PUDING DE PIÑA EN MICROONDAS

INGREDIENTES:
- una lata de piña en almíbar (500 g aprox)
- 8 bizcochos de soletilla
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 huevos
- 1 brick de nata liquida (200 ml)
- caramelo líquido
- canela molida y azúcar avainillado (opcional)

Carameliza un molde de microondas.
Coloca en el fondo del molde rodajas de piña enteras y por lo laterales intercala medias rodajas de piña.
En un bol deja que empapen los bizcochos con el almíbar de la piña.
En otro bol mezcla los huevos, el azúcar, la nata, los bizcochos y empapados y las rodajas de piña que te hayan sobrado.
Tritura con la batidora para obtener una mezcla suave.
Pon la mezcla encima de la piña del molde y al microondas. Añade espolvoreado canela y un poquito de azúcar avainillado.
Los tiempos son para un microondas de 850w:
* 5 minutos a 850 w
* 3 minutos a 600 w
* 1 minuto a 450 w
* 3 minutos a 850 w
Deja enfriar y desmolda dando la vuelta.

FUENTE: MUNDORECETAS

EMPANADILLAS DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:
Un paquete de masa de empanadillas (yo puse la marca La Cocinera)
1 paquete de espinacas frescas
150 g de queso de cabra cremoso
1 cebolla grande
queso emmental
1/2 pastilla de Avecrem

Se hierven las espinacas en agua con la media pastilla de Avecrem.
Cuando ya están cocidas se escurren muy bien, sin que quede nada de líquido. Se le añade el queso de cabra en trocitos muy pequeños y se revuelve con las espinacas aún calientes para que se funda.
Se fríe la cebolla, bien picadita, en aceite de oliva y cuando ya está blanda y empieza a tomar color se escurre muy bien y se añade ésta a la mezcla anterior.

Se coge la masa de las empanadillas y se pone un poquito de la mezcla anterior sobre ella. Se mojan los bordes de la masa con un poquito de agua fría y se dobla dándole la forma de la empanadilla y cerrando bien los bordes presionando con los dedos. Se espolvorea con queso emmental.

Se colocan en una bandeja untada con un poco de mantequilla y se meten al horno calentado a 180º hasta que se vea que están doradas.

FUENTE: del blog LA COCINA DE PIESCU, que a partir de hoy estará su enlace junto con los otros blogs para que podais visitarlo siempre que querais.

CHARLOTA DE BERENJENAS Y CARNE

INGREDIENTES:
- 3 berenjenas
- 400 g de carne picada
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 150 g de queso
- aceite
- sal y pimienta
- salsa de tomate

Limpiar las berenjenas.
Picar en daditos una y las otras dos cortarlas en láminas. Freír estas láminas y reservar.
Picar la cebolla y saltearla. Añadir el tomate pelado y picado, los dados de berenjena y la carne picada. Salpimentar y cocinar 5-6 minutos.
Forrar un molde con las láminas de berenjena. Rellenar con el salteado de carne mezclado con el queso en dados y presionar bien.
Hornear 10 minutos y desmoldar la charlota sobre una fuente.
Servirla con salsa de tomate.

FUENTE: Cocinadiez, Suplemento nº 155 de Casadiez.

PASTEL DE CALABACIN Y LANGOSTINOS

Ingredientes:
- 3 calabacines medianos
- 250 gr de langostinos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 3 huevos grandes
- 5 ó 6 pimientos del piquillo
- Un brick de nata de cocina
- Sal, pimienta, nuez moscada
- Aceite de oliva virgen

Limpiamos, pelamos parcialmente y cortamos en rodajas finas los calabacines. Picamos la cebolla y los ajos. Pelamos los langostinos y los troceamos. Preparamos un molde untado con aceite.
En una sartén amplia con aceite de oliva pochamos la cebolla y los ajos. Cuando estén transparentes reservamos un poco menos de la mitad. Añadimos los calabacines a la sartén y salpimentamos. Dejamos freír a temperatura media/baja hasta que estén tiernos pero sin pasarse.
En un bol batimos los huevos con la mitad de la nata, añadimos un poco de nuez moscada y mezclamos con los calabacines y los langostinos. Esta mezcla la ponemos en el molde y la metemos en el horno, al baño maría, a 180ºC durante aproximadamente 30 o 40 minutos, pinchando con el palillo para ver si sale limpio. En el microondas, al 70% 10 y 10 minutos, respetando los tiempos de espera.
Para la salsa, en la misma sartén de los calabacines con un poco más de aceite, ponemos la cebolla que reservamos y agregamos los pimientos. Pochamos unos 15 minutos y añadimos un poco del agua de hervir los langostinos (si se compraron frescos) y la nata restante. Removemos hasta que empiece a espesar un poco, salpimentamos y batimos la salsa hasta que quede fina.
Desmoldamos y servimos templado o frio junto a la salsa.

FUENTE: del blog LAS RECETAS DE MIS AMIGAS, que por supuesto a partir de hoy estará su enlace junto con los otros blogs, no dudeis en visitarlo.

BIZCOCHO CREMOSO DE MANZANA

Ingredientes:
- 5 manzanas reineta cortadas en cubos pequeños
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 150 g de harina
- 2 huevos
- 10 g de levadura royal
- una pizca de sal
- 2 yogures naturales

Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volúmen.
Añadimos la mantequilla blanda, a temperatura ambiente.
Tamizamos la harina con la sal y la levadura y la incorporamos a los huevos batidos con movimientos envolventes.
Añadimos los yogures y mezclamos bien.
Ponemos la preparación en un molde y volcamos encima los cubos de manzana que aplastermos con un tenedor para que se hundan en la masa. colocaremos unos cubitos de mantequilla por encima y espolovoreamos con azúcar.
Introducir a horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos. Dejar enfríar y desmoldar.

FUENTE: KANELA Y LIMÓN

FALSA MOUSE DE CENTOLLO

INGREDIENTES:
- 2 huevos duros
- 200 g de palitos de cangrejo
- 1 lata de mejillones al natural
- 1 lata de berberechos al natural
- 5 cucharadas de mayonesa
- 100 g de nata líquida

Batir todo junto.

FUENTE: Mundorecetas

PATATAS A LOS CUATRO QUESOS

INGREDIENTES:
- patatas
- quesos variados rallados
- sal
- bacon
- nata
- aceite

Fríe las patatas previamente saladas y escúrrelas en papel de cocina.
En una sartén con una gota de aceite saltea el bacon y escurre también.
Pon en una fuente apta para horno las patatas, el bacon y espolvorea con los quesos y la nata y al grill hasta que el queso se funda.
Ni que decir tiene que no es para comerlo todos los días, pero de vez en cuando...

FUENTE: MUNDORECETAS

FRESAS CON CREMA ITALIANA

INGREDIENTES:
- 250 g de fresas
- 250 g de queso mascarpone
- 500 ml nata para montar
- 50 ml de vinagre de manzana
- 50 g de azúcar

Lavar las fresas, picarlas y dejarlas 10 minutos en un bol en maceración con el vinagre de manzana.
Montar la nata e incorporarle el mascarpone, remover bien.
Motar la copa: poner una capa de fresas, encima la nata y el mascarpone y más fresas.
Se puede decorar con fresas bañadas en chocolate.

FUENTE: España Directo.

MENU DE CUMPLEAÑOS

Bueno, aunque han pasado unos cuantos días, ahora que tenía un ratito os dejo el menú del dia de mi cumpleaños, ya me direis que os parece, me falta la tarta os la dejo para otro post.
* CALAMARES EMPANADOS AL HORNO
* SAQUITOS DE SALMÓN AHUMADO RELLENOS
* PATÉ DE CEBOLLA CARAMELIZADA
* PATÉ DE ATÚN
* SALADITOS DE CHORIZO
* ESPAGUETIS NEGROS CON SALSA DE SALMÓN AL ENELDO
* CONCHAS MARINERAS

CALAMARES EMPANADOS AL HORNO

Ingredientes:
Calamares medianos, pan rallado, ajo, perejil, aceite, sal.

Pre calentar el horno a 180º.
Limpiar los calamares y cortarlos en tiras.
Poner pan rallado, ajo y perejil picado.
Rebozar los calamares con las manos y formar una S con la ayuda de palillos, como si fueran brochetas.
Disponerlas en una bandeja de horno con un hoja de papel de aluminio, rociar con aceite.
Hornear durante 10 minutos y sacar. Este es el resultado. Servir calientes.

FUENTE: RECETAS ITALIANAS EN ESPAÑOL

SAQUITOS DE SALMÓN AHUMADO RELLENOS

Ingredientes:
- 400 grms de salmón ahumado.
- 1 tarrina de queso de untar.
- Cebollino.
- Nueces.

Mezclaremos el queso crema con las nueces bien picadas. Rellenaremos cada filete de salmón con un poco de la mezcla del queso y nuez, lo haremos con ayuda de un cuenco (meteremos el filete y rellenamos). Ataremos con una ramita de cebollino. Conservar en nevera.

FUENTE: CANELA Y CARDAMOMO

PATÉ DE CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:
- Pan tostado.
- Queso de untar.
- 1 cebolla grande.
- 15 grms de mantequilla.
- 1 cucharada de azúcar moreno.

Derretir la mantequilla en la sartén. Una vez deshecha añadir la cebolla cortada en juliana (en tiras alargadas y finas). Dejar que se hagan lentamente durante 10 minutos, removiendo. Es el momento de agregar el azúcar moreno y dejar que se haga durante otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Dejaremos que enfrie. Una vez frío, untaremos las tostas de pan con el queso y sobre cada tosta colocaremos una porción de cebolla caramelizada. Se conserva durante una semana en la nevera, en un bote de cristal. Opcional, podeis espolvorear una chispa de pimenton dulce.

Lo veis así con este color oscuro, porque lo hizo mi hermana, y le incorporó un chorrete de reducción de módena.

FUENTE: CANELA Y CARDAMOMO

PATÉ DE ATÚN

Ingredientes:
- 1 lata de atún grande.
- 1 lata de mejilones en escabeche.
- 2 quesitos.
- 2 huevos cocidos.
- 6 palitos de cangrejo.
- Mayonesa.

Picar con la batidora y añadir mayonesa al gusto. Conservar en nevera.

FUENTE: CANELA Y CARDAMOMO

SALADITOS DE CHORIZO

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre.
- 2 chorizos tiernos.
- 1 cucharadita de hierbas provenzales.

Extenderemos la placa de hojaldre dándole forma rectangular. Cortaremos, en la parte ancha del rectángulo, líneas de 2 cm de grosor, con ayuda de un cortador de pizzas, de ravioli o un chuchillo. En el centro y a lo largo, colocaremos el chorizo bien picadito. Cerraremos uniendo los extremos de cada cinta al centro y sellaremos con ayuda de un tenedor. Espolvorearemos las hierbas provenzales y al horno unos 220º de 10-15 minutos.

FUENTE: CANELA Y CARDAMOMO

ESPAGUETIS NEGROS CON SALSA DE SALMÓN AL ENELDO
Ingredientes:
- 1/2 cucharadita de eneldo.
- 250 grms de espaguettis negros.
- 200 grms de gambones crudas.
- 75 grms de queso de untar.
- 150 grms de salmón ahumado.
- un chorrito de nata.
- Un chorrito de leche.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.

Coceremos la pasta en abundante agua salada con el laurel y un chorrito de aceite, durante el tiempo que nos indique el fabricante. Mientras trituraremos el salmón ahumado (menos cuatro tiritas que reservaremos para adornar cada plato) junto con el queso de untar, el eneldo y el chorrito de nata. Iremos agregando leche hasta alcanzar la consistencia que más nos guste para la salsa (yo le agregé como medio vaso). Una vez triturado y con el espesor que más nos guste salpimentaremos, con cuidado, ya que el salmón es salado de por sí. Reservaremos la salsa. En una sartén y con muy poca aceite, saltearemos los gambones, que habremos previamente salado. Una vez cocida y escurrida la pasta emplataremos, poniendo en el fondo del plato los espaguettis, sobre ellos naparemos con la salsa de salmón y repartiremos los gambones salteados. Espolvorearemos un poquito de eneldo por encima y coronaremos con una rosa hecha con la tira de salmón que habíamos reservado al principio.

FUENTE: CANELA Y CARDAMOMO

CONCHAS MARINERAS

Ingredientes:
- 1 lata de mejillones al natural.
- 8 palitos de cangrejo.
- Un puñado de gambas congeladas.
- 65 grms de harina.
- 75 grms de aceite.
- 400 grms de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Queso rallado.

Rehogar en el aceite los mejillones, las gambas y el cangrejo (estos dos últimos descongelados) todo ello finamente picado. Añadiremos la harina y la tostamos, posteriormente añadiremos la leche y haremos una bechamel, añadiremos la sal, pimienta y nuez moscada. Cocer unos minutos. Rellenar la conchas (en este caso vieiras) y cubrir con queso. Gratinaremos a 220º unos 3 minutos, dependiendo del dorado que nos guste.

FUENTE: CANELA Y CARDAMOMO

Que duda cabe que estos dos blogs pasarán a formar parte de nuestra lista, ya sabeis pinchad en su enlace para visitarlos.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:
- huevos cocidos
- contramuslos de pollo
- tacos de jamón serrano
- nata
- 2 quesitos
- queso parmesano

Cortar el pollo en trocitos, salar y saltear en una sartén, dejar enfriar.
Picar las yemas, añadir los quesitos, el jamón, el pollo, el queso parmesano y la nata que admita la mezcla para que se pueda manejar. Rellenar los huevos y pasar por harina, huevo y pan rallado y freir (mejor si es en freidora).

Esta receta la encontré en Mundorecetas y se la encargué a mi abuela que a ella le gustan estas cosas y este fue el resultado.

BOMBONES ALMENDRADOS

INGREDIENTES:
- 250 g de chocolate Nestlé postres
- 150 g de almendras
- 50 ml nata

Fundir la nata con el chocolate, añadir las almendras y veter en las cápsulas.

FUENTE: MUNDORECETAS

YOGUR DE FRESA

ngredientes:
- 1 litro de leche semidesnatada (yo utilizo 750 ml)
- 3 cucharadas colmadas de leche en polvo desnatada
- 1 yogur natural (de leche entera)
- 4 cucharadas de azúcar
- Sirope de fresa

Mezclamos todos los ingredientes en un bol. Añadimos el sirope de fresa a nuestro gusto, hasta que tome un buen color rosado. Vertemos la mezcla en vasitos y metemos los vasitos a la yogurtera. Dejar fermentar en yogurtera entre 8 y 12 horas. A mayor horas de fermentación mayor será la acidez. Una vez fermentados los yogures, los sacamos de la yogurtera, los tapamos con sus tapas y los metemos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

FUENTE: del blog YOGURES CASEROS, que por cierto he intentado dejar un comentario pero no he podido.

TARTA MOUSSE DE QUESO

INGREDIENTES
-una tarrina de queso de untar
-3 huevos
-5 cucharadas soperas de azúcar
-3 yogures naturales
-50g. de harina corriente
-mantequilla para engrasar el molde

Lo primero ponemos a calentar el horno a 180º para que esté caliente en el momento de meter la tarta. En un bol ponemos las yemas con el azúcar y batimos bien.
Añadimos el queso y los yogures y batimos de nuevo hasta que esté bien mezclado
Ahora incorporamos la harina tamizada y volvemos a mezclar muy bien.
En otro bol ponemos las claras con una pizca de sal y las batimos a punto de nieve.
Cuando esté bien firme las incorporamos con cuidado a la mezcla que ya teníamos.
Con mucho cuidado lo movemos para que quede todo muy bien integrado.
Engrasamos un molde que no sea muy grande para que no quede excesivamente bajita con mantequilla. Mejor que sea desmontable porque es delicada de sacar. A mi casi se me rompe. Ponemos la mezcla y metemos al horno en la rendija del medio unos treinta minutos. Pinchamos para verificar que está cocida.

FUENTE: del blog RECETAS DE ANDAR POR CASA., que como en el anterior caso como es la primera receta que hacemos de este blog, pasará a formar parte de nuestra lista de blogs, allí encontrareis a partir de ahora su enlace, para que no dudeis en visitarlo.

YOGUR DE COCO

Ingredientes:
-1 yogur natural
-1 l leche entera
-100gr de coco
-100gr azúcar

En un cazo ponemos la leche a calentar junto con el coco, cuando arranque a hervir dejamos unos 5 minutos y retiramos, colamos y dejamos enfriar por completo.
A continuación, en un bol mezclamos la leche junto con el yogur y el azúcar hasta que este último este bien disuelto. Repartimos la mezcla en los vasos de cristal y ponemos en la yogurtera durante 10 horas. Pasado el tiempo introducimos en la nevera durante 4 horas y estarán listos para comer!

FUENTE: EL RINCON DE LA MARIPOSA, como esta es la primera receta que hacemos de su blog, a partir de hoy estará su enlace junto con los otros blogs, para que en cualquier momento podais visitarle.
Se me olvidaba comentaros que la yogurtera en la que hago los yogures era de mi madre y tendrá unos veintitantos años, sí, sí y funciona...

FIDEUÁ SENCILLA (THERMOMIX)

Ingredientes para 3 personas:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate pelado
- 50 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 25 g de brandy
- 200 g de fideos para fideuá
- 425 g de caldo casero de pescado (yo fumet que tenía congelado)
- 100 g de gambas peladas
- colorante alimentario
- sal
- 200 g de gambas con piel


Ponemos en el vaso la cebolla , los ajos y el tomate y trituramos 4 seg. vel. 5. Añadimos el aceite y sofreimos 10 min, varoma, vel. 1.
Echamos el pimentón, 30 segundos, vel.2.
Añadimos el brandy, programamos 1 minuto, temp. 100º vel.2, sin cubilete.
Añadimos los fideos, programamos 1 minuto, temp. 100º vel. 1, giro a la izquierda.
Añadimos el caldo, las gambitas descongeladas, el azafrán y la sal o añadir una pastillita. Remover todo con la espátula. Programar 8 min. 100º y vel. cuchara, giro a la izquierda. Cuando falten 3 min, añadir las gambas por el bocal. Reposar dos minutos. Servir inmediatamente.

FUENTE: PAN Y ACEITE EN MI COCINA

ROLLO SALMÓN Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:
- 1 base de pizza fresca cuadrada Buitonne
- 3 tomates rojos
- 1 paquete motzarella
- 1 bote espárragos verdes
- 1 paquete salmón ahumado
- un puñado de nueces, aceite y eneldo.

Primero triturar las nueces,eneldo y aceite.
Ahora extender la base y cubrir con los tomates y repartir un poco de este pesto por encima, cubrir con salmón, espárragos y queso.
Ahora enrollar y al horno como 30 m a 200º más o menos.

FUENTE: CHOCOLATE Y PIMIENTA

BOLLITOS SEMIDULCES DE VAINILLA

INGREDIENTES
-120 ml. de leche templada
-2 yogures de vainilla, (200 grs.) (usé de soja)
-un huevo
-60 grs. de mantequilla
-6 grs. de sal
-500 grs. de harina de fuerza
-30 grs. de azúcar
-un sobre de levadura de panadero en polvo
-una cucharadita de vainilla en polvo

-un huevo para pintar los bollitos
-azúcar avainillado, para echar encima de los bollitos

Echar la leche templada en la cubeta de la panificadora, añadir los yogures, el huevo , la mantequilla y la sal, echar encima la harina, el azúcar, la vainilla en polvo y la levadura. Programar la panificadora en el programa de amasado.
Una vez que haya acabado la panificadora, sacar la masa y amasarla a mano un poco para desgasificarla, luego, ir cogiendo porciones y colocarlas sobre papel de horno que habremos puesto previamente en una bandeja de horno, si se desea, se le puede hacer un par de cortes a cada bollito, hecho ésto, dejar levar un poco la masa.
Precalentar el horno a 180º y una vez levados los bollitos,pintarlos con el huevo batido y espolvorearlos con azúcar avainillada, al horno unos 20 minutos.

FUENTE: VIENTO Y BAMBÚ