MENÚ

MENÚ DEL DÍA
De primero:
ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y VENTRESCA
De segundo:
MINI CALABACINES RELLENOS
Y de postre:
TIMANFAYAS

ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y VENTRESCA
INGREDIENTES:
- queso de rulo de cabra
- pimientos del piquillo
- lechuga
- jamón york
- nueces
- ventresca de atún
- anchoas
- zanahoria rallada
- vinagre de módena
- aceite y sal

MINI CALABACINES RELLENOS
INGREDIENTES:
- dos calabacines
- 100 g de gambas
- medio pimiento rojo
- medio pimiento verde
- sal
- cebolla, ajo
- nuez moscada
- 300 ml de bechamel ligera
- queso rallado

Corta los calabacines en tres trozos pequeños de igual tamaño. Vaciar con un vaciador dejando forma de tubería y reservando el interior para el refrito.
Cuece los calabacines en agua con sal durante 15 minutos más o menos y deja enfriar.
Pica la cebolla y el ajo, el pimiento rojo y el verde, añade aceite y haz un sofrito, añade las gambas y rehogar. Añade sal y nuez moscada.
Cuando esté pochado, añade la bechamel hasta que esté todo bien incorporado.
Echar queso rallado y a gratinar.

TIMANFAYAS
INGREDIENTES:
- Chocolate para fundir de muy buena calidad, barquillos o neulas o cucuruchos de galletas para helados.
- 200g de chocolate negro del 70%
- 18 neulas de la sirena

Desmenuza el barquillo sin llegar a hacerlo polvo. Funde el chocolate con cuidado no se queme y cuando adquiera una consistencia cremosa pon el barquillo mezclándolo bien.
Si el chocolate está muy caliente y derretido no debe ponerse aún la galleta, ya que ésta se reblandecerá y no quedará crujiente.
En un silpat se ponen montoncitos y se deja que se ponga duro el chocolate a temperatura ambiente.

FUENTES: la ensalada y los calabacines son fuente propia y las timanfayas de CHOCOLATE Y PIMIENTA.