COCA ESPONJOSA DE NARANJA

Esta receta es del blog MAGIA EN MI COCINA, lo de esponjosa le va que ni pintado porque queda superesponjosa, yo nunca había utilizado gasificante, a lo mejor es por eso.

INGREDIENTES:
- 375 gr de harina
- 50 gr de almidón de trigo (puede ser Maizena)
- 40 gr de almendra en polvo
- 275 gr de azúcar
- 4 huevos
- 4 sobres dobles de gaseosas
- 240 ml de zumo de naranja
- 1 yogurt natural
- 200 gr de aceite de girasol
- ralladura de naranja

Primero, bate los huevos junto con el azúcar durante 10 minutos aproximadamente hasta conseguir una crema blanquecina (facilita el trabajo hacerlo con una batidora eléctrica de varillas).
Añade la ralladura de naranja y sigue batiendo.
Una vez que tienes la crema, añade el aceite poco a poco, en forma de hilillo sin dejar de batir.
Mezcla hasta que quede bien integrado. Seguidamente añade el yogurt y continúa batiendo, después añade el zumo de naranja.
Mezcla de la misma manera, en hilillo, poco a poco y sin dejar de batir.
En este punto tendrás un batido bastante líquido.
Por otro lado, tamiza juntos la harina, el almidón, la harina de almendra y los sobres de gaseosas.
Vete incorporando a la mezcla con varillas manuales, con movimientos suaves y envolventes y por tandas.
Una vez que tienes toda la harina bien integrada vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornea en horno precalentado a 175º durante 35 minutos con calor abajo-turbo.
Una vez comprobado que está bien cocido, sácalo, deja enfriar unos minutos y desmolda sobre una rejilla.