domingo, 17 de octubre de 2010

QUICHÉ DE HIGOS Y QUESO

Aprovechando los últimos higos que nos quedan en la higuera...

INGREDIENTES
- 1 base de masa quebrada o de masa de hojaldre
- 12 higos mas o menos
- 200 gr. de queso
- 2 huevos
- 200 ml. de nata de cocinar
- un poco de tomillo, sal y pimienta.

Para la reducción de Módena
- 100 ml. de vinagre de módena
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel

Forrar un molde con la masa quebrada o el hojaldre (la he preparado con las dos y queda buena con las dos), pinchar muy bien para que al hornearla no se hinche.
Lavar los higos y secarlos con un papel de cocina y cortarlos a rebanadas.
Desmigar la mitad del queso de cabra ( si utilizas el tierno o idiazabal puedes rallarlo) y repartirla por el molde, poner la mitad de los higos encima del queso, poner las rebanadas mas desiguales primero y reservar las mas igualadas.
Batir los huevos un poco, mezclar con la nata líquida sal y pimienta y repartir por el molde, repartir ahora la otra mitad del queso y encima las rebanadas de higos que habíamos reservado, espolvorear un poco de tomillo.
Hornear unos 25 o 30 minutos a 180º, primero poner 10 minutos el horno con calor abajo, así se cuece mejor la masa, pasados 10 o 12 minutos poner calor arriba y abajo.
Preparar ahora la reducción de módena poniendo en un cazo los ingredientes y lleva a ebullición a fuego moderado hasta que empiece a espesar un poco, no mucho que si no cuando se enfría se queda demasiado espeso.
Servir si gusta con unos hilitos de salsa por encima.

FUENTE:  CUINANT

12 comentarios:

Espe dijo...

que tartita mas buena....

Belén y Bego dijo...

Una tarta muy rica!! con el queso y los higos Ummmmm!! me la llevo ;)
Bsos

ana maría dijo...

Qué cosa más rica, la mezcla de higos con quesos me parece deliciosa.

NENALINDA dijo...

Oooohhhhhhhhh que pinta poooooo dioooos ,ver estas cosas a estas horas tenia que ser pecao jis..jis.
Bicos mil y feli domingo wapaaas.

Luisi dijo...

A mi hermana le va a encantar, con lo que la gustan los higos, a mi no me van mucho pero la verdad es que se ve bien rica
besos y feliz semana

laviana ( Fely) dijo...

ummmm!! se ve deliciosa!!
Bexinos

Gema dijo...

Muy rica mezcla, me encanta la combinación, tomo nota. Besos

Ana dijo...

Uissss, a mi los higos no me van mucho, pero, imagino que de ésta forma estará estupendo
Besazos

Maria Dolores dijo...

Hola chicas que rico está verdad? es un pastel que cuando sale a la mesa causa espectación por la combinación, os ha quedado precioso.
Un saludo

Marta dijo...

Una quiche deliciosa seguro y la mezcla me resulta estupenda.
Besitos

Fashion Estilo dijo...

Hola rico rico... que bonita quedo nuestra fotita un beso maria

Paula dijo...

se me hace la boca agua solo de ver la foto en la pantalla ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net