merluza del PINCHO.
- 1 platito de postre de gambas
- 1 paquetito de palitos de cangrejo PESCANOVA (10-12 palitos)
- cebolla
- harina
- leche
- sal
- huevo,pan rallado y harina (para rebozar)
- aceite para freir.

* Yo siempre uso la misma proporción para hacer croquetas, la encontré en Mundorecetas y es 120 g de harina, 500 ml de leche y 150 g de jamón, bonito... salen perfectas

Cocemos la merluza, la limpiamos de piel y espinas y desmigamos en un plato. Picamos la cebolla con la picadora y reservamos. Descongelamos las gambas y los palitos de cangrejo.Los palitos los picamos en la picadora, las gambas las troceamos a mano con un cuchillo.
En una sartén con un chorrito de aceite, ponemos a pochar la cebolla con una pizca de sal. Cuando empiece a dorarse añadiremos las gambas troceadas y sofreimos un poquito. Después añadiremos la merluza y los palitos de cangrejo. Removemos bien para que se integre todo y ponemos unas 8-10 cucharadas de harina de golpe.
Vamos poniendo poco a poco la leche y removiendo sin parar hasta conseguir la textura deseada. Eso va en gustos, si os gustan las croquetas más sueltas,poneis más leche...
Volcamos la masa en una fuente y dejamos enfriar. Normalmente la hago de un día para otro, pero podeis tomarlas el mismo día. Cuando la masa esté bien fria, hacemos unas bolitas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freimos en abundante aceite y... a disfrutar!

FUENTE: La receta está copiada tal cual del blog SI NO TE GUSTA...ÉCHALE AZÚCAR! que a partir de hoy estará su enlace junto con los otros blogs.