ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA VELOUTÉ (TH)

INGREDIENTES
Para las albóndigas de merluza: (Para unas 12-14 albóndigas)

• 500 gr de merluza sin piel ni espinas
• 6 langostinos
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde
• perejil picado
• sal y pimienta negra
• pan rallado

Para la salsa velouté:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 40 gr de aceite
• 20 gr de harina
• 800 ml de Fumet
• 1 cucharada de Salsa de tomate
• sal y pimienta

Para las albóndigas de merluza:
Trocear un poco la merluza salpimentada y pelar los langostinos (reservar las cáscaras). Poner en el vaso los langostinos con la mitad de la merluza y trocear 3 seg en vel 4, sacar y reservar, repetir la operación con el resto de la merluza, reservar. Sin limpiar el vaso, poner el huevo y el pan de molde roto con las manos, triturar 4 seg en vel 5, bajar los restos de las paredes y repetir la operación, agregar la merluza desmigada reservada y el perejil picado, mezclar 10 seg en vel 3. Dejar reposar en un bol.
Para la salsa velouté:
Sin lavar el vaso del paso anterior, poner las cáscaras de los langostinos con una pizca de aceite y sofreir 5 min, varoma, vel cuchara, agregar el fumet y calentar 10 min, varoma, vel 1. Con esto conseguiremos enriquecer el caldo. Colar y reservar
Aprovecharemos estos 10 min para dar forma a las albóndigas y empanarlas solo con el pan rallado. Las colocaremos en la bandeja del varoma.

Limpiar el vaso y secarlo muy bien.
Trocear la cebolla y el ajo 4 seg en vel 4, agregar el aceite y sofreir 15 min, varoma, vel cuchara. Añadir la harina y cocinar 4 min, varoma, vel cuchara. Echar el fumet, la salsa de tomate y salpimentar. Triturar todo 10 seg en vel 10. Programar 20 min, varoma, vel 1. Cuando falten 12 min para que termine el tiempo, colocamos el recipiente varoma con las albóndigas en su sitio, sobre la tapa del vaso para que se cocinen las albóndigas. Cuando termine el tiempo, dejar reposar todo unos 5 min, quitar el varoma y triturar todo 10 seg en vel 10.
Colocar las albóndigas en una cazuela junto con la salsa y darle un hervor al conjunto de unos 5 minutos para que se acaben de cocinar.

FUENTE: del blog COCINANDO CON GOIZALDE.

5 AÑITOS HACE MI NIÑA

Buenos días os  dejo unas fotos del cumple de  Monster High que le preparé a mi hija.

¿Qué os parece?

UNA ENTRADA DIFERENTE

Hola chic@s, hoy os traigo una entrada diferente, aunque creo que muy habitual en estos tiempos.
Esta es una empresa del pueblo, pero trabaja a nivel nacional igual algun@s la conoceis como la marca de ventanas HERMET 10.
Os pongo un poco de historia... En esta empresa llegaron a trabajar cerca de 300 personas en tres turnos. Actualmente sólo quedan 30 y trabajan 6 horas y media.... Cuando había mucho se gastó. Cuando ha habido poco también, y ahora están esperando concurso de acreedores.
Bueno lo que intento deciros es que ahora mismo muchísimas familias de la zona se han quedado en la calle, bueno de momento los han mandado de regulación indefinida, como os digo esperando concurso de acreedores.
Desde este pequeño rinconcito quiero dar mi apoyo a todas las familias (donde mi incluyo por supuesto yo, por mi marido que pertenecía a esta empresa) que están luchando por lo que es suyo.

DELICIAS DE JAMÓN Y QUESO (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
150gr de queso Enmental
100gr de lonchas de jamon York
100gr de cebolla dulce
50gr de aceite de oliva
2 huevos medianos crudos
90gr de maizena
800gr de leche
Nuez moscada, pimienta
Una cucharadita tamaño postre de sal
Harina, huevo batido y pan rallado para rebozar.

Rallamos el queso 7 segundos, al 7. Reservamos. (Que no quede excesivamente rallado)
Rallamos el jamón york 1 segundo al 5. (Si nos gusta más grandecito, pues rallamos a velocidad 4). Reservamos junto con el queso y removemos con una cuchara parra mezclar los dos ingredientes.
Sin lavar el vaso, echamos la cebolla a cuartos y el aceite. Programamos 5 minutos, temp. varoma, subimos a velocidad  8 durante unos segundos para rallarla, luego dejamos velocidad 3, hasta finalizar el tiempo.
Incorporamos los huevos y la maizena. Mezclamos 5 segundos al 4.
Añadimos la leche, un buen pellizco de nuez moscada, pimienta recién molida, la sal y una cucharada de la mezcla de queso y jamón. Programamos 5 segundos a vel. 7
Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 4.
Con la espátula, mezclamos el jamón y queso que teniamos reservado.
Volcamos la mezcla sobre un molde cuadrado o rectangular previamente humedecido en agua, así desmoldaremos la plancha facilmente. (Tiene que quedar de un espesor de 1 dedo o 2cm aproximadamente).
Lo dejamos enfríar en el frigorífico una hora mínimo. Comprobamos la textura (si se despega la plancha, si se puede ya cortar, etc).  Lo sacamos y vamos cortando con un cuchillo o pala afilada,  los cuadradillos. Los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Los freímos con aceite bien caliente, hasta verlos doraditos.
*Las delicias que no vayamos a freír en el momento, se pueden congelar ya rebozadas pero crudas. Y el día de “autos”, del congelador a la freídora.

FUENTE: del blog CANECOSITAS.

MENÚ SIN POSTRE (THERMOMIX)

GARBANZOS EN SALSA

ingredientes para dos personas:
1 tarro de garbanzos cocidos
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate frito
1 cubilete de vino blanco
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
2 vasos de caldo de pollo
25 gr. de aceite de oliva
4 salchicas frescas
1 huevo cocido
Sal

Pelar y partir la cebolla en cuartos, trocear unos segundos en velocidad 5. Agregar los ajos pelados y partidos por la mitad, echar el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
Añadir la cucharadita de harina, programar 2 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Echar el vino blanco y volver a programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Agregar el tomate frito, el caldo y el pimentón, programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo echar los garbanzos. Programar 10 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
A parte, en una sartén freir las salchichas en trozos. Pelar y partir en cuartos el huevo duro. Emplatar acompañado de las salchichas y el huevo duro.

PECHUGAS EN SALSA DE QUESO

Ingredientes:
½ kg.de pechuga de pollo o de pavo troceada en dados
50 gr. de cebolla
Media pastilla de caldo de pollo
Medio cubilete de vino blanco
2 cubiletes de agua
50 gr. de queso emmental rallado
Aceite de oliva
Harina
Sal

Salpimentar el pollo, pasarlos por harina y freir en una sartén con aceite de oliva. Reservar en una olla pequeña.
Poner en el vaso de la thx la cebolla troceada y medio cubilete del aceite donde hemos frito el pollo. Programar 3 minutos, temp. 100, vel. 5. Agregar una cucharada de harina y volver a programar 2 minutos, temp. 90º, vel. 4.
Añadir la media pastilla de caldo, la sal, el vino blanco, el agua y el queso. Programar 4 minutos, temp. 90º, vel. 5. Una vez terminado el tiempo verter la salsa sobre el pollo que tenemos reservado en la olla y dejar hervir cinco minutos.

FUENTE: las dos recetas son del blog A FUEGO LENTO 07.

MERMELADA DE FRESA (THERMOMIX)

INGREDIENTES:

-500g de fresas

-300g de azúcar

-1 y 1/2 limones, pelados sin la parte blanca

Introducir las fresas y el limón y picar 8seg, Vel.5.

Introducir el azúcar y programar 40min, Temp.Varoma, Vel.1. Si no quereis que las gotitas os lo dejen todo pringado, poner en vez del cubilete el cestillo, así podrá salir todo el vapor, y evitaremos salpicaduras.

Ya tenemos nuestra rica mermelada, solo hay que meterla en un tarro y a la nevera.

 

FUENTE: del blog LA LUNA EN DULCE.

NATILLAS DE DONUTS (THERMOMIX)

Ingredientes:

·       3 donuts

·       125 azúcar

·       2 huevos

·       1 cucharadita  de Maizena

·       425 leche.

Comenzamos pulverizando los donuts a velocidad progresiva Vel. 7-9-10. Reservamos unos trocitos o miguitas para decorar
Añadimos la leche y mezclamos bien, unos segundos a Vel. 7. 
Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 10m- T.90ºC-Vel.
Al finalizar,  batimos enérgicamente unos segundos para deshacer posibles grumos
Servimos decorando cada cuenco con unos trocitos de Donuts .

FUENTE: del blog PASEN Y DEGUSTEN

CODITOS CON BACON Y GUISANTES

INGREDIENTES:
- 300 g de coditos
- 1 lata de 250 g de guisantes
- 80 g de queso rallado
- 12 lonchas finas de bacon (yo usé un paquete de los que bienen en taquitos)
- 1 Kg de tomates maduros
- 2 cucharadas soperas de aceite frito
- 125 g de cebolla
- 1 cucharada de las de café  de azúcar
- agua y sal

En una cacerola se pone agua y sal. Se pone al fuego y cuando rompe a hervir, se echan los coditos, moviéndolos un poco para que no se peguen. Se dejan cocer unos 20 minutos(depende de la clase de pasta) y se cuelan con un colador grande, pasándolos después por el chorro de agua fría.
Aparte, en una sartén, se pone aceite a calentar. Se echa la cebolla pelada y picadita. Se deja dorar unos minutos y se añaden los tomates, cortados en trozos grandes y sin semillas. Con una espumadera se machacan bien durante unos minutos. Se pasa entonces por el pasapurés y se le agrega la sal y el azúcar.
Se mezclan los coditos con el tomate, los guisantes (escurridos de su caldo) y parte de queso rallado, dejando que se caliente un poco y se ponen en una fuente de horno, espolvoreando el queso por encima. Se tiene en el horno unos minutos hasta que se deshaga el queso.
Aparte se hace el bacon en una sartén y se coloca en la fuente de adorno (yo lo mezclé antes de poner a gratinar).

FUENTE: del libro de SIMONE ORTEGA 1080 Recetas de cocina.

PIMIENTOS RELLENOS DE CÓCTEL DE MARISCO

INGREDIENTES:
1 lata de pimientos del piquillo
1 bolsa de ensalada "gourmet" (lleva mezcla de lechugas, escarola, col morada y canónigos). Pero, si preferís, podéis usar lechuga nada más.
6 palitos de cangrejo
Gambas o langostinos cocidos (unos 150-180 gramos... pero recordad que hay que reservar, para adornar, uno entero por pimiento).
Mayonesa al gusto
Sal y pimienta si es necesario.

Picar la lechuga o la mezcla de ensalada con los palitos y 2-3 cucharadas de mayonesa (En Thermomix, programar 4 segundos velocidad 4).
Picar a mano las gambas (lo hacemos así para que nos queden trocitos más grandes) y añadir a la mezcla. Probar el punto de sal.
Rellenar los pimientos, y decorar cada uno con una gamba o langostino.
Servir fríos.

FUENTE: del blog EL PUCHERO DE MORGUIX

HUEVOS RELLENOS CON TOMATE Y BECHAMEL (THERMOMIX)

 

INGREDIENTES:

500ml de agua para cocer los huevos
8 huevos, la cantidad es opcional según el nº de comensales.
2 latas de atún en aceite de oliva virgen extra, escurridos
300gr de tomate frito casero o envasado
Queso para gratinar al gusto

Bechamel de cobertura:
25gr de aceite de oliva virgen extra
70gr de harina
400gr de leche entera
sal al gusto

Vamos a cocer los huevos en el vaso de la thermomix, para ello llena el vaso con 500ml de agua, pon dentro el cestillo y pon los 8 huevos dentro. Programa 15 minutos, Varoma y velocidad 1. Cuando la Thermomix pite, estarán listos. Espera a que enfríen antes de continuar.
Abre los huevos por la mitad y separa las claras de las yemas. Reserva las claras.
Vierte en el vaso las yemas, las dos latas de atún con el aceite escurrido y 170gr de tomate frito. Mezcla 5 segundos en velocidad 2 y medio. Con esta mezcla ya puedes rellenar los huevos. La consistencia la puedes poner a tu gusto, con más o menos tomate, como prefieras.
Pon sobre una fuente el tomate restante y ve colocando los huevos rellenos sobre la misma como se muestra en la foto.
Ahora haremos la Bechamel, para ello pon el aceite en el vaso sin lavar (pero bien rebañado con una lengua de goma) y programa 2 minutos, Varoma, vel 2.
Añade la harina y rehoga 1 minutos, 100º, vel 2.
Vierte la leche y una pizca de sal y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4. Echa sobre los huevos.
Pon el queso para gratinar sobre los huevos y la bechamel. Gratina en el horno hasta que esté dorado (10-15 minutos) y sirve caliente.

FUENTE: del blog VELOCIDAD CUCHARA.